miércoles, 30 de diciembre de 2009

Ensalada de Pasta con Rúcula

Hoy les presento una receta muy sencilla, ligera y fácil de hacer, lo cual viene muy bien para estos días que comemos en exceso y que con tantas compras no nos queda mucho tiempo. Las cantidades son para dos platos como los de la foto.

Ingredientes:
200grs. de Pasta Espiral Vegetal
1 Pastilla de Avecrem
10grs. de Rúcula
10 Tomates Cherry
2 Quesitos pequeños Burgos (en México pueden usar Queso Panela)
100grs. de Queso Gouda Semicurado
Ajonjolí
Aceite de Oliva

Preparación:
Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete con la pastilla de Avecrem.
Cortamos las hojitas de rúcula (no muy fina), los tomates por la mitad y los quesos a cuadros.
Cuando esté la pasta la escurrimos y le echamos lo que hemos picado, así como el ajonjolí y el aceite de oliva.

domingo, 27 de diciembre de 2009

Pavo Relleno

Lo bonito de las fiestas son las tradiciones y ese momento en el que toda la familia se sienta a la mesa y comparte un par de horas comiendo y riendo. A mí la tradición del pavo siempre me ha gustado mucho, pero en casa de mis suegros (que es con quienes pasamos las fiestas) se suele comer marisco de primero y solomillo de segundo, que aunque están muy buenos, a veces echo de menos el pavo. Pero para mi suerte vivo en Mallorca un sitio donde el 26 de diciembre se festejan las “Segundas Navidades” y aunque el plato típico es la Porcella o Lechona yo aprovecho para festejar con mi marido la navidad a mi manera. Este año, al fin me he atrevido a hacer el pavo relleno por primera vez y la verdad es que aunque tenía mucho “miedo” me ha salido jugoso y con bastante buen sabor. Aquí tienen la receta.

Ingredientes:
1 Pavo o Pavita Limpia de 2,5Kg.
½ Cebolla
1 Zanahoria
4 Chalotas o Cebollas Francesas
1 Manzana
10 Ciruelas Pasas
30 Almendras Crudas
125 grs. de Mantequilla
Aceite de Oliva
1 Vasito de Vino Blanco
Especias: Romero, Estragón, Albahaca, Ajo en Polvo, Clavos, Sal y Pimienta Negra

Preparación:
Un día antes, tenemos que aliñar el pavo para que vaya cogiendo sabor, para eso, primero lo lavamos y luego le quitamos las pocas plumas que hayan podido quedarle (siempre quedan algunas cuentas), luego derretimos la mantequilla (pero antes separamos 2 cucharadas que usaremos al día siguiente). Cuando esté derretida le rallamos la cebolla y le ponemos lo equivalente a una cucharita de romero, otra estragón, otra de albahaca, media cucharita de ajo en polvo, 4 clavos, sal y pimienta al gusto. Ponemos el pavo en la bandeja en la que lo vamos a hornear, lo untamos con la mezcla anterior, tapamos con papel aluminio y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para cocinarlo, primero ponemos a calentar el horno a 180º C, sacamos el pavo del frigorífico y vamos preparando el relleno.

Picamos la zanahoria, la manzana y las chalotas en cuadritos pequeños y mezclamos. La almendra la picamos muy fina y la agregamos a lo anterior junto con las ciruelas enteras. Condimentamos con las especias que usamos el día anterior para aliñar el pavo, pero esta vez en menos cantidad, sólo una puntita de cuchara de cada una, agregamos también las 2 cucharadas de mantequilla y mezclamos, con eso ya podemos rellenar el pavo. Si se usa una bandeja más grande que el pavo, conviene atarlo de las patas para que no se abra y salga el relleno, como la bandeja que yo usé era bastante justa, sólo tuve que poner unos palillos clavados en la piel para cerrar la cavidad por la que metemos el relleno.

Por último, antes de meterlo al horno, lo pinchamos con un cuchillo por varias partes y mientras lo hacemos vamos echando un poco de aceite de oliva de forma que intentemos que penetre en los cortecitos. Podemos ayudarnos del cuchillo.

Ahora sí está listo para hornear. A los 20 minutos lo sacamos del horno y le echamos encima el vasito de vino. Y con ayuda de una cuchara lo bañamos con el juguito que va soltando y así cada 20 minutos, lo sacamos y lo mojamos con su propio caldito. Un pavo de este peso tarda unas 2:15 o 2:30 horas en hacerse, pero si es más grande tardará más. Yo en los últimos 20 minutos, le subí a la temperatura a unos 220º C para que quedara la piel más dorada.

Se puede acompañar con patatas guarnición y salsa de arándanos.

Con los restos se pueden hacer para cenar al día siguiente unos sandwiches en pan de centeno con lechuga y mayonesa, así lo aprovechamos todo o por lo menos la mayoría.

sábado, 28 de noviembre de 2009

Mis Nachos ;)

Los nachos originalmente son los que dan en algunos cines con queso cheddar y chile jalapeño. Y son más Tex-Mex que mexicanos, porque nosotros somos más del “Totopo” (las tortillas fritas cortadas en triángulos) con su guacamole o salsa picante. Pero en algunos restaurantes te sirven diferentes versiones con queso granitado, nata agria, salsa, guacamole, etc. En casa comemos los nachos en dos versiones: como en el cine y la versión que les presento a continuación.

Ingredientes:

300grs. Nachos Redondos (los de carrefour salen buenos)
1 Paquete de 3 o 4 quesos rallado para gratinar (puede ser “El Caserio”, “Arla”)
150grs. de Salsa Mexicana (puede ser “La Costeña”, la “Tex-Mex” de Carrefour)
1 Lata de Chili con Carne o lo equivalente si lo compráis en bolsa
Chiles Jalapeños (al gusto… o más bien al valor, ¡jejeje!)

Preparación:
Calentamos el grill del horno (sólo la parte de arriba) a unos 180ºC.
Hacemos el chili según las instrucciones. Ponemos las tortillas en una bandeja para el horno, le agregamos encima el chili, la salsa, los chiles y por último el queso.

Lo metemos a gratinar hasta que coja el color deseado y podemos servirlos acompañados de una deliciosa Michelada.

martes, 24 de noviembre de 2009

Pizza Mexicana


La Pizza me parece un plato divertido e ideal para compartir con la familia y los amigos. Aquí les presento una versión personal al estilo mexicana (¡cómo no!). Pero sino les acaba de convencer pueden seguir las instrucciones de la masa y la salsa y cambiar el relleno por el que más les apetezca, ya que la masa de pizza ¡acepta casi todo!.


Ingredientes:
Para la Masa:
250grs. de Harina
20grs. de Levadura Fresca
200ml de Agua Tibia
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Azúcar

Para la Salsa:
200grs. de Tomate Triturado
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1/2 Ajo
1/2 Cucharadita de Azúcar
Sal
Orégano

Para el Relleno:
200grs. de Carne Picada
1 Cucharada de Aceite
1 Tomate
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Verde
1 Pimiento Picante Rojo fresco (Chile Rojo, se pueden comprar en la sección de verduras de Carrefour)
2 Chucharas de Cilantro Picado
200ml de Caldo o Agua
1 Paquete de Queso Mozarrella para Pizza (el que ya viene en hilos)
Sal
Pimienta

Preparación:
Primero haremos la masa, para ello disolvemos la levadura en el gua tibia con ayuda de un tenedor. Luego en una mesa o tabla grande limpia, cernimos la harina haciendo un volcán y le incorporamos la sal, el azúcar, el aceite y un poco del agua con la levadura. Empezamos a amasar y conforme lo vayamos sintiendo necesario vamos echando el resto del agua.

Nos lavamos las manos para quitar los restos de masa de los dedos, las secamos y las empolvamos de harina para seguir amasando (esto ayudará a que no se nos pegue más) hasta que consigamos una masa elástica (como en 7 minutos, depende de cada uno), dejamos reposar una media hora y para ello tapamos la masa con un trapo.

Por lo pronto podemos preparar el relleno y poner a calentar el horno a 200ºC. Calentamos una sartén con el aceite, picamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento picante y el tomate. Sofreímos a fuego bajo primero la cebolla y antes de que se ponga transparente, echamos los pimientos, sofreímos un poco más e incorparamos el tomate. Lo freímos un poco más todo junto y agregamos la carne salpimentada, dejamos que se haga un poco y por último, le ponemos el cilantro picado y el caldo (siempre tiene más sabor si lo hacemos con caldo, pero sino tenemos hecho, podemos poner agua), tiene sólo que cubirir la carne. Dejamos que se termine de hacer a fuego medio hasta que se haya consumido todo el caldo.

Mientras se termina de hacer la carne hacemos la salsa, ponemos en una sartén pequeña a fuego medio el aceite y freímos el trozo de ajo (la mitad entera porque es sólo para darle sabor y así será más fácil sacarlo), lo retiramos de la sartén cuando ya esté frito e incorporamos el tomate y le agregamos la sal, el orégano y el azúcar (ésta última sirve para quitarle un poco de acidez al tomate). Removemos y cuando empiece a hacer burbujas (no hierve del todo porque es espeso), bajamos al mínimo el fuego y lo dejamos 5 minutos para que coja sabor y apagamos.

Cogemos la masa y con las manos enharinadas volvemos a masar un poco y luego procedemos a estirar con un rodillo para darle la forma de la pizza. Vamos girando la masa para que tenga la forma más redonda posible. Cuando tengamos el tamaño deseado, engrasamos y enharinamos una bandeja para pizza, ponemos la masa y la horneamos 5 minutos.

Retiramos la masa del horno y con cuidado de no quemarnos, le ponemos la salsa, 3/4 del paquete de queso, luego la carne y el resto de queso por encima. Horneamos unos 15 0 20 minutos y sacamos la pizza del horno cuando la masa y el gratinado tengan el color deseado.

A mí me gusta hornear un poco la masa antes de montar la pizza porque otra veces que he intentando hacerlo todo de golpe, la masa me quedaba blanda por en medio. Supongo que será mi horno que es pequeño, no es un horno grande de estos buenos, no lo sé. Pero sé que así me funciona. Si a ustedes les sale bien de la otra forma, por favor, háganmelo saber porque así sabré si es el horno o es la cocinera ;)

¡Buen Provecho!

domingo, 22 de noviembre de 2009

Sangría Rosa


¡Me encanta la sangría! hice unas pizzas para comer y a mí marido y a mí nos apetecía acompañarlas con sangría, pero no nos quedaba vino tinto, sólo rosado y decidimos probar. Y nos salió una sangría con un sabor más suave y dulce.
Igualmente la sangría es una bebida que acepta toda clase de licores y aunque no se debe usar un vino muy bueno porque sería un desperdicio, tampoco se debe usar un vino malo porque el sabor no sería muy bueno.

Ingredientes:
1 Botella de Vino Rosado
100ml de Vino Dulce Moscatel
50ml de Cointreau o Triple Seco
1 Lata de Fanta o Kas Naranja
1 Lata de Fanta o Kas Limón
1 Manzana
1 Naranja
1 Pera
1/2 Taza de Azúcar (o al gusto)
Hielo

Preparación:
Vaciamos el vino rosado a una jarra, le agregamos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Agregamos el vino dulce, el cointreau/triple seco y las fantas. Mezclamos.
Picamos la fruta en trozos no muy pequeños y las echamos en la jarra. Mezclamos todo muy bien.
Le agregamos hielo a la jarra (si cabe, porque como pueden ver en la foto a nosotros no nos cupo, así que pusimos mucho hielo en un vaso) y servimos.
¡A disfrutar!

Ésta receta vale también para hacer la sangría normal. Sólo cambiaríamos el vino rosado por tinto, que de hecho es como la hacemos normalmente en casa y está muy buena.

lunes, 2 de noviembre de 2009

Día de los Muertos


En México, el Día de los Muertos en una festividad realmente importante. Nuestra forma de ser y humor nos lleva a reírnos de todo, incluso de nuestro propio dolor.

Cuando el Día de los Muertos se acerca, las calles comienzan a llenarse de color y de calaveritas. En los mercados se pueden encontrar toda clase de dulces y adornos típicos de la fecha.

Una de las actividades más importantes es la puesta del Altar para honrar a nuestros difuntos. Existen muchas "normas" para colocar los objetos de los mismos, pero lo que realmente importa, es el devoción y el cariño con el que se haga.

Los altares se componen con artículos como velas que representan la luz en el camino, flores de cempazúchitl que son conocidas también como "las flores de los muertos" que con su color naranja ayudan a trazar el camino de las almas, papel de china de colores para alegrar la llegada, agua para calmar la sed, sal para purificar y los alimentos favoritos de nuestros difuntos.

La leyenda cuenta que los platos que ofrendamos, después de que nuestros seres hayan venido a visitarnos si los probáramos no tendrían sabor alguno, pues su alma se "bebió" la escencia de los mismos y ha dejado sólo la parte material de éstos.

En los altares también se ponen dulces típicos como las calaveritas de azúcar y el Pan de Muerto. Sin olvidar por supuesto la foto del fallecido y algún simbolismo religioso como alguna cruz.

Algunas familias montan el altar en casa y otras lo hacen directamente en la tumba del fallecido y hay personas que hasta llevan serenatas al cementerio para que los mariachis les canten las canciones favoritas a ese familiar que ya no está físicamente con ellos, pero sí de espiritu y alma.

En México, se considera que este es un día para festejar no para estar tristes, pues nuestros seres queridos se han marchado a un sitio mejor, del cual hacen un largo camino cada año para venir a visitarnos y compartir con nosotros la felicidad que es el que nosotros sigamos vivos y el que ellos hayan formado parte de nuestras vidas. Es el día en que se une el mundo de los vivos con el de los muertos.

**La foto fue tomada en S'Excoxador(Palma de Mallorca) en un altar hecho por mexicanos que viven en Mallorca el domingo 1 de Noviembre 2009.

Pan de Muerto

El Pan de Muerto es el pan típico de la festividad del Día de los Difuntos en México. Su forma, intenta simular un esqueleto "hecho bolita" en el que se puede apreciar en la parte superior los brazos, la piernas y la bola del centro la cabeza. Tiene un sabor delicioso y se suele acompañar de Chocolate Caliente o Atole.

Ingredientes:
40 grs. de Levadura Fresca
6 Tazas y 2 Cucharadas de Harina
1/2 Taza de Agua Tibia
2 Cucharaditas de Azúcar
5 Yemas de Huevo
5 Huevos
1 Lata de Leche Condensada
3 Cucharaditas de Aroma de Azahar
300 grs. de Mantequilla
1 Pizca de Sal
1/4 de Taza de Infusión de Anís (Ponemos a hervir un poquito más de 1/4 de taza de agua, cuando rompa a hervir agregamos una cucharadita de anís, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos y colamos).

Para decorar:
1 Clara de Huevo
5 Cucharadas de Agua
3 Cucharadas de Azúcar y más Azúcar al gusto.

Preparación:
Sacamos la mantequilla para que se ablande a temperatura ambiente.

Ponemos en un tazón (de cereales, por ejemplo) la levadura y la rompemos con el tenedor y le agregamos las dos cucharadas de harina En el agua tibia disolvemos el azúcar y agregamos un chorrito de ésta a la levadura. Batimos con el tenedor o la varilla manual hasta que quede bien mezclamos y agregamos el resto del agua con el azúcar. Mezclamos otra vez. Ponemos a reposar ésta mezcla hasta que le salgan burbujas por encima.

Cuando tengamos la levadura lista. En una mesa engrasada con un poco de aceite y una servilleta, ponemos las 6 tazas de harina. Hacemos un volcán y en el centro agregamos la mantequilla (que tiene que estar blanda), las 5 yemas, los 5 huevos, la leche condensada, el azahar, el anís y la pizca de sal. Mezclamos todo con las manos llevando los bordes de harina hacía el centro como envolviendo el resto de ingredientes. Amasamos hasta que no se nos pegue en los dedos formando una bola.

Cogemos un bowl de aluminio o una olla, la engrasamos y ponemos dentro la masa, hacemos un corte en forma de cruz en la parte de arriba (no muy profundo), tapamos con trapo húmedo y dejamos reposar unas dos horas. En ese tiempo la masa tiene que hacer crecido y la cruz haberse borrado.

Ponemos la masa en una mesa enharinada y le damos golpecitos para sacarle el aire que haya podido coger.

Separamos una pequeña parte para hacer los huesitos. Separamos las porciones de los panes que queremos hacer dependiendo del tamaño. Con esta masa me salieron 4 panes pequeños y 1 mediano.

Hacemos la forma de los panes, le pegamos los huesitos y los colocamos en las bandejas que los vayamos a hornear. Yo como tengo un horno pequeño, he puesto el pan mediano en una bandeja y dos pequeños en otra y los otros dos en otra. Separados un poco porque ahora los tenemos que dejar reposar 40 minutos antes de seguir.

Mi horno tiene una bandeja, la cual engrasé y enhariné para poner el mediano. Y una rejilla, en la cual puse encima un trozo de papel de hornear cortado del tamaño y encima dos panes pequeños. Corté otro trozo de papel y coloqué los otros dos panes pequeños. Lo tengo que hacer así para dejarlo listo e ir horneando en tandas. Pero todo depende de su horno.

Horneamos unos 25 o 30 minutos. Sabremos cuando esté si al clavarle un palillo sale éste limpio.

Disolvemos las 3 cucharadas de azúcar en las 5 de agua. Y cuando los panes estén listos les untamos este almíbar y mientras siga húmedo espolvoreamos más azúcar. ¡Y listo! Este pan es laborioso por los tiempos de espera, pero en general es bastante fácil de hacer.

¡Feliz Día de los Muertos!... suena raro, pero es que no tiene que ser un día triste. Yo me comeré un panecito a salud de mi mami y mi mamá, por una vida eterna feliz para ellas y por una vida larga, saludable y feliz para los que aún seguimos aquí. ¡Buen Provecho!

miércoles, 28 de octubre de 2009

Decoración de Halloween

La fiesta de Halloween es una de mis favoritas. Me encanta el tema de los disfraces y la decoración. Cada año en el trabajo hacemos algo especial y este año hemos preparado algunos de estos adornos que compartiré con ustedes. Espero que les sean útiles y que se lo pasen tan bien tanto haciéndolos como nosotros. HAPPY HALLOWEEN!!

MOMIAS

Material (por momia):

1 garrafa de agua de 5 litros (vacía)
2 vendas
Algodón
Un folio de Papel Blanco
Marcador Negro y Rojo
Celo
Cúter o Cuchillo
Tijeras

Instrucciones:

Con el Cuchillo le cortamos la parte de arriba a la garrafa, justo donde empieza lo recto.
Con las vendas la forramos, sujetando con celo al principio y al final. Primero una venda por toda la garrafa y luego la otra venda como haciendo una segunda capa para que quedé más chula.
Cuando terminemos con la segunda venda intentaremos que la última punta nos quede en la parte de arriba, en el borde y no ponemos celo.
La parte que hemos cortado de la garrafa, la sobreponemos por dentro de la garrafa con la boquilla hacía abajo, así hacemos como una fuente para poner el algodón, chuches o palomitas. Pegamos el borde del trozo cortado con el de la garrafa con celo y cubrimos con la última parte de la segunda venda, muy poco, sólo para que no se vea, lo ponemos por encima.
Dibujamos unos ojos y una boca con los marcadores, cortamos y pegamos con celo.
Encima de la momia ponemos algodón para simular el cerebro. Y para que quede más real le hacemos unas rayitas en rojo. También otra opción que había pensado era poner palomitas dulces (mejor si el caramelo es rojo) o dulces que no sean muy pesados para que no se nos vayan al fondo.

FAROLITOS DE CALAFRANKENSTEIN

Material:
Cartulina Naranja
Cartulina Negra
Pegamento de Barra
Grapadora
Marcador Negro
Lápiz
Lapiz color Blanco o Tiza (Gis)
Velita

Instrucciones:
Cortamos la cartulina naranja a la mitad a lo largo. Cortamos también un trozo de cartulina negra a lo largo y hacemos el corte en uno de los lados dándole forma como el pelo de Frankestein.
Pegamos el trozo de cartulina negra sobre el naranja (pegado al borde).
Con un lápiz dibujamos ojos, nariz y boca en la cartulina naranja. Con el cúter cortamos para dejar los huecos.
Marcamos los detalles de la boca, nariz y ojos con un marcador negro y el borde del pelo con el lápiz blanco o la tiza para darle volumen.
Le damos forma de cilindro a la cartulina naranja y grapamos los bordes.
La velita encendida va por dentro.

*El farolito de la foto fue hecho por Marga Riera, una de mis mejores amigas con la cual tengo el gusto de trabajar. No es mérito mío. Aunque luego hice uno que no me quedó nada mal.


LA CASA ENCANTADA

Material:
Cartulina Negra
Papel Celofán Rojo o Naranja (se puede usar de Seda o como se conoce en México de China)
Pegamento
Lápiz
Lápiz color blanco
Cúter
Vela (opcional)


Instrucciones:
Dibujamos con el lápiz la forma de la casa en la cartulina negra, con todo y sus ventanas. Y la cortamos
Con el cúter cortamos las ventanas. Y la puerta, pero no del todo, tenemos que dejarle un lado para que se sostenga.
Por la parte de atrás pegamos cuadros o círculos de papel celofán o de china que habremos cortado previamente para tapar las ventanas y simular los cristales de la casa.
Con el lápiz blanco marcamos los marcos de las ventanas y los detalles de la puerta, etc.
Si queremos podemos usar esta casa para pegarla en la pared o si preferimos, le podemos hacer una pequeña base con la misma cartulina que pegaremos por detrás para que se mantenga de pie.
Y si queremos que la ventanas se iluminen, podemos poner una velita cerca por detrás para hacer el efecto de las luces encendidas.

**La idea de esta Manualidad la sacamos de la página conmishijos.com pueden verla en el siguiente enlace: http://www.conmishijos.com/ocioencasa/manualidades_para_ninos/halloween/casa_de_halloween/14.html

lunes, 26 de octubre de 2009

Molletes


Ésta es una receta mexicana y muy fácil de hacer. En México, los Molletes se comen -normalmente- en el desayuno porque ahí es costumbre desayunar sustancioso, ya que el desayuno es la comida más importante del día.

Ingredientes:
1 Barra de Pan (o 2 Bolillos)
1 Lata de Frijoles Refritos, pueden ser Bayos o Negros (depende del gusto)
250grs. de Chichas, Chistorra o Chorizo
4 Lonchas de Queso Havarti (en México usamos "Queso Manchego", que no tiene nada que ver con el original de la Mancha)
Salsa Pico de Gallo (Picamos un tomate grande, media cebolla, cilantro y un chile. Mexclamos todo y listo)

Preparación:
Cortamos la barra de pan a lo largo y partimos a la mitad (para que queden 4 trozos, como si fuéramos a hacer dos bocadillos), en caso de hacerlo con bolillos cortamos los bolillos a lo largo.
Hay gente que usa los frijoles tal cual los saca de la lata, pero a mi me gusta poner a freir en una sarten un trozo de cebolla grande para que el aceite coja sabor y luego freír en ese aceite los frijoles.
Hacemos las chichas, chistorra o chorizo (lo que hayamos escogido) que quede bien desmenuzado en la sarten.
Cuando ya esté todo, untamos generosamente el pan con los frijoles, ponemos un capa de chorizo, el queso y gratinamos en el horno.
Cuando el gratin esté a nuestro gusto lo sacamos y ponemos encima un poco de la Salsa Pico de Gallo.

sábado, 10 de octubre de 2009

Brownies


Me encanta el chocolate en prácticamente todas sus presentaciones, y creo que este postre es una de las formas más deliciosas de disfrutarlo. La mejor manera de comerlos es calentitos con helado de vainilla y sirope de chocolate. Pero mucho cuidado al calentarlos en el microondas, que con 10 segundos bastan, si los dejas mucho tiempo se ponen duros.

Ingredientes:
175grs, de Chocolate para Postres (fácil de fundir)
125grs. de Mantequilla
3/4 de Taza de Azúcar
2 Huevos
125 grs. de Harina
100 grs. de Nueces
Unas gotitas de concentrado de Vainilla
Pizca de Sal

Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 200ºC.

En un cazo se pone a fuego muy bajito la mantequilla para que se derrita. Cuando esté líquida agregamos el chocolate troceado para que se funda. Movemos suavemente cada poco para que no se pegue y para que queden bien mezclados. Cuando estén bien integrados apagamos el fuego y reservamos.

En una fuente grande, ponemos el azúcar, los huevos, la sal y las gotitas de Vainilla (como 4 o 5 bastan). Lo batimos ligeremante con las varillas y después agregamos el chocolate con la mantequilla y seguimos moviendo hasta que queden bien mezclados.

Pasamos la harina por el colador (tamizamos), y la vamos agregando a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes ayudándonos con una espátula.

Separamos 16 mitades de nueces que estén lo más enteras posibles y el resto las vamos destrozando e incorporando a la mezcla de chocolate. Al final volvemos a darle un par de vueltas con la espátula para asegurarnos de que las nueces quedan bien repartirdas.

En un molde engrasado y enharinado de 20x25cm(puede ser un poco más pequeño y cortamos menos porciones) vacíamos la masa intentado que quede bien distribuida por todo el recipiente, por último ponemos las 16 nueces de forma equitativa por encima y horneamos durante 30min.

Cuando estén listos, los dejamos enfríar y cortamos guíandonos por las nueces. Mejor si usamos una palita o espátula para separar los cuadraditos del fondo. Salen 16 brownies.

viernes, 9 de octubre de 2009

El Pie Zanahoria


Les prometo que esta foto es auténtica. Abrí una bolsa de kilo de zanahorias del Mercadona y me salió esta rareza. Estaba tan sorprendida que no dude en tomarle la foto para enseñárselas. Está un poco tocadita porque cuando iba a tomarle la foto me surgió algo, la dejé fuera del frigo, me fui y se me olvidó. Y por la noche cuando me di cuenta de que me la había dejado afuera, ya tenía este colorcillo. Pero aún así sigue siendo más que sorprendente.

lunes, 28 de septiembre de 2009

Costillejas en Salsa Roja


Este plato tiene su origen en un descuido. Inicialmente, yo pretendía hacer una especie de caldo rojo con carne de cerdo, lo había preparado y lo había puesto al fuego; aún vivía con mi madre en México, tenía como unos 17 o 18 años. El caso es que dejé la cacerola en la lumbre a todo gas y me fui a tender la ropa. La casa de mi madre era muy grande y tenía que subir un par de plantas para llegar al patio de atrás. Tendí la ropa y al parecer me tardé demasiado porque cuando bajé a revisar la comida, estaba prácticamente el caldo consumido y al probarlo me di cuenta de que no sabía muy bien, así que no se me ocurrió otra cosa que echarle un chorrito de miel, más sal, pimienta y agua. No me pregunten porqué tomé esas decisiones, pero después de que comenzará a hervir de nuevo (eso sí, sin separarme de la olla) y le dejara espesar ésta vez a propósito, me di cuenta de que había descubierto un plato buenísimo y para chuparse los dedos.

Tengo que admitir, que las siguientes veces ya no me ha salido igual de exquisito que esa primera vez, pero he ido haciendo cambios que creo que lo han mejorado mucho y he conseguido lograr bastante ese sabor y con un método más "civilizado" y menos arriesgado. Aquí tienen la receta, que la disfruten.

Ingredientes:
800grs. Costillejas Carnosas de Cerdo
4 Pimientos secos (si estás en México usa Chiles Anchos)
1 Guindilla Malagueta (si estás en México usa Chile Guajillo)
2 Ajos
2 Hojitas de Laurel
2 Tomates Grandes o 3 Pequeños
1 Chorrito generoso de Miel
1/2 Cucharadita de Pimentón(Paprika) Picante
Sal y Pimienta
Aceite

Preparación:
Ponemos a hervir las costillejas en abundante agua con los ajos, sal, los pimientos, la guindilla y los tomates. Cuando las costillejas ya estén casi hechas (como unos 40 minutos), las escurrimos conservando el caldo de cocción a parte.

Licuamos utilizando unos 800ml del caldo de cocción, los pimientos y la guindilla (quitándoles el rabito) con el tomate y uno de los ajos.

A parte ponemos en una cacerola (ancha pero no muy alta) un poco de aceite y freímos ahí las costillejas, las movemos constantantemente para que no se peguen y queden doraditas por fuera. Cuando ya están, le incorporamos lo licuado, previamente colado, rectificamos la sal y la pimienta. Le agregamos la miel, el pimentón y las hojas de laurel.

Dejamos que hierva y bajamos el fuego, para que espese poco a poco y no lo tapamos para que se consuma más rápidamente ya que las costillas ya están hechas, sólo queremos que todo se mezcle y coja sabor. Removemos de vez en cuando.

Las costillejas quedan más que suaves y jugosas. Podemos acompañarlas con arroz blanco y tortillas o pan, como prefieran. Con esta cantidad de ingredientes, salen como para cuatro platos como los de la foto.

sábado, 19 de septiembre de 2009

Ensalada de Pasta con Piña y Atún


Me encanta la pasta, y es que además de rica, es muy fácil de hacer y combina con casi todo. En esta ocasión les presento una receta muy sencilla y sabrosa.
Esta ensalada a mí me gusta comerla templada, pero se puede servir también fría. La elección es suya.

Ingredientes:
250 grs. de Pasta
2 Latas de Atún pequeñas o 1 grande
¼ de Cebolla
3 Rodajas de Piña en su jugo
Mayonesa
1 Lata de Maíz Dulce (Elote)
2 Pastillas de Avecrem

Preparación:
Cocemos la pasta en agua con las 2 pastillas de avecrem, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Cortamos la piña y la cebolla en cuadritos, ésta última muy fina.
Cuando tengamos la pasta cocida y escurrida, la mezclamos con la cebolla, la piña, el atún, el maíz. Agregamos mayonesa a nuestro gusto y listo.

jueves, 17 de septiembre de 2009

Langostinos a Mi Manera

Me encantan los Langostinos, y la otra mañana que fui al supermercado pensé en hacer algún guiso con este ingrediente, pero no sabía cómo, así que cogiendo una idea de aquí y otra de allá, me salió un plato rico y sencillo. Sé que no he descubierto el hilo negro (como se dice en mi país) pero me quedaron bastante buenos. Espero que les guste.

Ingredientes:
500grs. de Langostinos Medianos Crudos
4 dientes de Ajo
3 Guindillas Cayenas
1 Frasco de Pimientos Rojos Condimentados en Tiras
1 Litro de Caldo de Pescado (sino tenemos hecho podemos hacerlo con una pastilla de avecrem de pescado)
2 Hojas de Laurel
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Preparación:
Pelamos y picamos los ajos en lonchas, los freímos un poco con un chorrito de aceite de oliva. Cortamos en cuadritos las tiras de pimiento y las freímos junto con el ajo. Agregamos los langostinos, los salpimentamos (ojo con la sal sobretodo si hemos hecho el caldo con avecrem) y los freímos un poco sin dejar de remover.

Incorporamos el caldo, las guindillas y las hojas de laurel. Los dejamos a fuego alto hasta que rompan a hervir y luego los ponemos a fuego medio. Dejamos que se vaya consumiendo el caldo hasta que esté un poco más espeso. Este plato no es caldoso, más bien tiene que quedar sólo un poco, como se dice coloquialmente: “pa’ mojar pan”

Con éstas cantidades salen para dos platos como los de la foto. Y está permitido chuparse los dedos ;)

viernes, 4 de septiembre de 2009

Una Rosa rosa para ti

Hoy hace 14 años... la primera de mis dos grandes pérdidas.
Gracias, porque mis mejores recuerdos de la infancia
y el comienzo de mi adolescencia son a tu lado.
Como hacía cuando iba a visitar tu tumba, aquí tienes una rosa de color rosa para ti.
Te extraño mucho mi mami querida.
Tu "benjamina",
Estela.

jueves, 3 de septiembre de 2009

Huevitos con Sorpresa


Hoy me he llevado una muy grata sorpresa al ver que después de unos cuantos meses habían publicado una manualidad en la web de http://www.manualidades.com/

Muchas gracias a los administradores de la página. Y para los que quieran visitar el sitio y ver como se hace esta manualidad, aquí tienen el enlace:

http://www.lasmanualidades.com/2009/09/02/huevitos-con-sorpresa-enviados-por-estela/

Saludos!!

sábado, 8 de agosto de 2009

Tiramisú

El Tiramisú es un postre a base de queso mascarpone y café. es originario de Italia, aunque no sabría decir exactamente de qué zona, porque por lo que he leído al respecto, todos quieren ser creadores de este delicioso postre. A mi me encanta por su toque a café y a chocolate; dos de mis ingredientes favoritos. Un consejo, si hacemos el tiramisú un día antes está mucho más bueno porque coge más sabor y consistencia.

Ingredientes:
250grs. de Queso Mascarpone
12 Bizcochos Soletilla
2 Huevos
½ Taza de Azúcar
100ml de Nata para Montar (fría)
Unas gotas de Vainilla
1 Chorrito de algún Licor, Brandy o Vino Moscatel
3 Cucharaditas de Café Soluble
2 Cucharaditas de Cacao en Polvo
1 1/2 Taza de Agua
Chocolate para decorar (en Polvo, Bolitas, Fideos)

Preparación:
Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el Queso Mascarpone y unas gotitas de Vainilla, para esto usamos una espátula o cuchara, lo hacemos suavemente hasta que esté bien mezclado.

En un recipiente grande ponemos la Nata y el azúcar y con la batidora de varillas la montamos. Cuando esté lista, la mezclamos con mucho cuidado con la mezcla del Queso, haciendo movimientos envolventes.

Batimos la claras y cuando estén a punto de nieve, vamos echándolas poco a poco en el recipiente con la mezcla de Queso y Nata, e igual que hicimos con el resto, poco a poco y con movimientos suaves hasta que esté todo integrado homogéneamente.

Ahora preparamos el café: ponemos a hervir el agua y apagamos, agregamos el café soluble, el cacao y el chorrito de Licor (yo usé Vino Moscatel, ya que no es muy fuerte y por su dulzor es ideal para postres) y mezclamos.

Mojamos los bizcochos en este líquido. Para mí, lo mejor es poner 3 o 4 bizcochos en un plato hondo y mojarlos por encima, luego darles la vuelta y volverlos a mojar, porque si los sumergimos en el líquido se deshacen y así los vamos mojando hasta que queden empapados pero manejables.

Conforme vayamos teniendo los bizcochos listos, podemos empezar a montar el Tiramisú. Ponemos en un recipiente grande o en vasos (como en el foto) para porciones individuales. Ponemos una capa de bizcocho, una del preparado, otra de bizcocho y otra del preparado. Finalizamos decorando con Cacao en polvo, fideos de chocolate o lo que nos apetezca, siempre mejor si es de chocolate.

domingo, 19 de julio de 2009

Patatas Bravas


¡¡Mmmhh!! ¡¡Patatas Bravas!! Una de las costumbres que más me gustan de España es ir de tapas. en nuestra selección de tapas y raciones no pueden faltar por supuesto unas buenas Patatitas Bravas, tan bravas como el paladar lo permita... y creédme que el paladar de un mexicano al que le guste el picante tiene mucho aguante. Aquí tienen mi receta personal, la saqué probando e intentando adivinar los ingredientes; posiblemente no sean los originales pero me ha quedado bastante bien.... ¡Modestia a parte!

Ingredientes:
3 Patatas Grandes o 4 Medianas
2 Pimientos Secos
2 Guindillas Malaguetas
½ Ajo
150gr de Mayonesa Ligera
Sal
Agua

Preparación:
Se cortan las patatas al estilo bravas (ese corte como triangular), se ponen en una olla con agua y sal, junto con las guindillas y los pimientos, tapamos la olla y cuando el agua rompa a hervir, contamos 15 minutos. Las escurrimos bien (de hecho si podemos dejarlas en rato en el escurridor mejor para asegurarnos de que no quede nada de agua.

En lo que hacemos la salsa, ponemos a calentar la freidora.

Para preparar la salsa, ponemos en el vaso de la batidora los pimientos, las guindillas, sal, el medio ajo, la mayonesa y unos 100 mililitros de agua. Batimos y colamos. Ya está lista nuestra salsa brava.

Freímos las patatas hasta que tengan un color doradito, las escurrimos bien, las ponemos en papel absorbente, las secamos y cuando estén listas, retiramos el papel y les echamos encima la salsa brava.

Consejos: Si no tenemos mucho tiempo, podemos comprar las patatas congeladas, en algunos supermercados (por ejemplo, Mercadona) las venden con el corte de brava ya hecho. En ese caso usaríamos la mitad de la bolsa y nos ahorraríamos el paso de hervirlas, ya que están listas para freír.

Para que el ajo no nos caiga tan pesado, le quitamos la parte central (la parte alargada que es un poquito verde) es más fácil de quitar si cortamos el ajo a la mitad a lo largo en vez de a lo ancho.

lunes, 13 de julio de 2009

Galletas de Vainilla


Deliciosas pastitas con un toque de vainilla que estoy segura que les encantará a toda la familia. Se pueden hacer de muchas formas y con diferentes cubiertas, lo importante es echar a volar nuestra imaginación.

Ingredientes:
2 huevos
1 cucharilla de extracto de vainilla
100g. de mantequilla
50g. de azúcar glacé (glass)
5 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
300g. de harina
Para decorar: bolitas multicolores, mermelada frambuesa o fresa, chocolate Nestlé Postres, etc.

Preparación:
Mezclamos en un plato hondo un huevo entero, la yema del otro huevo y la cucharilla de vainilla.

En un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar glacé, el azúcar normal, la harina y la sal. Lo podemos hacer con ayuda de las varillas o la batidora.

Juntamos los contenidos del bol y del plato. Integrándolo todo muy bien.

Cuando tengamos una bola de masa, la envolvemos en la film transparente y la guardamos en el frigo unos 30 minutos.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Pasados los 30 minutos extendemos la masa dejando medio centímetro de grosor (o al grosor del gusto de cada uno) y cortamos con un cortapastas de la figura deseada. Se decoran con bolitas de colores o se les pone una gotita de fresa o frambuesa en el centro (nos irá mejor si hacemos una pequeña hendidura en el centro sin llegar a perforar para que se mantenga mejor la mermelada).
Se colocan en una bandeja previamente engrasada o con papel vegetal y se hornean unos 10 o 12 minutos o hasta que tomen un ligero color tostado.

Si queremos cubrir alguna con chocolate. Fundimos un poco de chocolate (1/3 de tableta) con un chorrito de leche. Se colocan las galletas en una rejilla, bañamos y dejamos enfriar.

Con esta receta salen aproximadamente 100 galletitas (dependiendo del grosor).

domingo, 5 de julio de 2009

Enchiladas (adaptadas a España)

Las Enchiladas son plato típico de la gastronomía mexicana y uno de mis favoritos. Por eso mismo las escogí como primera receta para compartir en este blog.
Las Enchiladas pueden ser rojas, verde o de mole (posiblemente haya más variedades, pero éstas son las más comúnes). En este caso presento las rojas que son las que me es más fácil de hacer por temas geográficos (por eso lo de "adaptadas a España").
Esta receta es la versión con verdura por encima, pero también se pueden hacer lo que se conoce como "Enchiladas Suizas" que sería sustituir la verdura por queso rallado y en este caso las gratinaríamos en el horno.

Ingredientes (para 9 enchiladas):
1 Pechuga de Pollo
5 Tomates
200 ml Tomate Frito
1 Diente de Ajo
Unas ramitas de Cilantro (o sino se tiene aunque no sabe igual Perejil)
1 guindilla larga seca (Malagueta)
Sal y Pimienta
9 Tortillas de Trigo
Aceite (mejor de Girasol porque aunque el de Oliva es mejor, el de girasol tiene un sabor más suave)
1 Pastilla de Avecrem

Para adornar:
1/3 Lechuga Iceberg
1 Tomate
½ Cebolla
200 ml Nata Fresca (agría)
Queso feta
1 Aguacate

Preparación:
Ponemos a hervir en una olla con abundante agua el Pollo con el ajo, el Cilantro, sal, pimienta y la guindilla. Cuando la pechuga ya casi esté cocida, agregamos los Tomates. Cuando a éstos se les empiece a despegar la piel y se empiecen a abrir un poco, podemos apagar el fuego.

Sacamos la pechuga de la olla, esperamos a que se enfríe un poco y luego la desmenuzamos.
Mientras vamos preparando el salsa. Licuamos los tomates, el ajo y la guindilla con el agua de cocción; después colamos y lo ponemos a hervir. Agregamos el Tomate Frito y la pastilla de Avecrem y removemos. Lo dejamos que espese a fuego medio (conforme se va consumiendo va espesando), removiendo de vez en cuando.

Podemos ir cortando la lechuga en tiras finas, el tomate en rodajas y la cebolla también. El aguacate a mi me gusta cortarlo al último para que no se oxide.*Un consejo: Cuando cortemos el aguacate es mejor si lo hacemos con un cuchillo limpio porque si hemos cortado con éste la cebolla antes, hará que al aguacate le aparezcan unas manchitas rojas, que sino sabes que es, pueden ser desagradables.

Ahora pasaremos las tortillas por aceite bien caliente. Es decir, calentamos bien el aceite, ponemos una tortilla y cuando veamos que empieza a levantarse, la giramos y cuando empiece a levantarse del otro lado la sacamos de la sartén y la ponemos en papel absorbente (yo preparo un plato con dos servilletas de cocina encima, luego pongo la primera tortilla pasada en aceite y encima 2 servilletas, y voy formando una torre). Tenemos que ser muy rápidos porque las tortillas de trigo se doran en un instante y nosotros las necesitamos manejables, no duras.

Ahora que ya queda la fase final, que es montar el plato. Cogemos una tortilla, la pasamos por la salsa roja (sin dejarla mucho tiempo, casi vuelta y vuelta) la ponemos en un plato, le ponemos pollo a lo largo y la enrollamos. Así hacemos hasta tener 3 o 4 en un plato (depende del tamaño de la tortilla y del hambre de la persona), echamos un poco de la salsa por encima, ponemos un poco de lechuga, tomate, cebolla, aguacate, nata y queso feta machacado, ¡¡Y ya están listas para comer!!.

¡Buen Provecho!

P.D. Si no les gusta muy picante pueden poner media guindilla sólo o no poner ninguna, aunque si optan por no poner nada se llamarían "Entomatadas" y no "Enchiladas" ;)