lunes, 15 de julio de 2013

Mi querido Exprimidor de Limones



Desde hace tiempo tengo ganas de inaugurar la sección de "trastos útiles" de hecho tenía pensando poner otro artículo pero desde hace unas semanas que compré esté exprimidor de limones estoy que no quepo de alegría.

En México aunque le llamamos limones, nosotros usamos limas y hay unos exprimidores que se han querido introducir aquí en España sin mucho éxito que son muy útiles allí pero puesto que aquí los limones son enormes, puede que de cada 10 puede consigas meter 2 en el exprimidor. 

Personalmente no me gusta nada exprimir limones con la mano, me deja una sensación poco agradable incluso después de lavarme las manos (y eso que me encanta el olor a limón) y que se te vayan las semillas y eso. A tal grado que le pido a mi marido cuando está conmigo que me exprima los limones pero claro, no siempre puedo comer con él y hay veces que me tengo que exprimir los limones sola. 

Sé que hay gente que dirá "usa el exprimidor de naranjas" pero es que además de la pereza de ensuciar tremendo trasto por un triste limón, tienes que sujetarlo con la mano y te acabas ensuciando igual.

En cambio con este maravilloso invento que encontré en una tienda de chinos por 1,30€ sólo tengo que partir el limón, poner la mitad dentro, la tapa y restregarla, sin tocar el limón mientras lo hago. El jugo/zumo cae en el apartado de abajo sin semillas, sin ensuciarme y hasta tiene una boquilla para servir mejor el juguito. ¡¡Sencillamente me encanta!! y por un poco más de un euro :) 

¿Qué les parece? 

domingo, 14 de julio de 2013

Jardín de Cake Pops



Esta es la tarta que le hice a mi suegra para el día de las madres yu tengo que decir que le encantó a ella y a todos los presentes. Todo es comestible excepto los palitos de las piruletas (paletas).
 
Está compuesta por 16 cake pops que son de brownie, el trozo de parcela que tarta de zanahoria con su respectiva cubierta teñida de verde simulando el pasto y por último las vallas que son de galleta de chocolate.
 
Es una tarta que lleva tiempo por lo que hay que tomarnoslo con paciencia porque como se ve el resultado merece la pena, es muy bonita y está muy buena.
 
Necesitamos:
Brownie sin nueces
Tarta de Zanahoria
Cubierta Tarta de Zanahoria
Palitos
Galletas de Chocolate
1 Tableta de Chocolate Blanco Repostería
6 Onzas chocolate negro
1 Clara de Huevo
4 cucharadas de azúcar glas.
Colorantes concentrados en gel (verde para el césped y los otros a vuestra elección)
Virutas de chocolate, de colores, corazones almendra crocante para decorar.
 
Preparación:
La receta de la Tarta de Zanahoria la tenemos aquí. Hay que usar la mitad de los ingredientes ya que la parcela es pequeña. Se puede usar directamente un molde cuadrado o hacer uno redondo y usarlo así o cortar los bordes para darles forma. Lo mismo con el césped, el cual está hecho con la receta de la cubierta de la tarta pero lo teñí de verde con colorante en gel concentrado. Hay que ir agregando gotas hasta conseguir el tono de verde deseado.
 
Cuando la tarta se haya enfriado podemos decorarla con la crema verde usando una manga con boquilla de estrella para hacer ese efecto de césped y guardamos en el frigorífico.
 
La receta del brownie la tenemos aquí. La hacemos igual pero sin las nueces. Cuando esté listo lo sacamos del horno y esperamos a que se temple, no que se enfríe del todo pero si lo suficiente para no quemarnos las manos porque lo vamos a manipular con éstas.
 
Deshacemos el brownie con los dedos, echamos un poco de queso Philadelphia que no servirá de "pegamento" para poder formar las bolitas. Una vez hechas las metemos al congelador y las dejamos ahí una hora aproximadamente.
 
Este tiempo lo podemos aprovechar para hacer la masa de galletas como indica aquí. Usé la mitad de los ingredientes y en vez de 150grs de harina, puse 100 de harina y 50 de cacao puro en polvo. De esa forma as convertimos en chocolate. Guardamos la masa envuelta en film transparente durante mínimo 30min. en el frigorífico.
 
Fundimos 2 onzas de chocolate negro a baño maría (o en el microondas, como os vaya mejor) y mojamos la punta de un palito y lo clavamos rápidamente en una de las bolitas de brownie. Repetimos la operación con todas las bolitas para formar nuestras cake pops. Esto es para pegar las bolitas a los palitos y se mantengan mejor.
 
Los volvemos a meter al refrigerador durante una media hora.
 
Aprovechamos para hacer las vallas de galleta. Yo hice "maderita" a "maderita" posiblemente lo más fácil sea hacer las 4 vallas y hornearlas, pero sentí que se me romperían, entonces hice tronquito a tronquito y una vez en frío formé las vallas pegándolas con glasé que preparé con una clara de huevo y azúcar glass. Si quieren pueden ponerle un poco de cacao en polvo para que glasé no quede tan blanco. U otra opción sería pegar los tronquitos con chocolate fundido, pero no lo he probado por lo que no sé si aguantaría. Una vez terminadas las 4 vallas, las dejamos enfriar varias horas o toda la noche.
 
Fundimos chocolate blanco a baño maría y sumergimos el primer cake pop, escurrimos el exceso y decoramos (en mi caso con virutas de chocolate) y en una base poliestireno o un cartón de huevos donde podamos clavar las piruletas. Si hace un clima cálido lo mejor es irlas metiendo al refrigerador conforme las vayamos haciendo.
 
Yo lo que hice fue ir aprovechando el chocolate blanco sobrante, primero le añadí unas gotas de amarillo y así hice la segunda tanta de 4 piruletas, luego le añadí un poco de rojo y así hice las 4 rosas y por último le agregué azul. Como el rosa era muy suave, el color cogió muy bien, sino el resultado hubiese sido lila lo cual hubiera estado también bien.
 
Siempre hay que agregar la decoración antes de que el chocolate se seque. Cuando hayamos terminado podemos meterlas al frigorífico. Ya queda sólo el paso final que es montar la tarta.
 
Sacamos la base, le clavamos las cake pops y por último y con ayuda de un poco de chocolate negro fundido, pegamos las vallas al suelo y apoyamos en la tarta simulando una parcelita.
 
¡¡Listo!! :)

domingo, 21 de abril de 2013

Tarta de Limón y Merengue



Hacía tiempo que quería hacer esta tarta, pero siempre lo iba aplazando. Hace unas semanas mi amiga Daniela me dio a probar un poco de una que hizo, la cual ¡¡estaba deliciosa!! y me dije que tenía que hacerla. Así que le pedí la receta (la cual es de su madre, quien cocina de lujo) y aquí está.

En la foto se aprecia la capa de galleta, la de limón, la de merengue y por último la capa crujiente del mismo. 

Ingredientes:
200grs Galletas María
125grs Mantequilla
5 Huevos
Zumo de 5 ó 6 limones o limas (si lo quieren más ácido)
1 Lata de Leche Condensada
1 Taza de Azúcar

Preparación:
Derretimos la mantequilla y machacamos las galletas con ayuda de un procesador de alimentos o molcajete/mortero. Mezclamos el polvillo resultante con la mantequilla y forramos el fondo de un refractario o molde de unos 23cm diámetro. Guardamos en el frigorífico.

Calentamos el horno a 180ºC

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con la leche condensada y cuando estén bien integrado agregamos el limón poco a poco. La mezcla cogerá una consistencia muy cremosa, casi cuajada. Extendemos sobre la base de galleta y reservamos.

Montamos las claras a punto de nive y cuando estén listas agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que coja una consistencia brillante típica del merengue. Extendemos el merengue sobre el rellenos de limón, podemos hacerlo con una manga pastelera con una espátula.

Horneamos durante unos 25 o 30 minutos con el horno encendido tanto por arriba como por abajo. La sacamos del horno y dejamos enfriar fuera para después meterla a la nevera y dejarla ahí un par de horas más para que esté bien fresquita al servir.

domingo, 14 de abril de 2013

Pastel de Queso y Chocolate de Hummingdbird



Hace unas semanas adquirí en Llibres Colom el libro de Las Recetas de la Pastelería Hummingbird y este fin de semana me he animado a hacer la primera. Ha sido bastante díficil decidirse porque este libro en cada una de sus páginas tiene verdaderas joyas de la respostería.

Mi primer intento es Tarta de Queso y Chocolate, la cual ha quedado deliciosa. Ahora comprendo porque es una de las mejores pastelerías del mundo.

Es un libro de cabecera si te gusta la respotería. Vale unos 19€ y como te comenté antes puedes comprarlo si te acercas a Llibres Colom

Ingredientes:
900grs de Queso para untar
190grs de Azúcar
1 Cucharadita de Vainilla
200grs de buen Chocolate (marca Valor o Nestlé, por ejemplo)
4 Huevos
200grs de Galletas Digestive o María
2 Cucharadas de Cacao puro
150grs de Mantequilla derretida

Preparación:
Calentamos el horno a 150ºC. Hacemos polvo las galletas con ayuda de un mortero, licuadora o procesador de alimentos. Mezclamos con el cacao y la mantequilla formando una pasta para forrar el fondo de un molde desmoldable de unos 23cm de diámetro que habremos preparado con papel vegetal. Cuando tengamos la base firme y nivelada, metemos el molde al frigorífico.

Fundimos el chocolate a baño maría y mientras se derrite por completo vamos mezclando con la batidora de varillas el queso, la vainilla y el azúcar. Cuando todo esté bien integrado agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Cogemos un poco de la mezcla de queso y la mezclamos con el chocolate (para templarlo) y luego mezclamos el chocolate con el resto del queso con ayuda de la batidora sin batir mucho para que no se corte. Cuando todo es homogéneamente integrado lo vertimos encima de la base de galleta y horneamos unos 40 minutos. Cuando el tiempo pase lo sacamos del horno para que se enfríe y por último lo metemos a la nevera. Mejor si lo hacemos la noche anterior para que esté bien fresquito al servir.

domingo, 7 de abril de 2013

Crumble de Manzana


Delicioso postre inglés de manzana con un toque crujiente, ideal para servirlo caliente con un poco de nata montada o helado de vainilla. Si lo prefieres, también puedes sustituir las manzanas por peras, melocotón, piña o alguna otra que te apetezca más.

Ingredientes:
350grs de Harina
1 3/4 Taza de Azúcar
1 Huevo
250grs de Mantequilla
1 cucharada de Canela
1 Pizca de Sal
1 Cucharadita rasa de Levadura en Polvo
4 Manzanas Golden
Zumo de Medio Limón

Preparación:
Encendemos el horno a 200ºC, engrasamos un molde de unos 23cm de diámetro o 2 pequeños (en este caso yo hice 2 pequeños.

Tenemos que mezclar la harina, 1 taza de azúcar 1 huevo, la mantequilla cortada en cuadritos pequeños, 1/3 de la cucharada de canela, sal,  y la levadura. Si tenemos un procesador de alimentos lo ponemos todo dentro hasta que se haga una arenilla, sino lo colocamos todo dentro de un cuenco grande y alto.

Con mucho cuidado y ayuda de la batidora de varillas comenzamos a mezclarlo todo (hay que tener cuidado porque salpica un poco, por eso es importante hacerlo en un cuenco alto) así avanzamos un buen trozo del amasado. El resto terminamos a mano desmenuzando los trozos de mantequilla con los dedos sin que llegue a mezclarse homogéneamente porque tiene que quedar como arena.

Separamos la  mezcla en dos. Una la usamos para forrar el o los moldes no sin antes amasarla un poco más para que quede manejable y bien integrada. Aplastamos bien el fondo del molde de modo que cubramos todo el suelo de este.

En un cuenco a parte, ponemos las manzanas peladas y troceadas en pequeños dados junto con el limón, el resto del azúcar y la canela. Lo mezclamos todo y lo repartimos encima de la base (si vamos a hacer 2 pequeños, hay que dividir el rellenos también). Para finalizar cubrimos con el resto de crumble y horneamos unos 30 minutos o hasta que esté doradito. 

martes, 2 de abril de 2013

Ensalada de Lentejas



Una ensalada fresca, saciante y muy fácil de hacer. La receta me la dio mi amiga Daniela y ¡ha sido un gran acierto! Además es ideal para llevar en el tupper a la oficina ;)

Ingredientes:
(para 2 raciones como plato único)
400grs de Lentejas en Cocidas (yo las compro en conserva)
1 Tomate grande
1 Pepino Pequeño
1 Zanahoria Pequeña
1 Pimiento Pequeño (verde o rojo, el que más les guste)
2 Rodajas de Cebolla
Un puñadito de Cilantro
Sal
Vinagre
Aceite de Oliva

Preparación:
Si usamos en lentejas en conserva las lavamos y las escurrimos, si son cocidas en casa sólo con escurrirlas basta.

Cortamos todas las verduras y el cilantro en dados pequeños o del tamaño que queramos. Lo juntamos todo con las lentejas y aliñamos al gusto con la sal, el vinagre y el aceite.

¡Listo!

sábado, 23 de febrero de 2013

Tortillas Mexicanas de Maíz




Las tortillas de maíz es para los mexicanos lo que el pan para los españoles, las usamos para acompañar la mayoría de las comidas y aunque nosotros también comemos pan preferimos las tortillas y son además la base de muchos de nuestros platos. En España venden tortillas de Maíz y de Harina (las cuales son más comunes), pero no saben igual ni tienen la misma consistencia. La receta la saqué del blog de Mely:  “Mexico in my Kitchen”

Ingredientes:
2 tazas de Harina de Maíz (mejor si es marca Maseca, pero también se puede hacer con marca Pan)
1 ½ de Agua Tibia
1 Cucharadita de Sal

Preparación:
Mezclamos los ingredientes y amasamos hasta que esté todo bien integrado y la masa no se rompa o se haga grumos, es una masa húmeda. Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pin-pon. Salen como unas 15 tortillas.

Cogemos una bolsa de congelación y la abrimos a lo largo, ponemos la bolita sobre un trozo de plástico y cubriéndola con el otro. Podemos aplastarlas con una prensa de tortillas o con ese magnífico truco que nos explica Mely en su blog que es el de aplastarlas con un refractario grande de cristal.

Ponemos una tortilla en una sartén antiadherente a fuego medio unos 45 segundos hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie a secarse, le damos la vuelta y cocinamos 1 minuto más. Empezará a inflarse, le damos la vuelta otros segundos hasta que le salgan motitas de dorarse de ambos lados, pero no mucho.

Para conservarlas calientes hasta comerlas. Las envolvemos  en un trapo de cocina y las guardamos dentro de una tortillera o cestita.

Se pueden calentar envueltas en el trapo unos 30 segundos en el microondas o vuelta y vuelta en la sartén donde las hicimos.