domingo, 19 de julio de 2009

Patatas Bravas


¡¡Mmmhh!! ¡¡Patatas Bravas!! Una de las costumbres que más me gustan de España es ir de tapas. en nuestra selección de tapas y raciones no pueden faltar por supuesto unas buenas Patatitas Bravas, tan bravas como el paladar lo permita... y creédme que el paladar de un mexicano al que le guste el picante tiene mucho aguante. Aquí tienen mi receta personal, la saqué probando e intentando adivinar los ingredientes; posiblemente no sean los originales pero me ha quedado bastante bien.... ¡Modestia a parte!

Ingredientes:
3 Patatas Grandes o 4 Medianas
2 Pimientos Secos
2 Guindillas Malaguetas
½ Ajo
150gr de Mayonesa Ligera
Sal
Agua

Preparación:
Se cortan las patatas al estilo bravas (ese corte como triangular), se ponen en una olla con agua y sal, junto con las guindillas y los pimientos, tapamos la olla y cuando el agua rompa a hervir, contamos 15 minutos. Las escurrimos bien (de hecho si podemos dejarlas en rato en el escurridor mejor para asegurarnos de que no quede nada de agua.

En lo que hacemos la salsa, ponemos a calentar la freidora.

Para preparar la salsa, ponemos en el vaso de la batidora los pimientos, las guindillas, sal, el medio ajo, la mayonesa y unos 100 mililitros de agua. Batimos y colamos. Ya está lista nuestra salsa brava.

Freímos las patatas hasta que tengan un color doradito, las escurrimos bien, las ponemos en papel absorbente, las secamos y cuando estén listas, retiramos el papel y les echamos encima la salsa brava.

Consejos: Si no tenemos mucho tiempo, podemos comprar las patatas congeladas, en algunos supermercados (por ejemplo, Mercadona) las venden con el corte de brava ya hecho. En ese caso usaríamos la mitad de la bolsa y nos ahorraríamos el paso de hervirlas, ya que están listas para freír.

Para que el ajo no nos caiga tan pesado, le quitamos la parte central (la parte alargada que es un poquito verde) es más fácil de quitar si cortamos el ajo a la mitad a lo largo en vez de a lo ancho.

lunes, 13 de julio de 2009

Galletas de Vainilla


Deliciosas pastitas con un toque de vainilla que estoy segura que les encantará a toda la familia. Se pueden hacer de muchas formas y con diferentes cubiertas, lo importante es echar a volar nuestra imaginación.

Ingredientes:
2 huevos
1 cucharilla de extracto de vainilla
100g. de mantequilla
50g. de azúcar glacé (glass)
5 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
300g. de harina
Para decorar: bolitas multicolores, mermelada frambuesa o fresa, chocolate Nestlé Postres, etc.

Preparación:
Mezclamos en un plato hondo un huevo entero, la yema del otro huevo y la cucharilla de vainilla.

En un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar glacé, el azúcar normal, la harina y la sal. Lo podemos hacer con ayuda de las varillas o la batidora.

Juntamos los contenidos del bol y del plato. Integrándolo todo muy bien.

Cuando tengamos una bola de masa, la envolvemos en la film transparente y la guardamos en el frigo unos 30 minutos.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Pasados los 30 minutos extendemos la masa dejando medio centímetro de grosor (o al grosor del gusto de cada uno) y cortamos con un cortapastas de la figura deseada. Se decoran con bolitas de colores o se les pone una gotita de fresa o frambuesa en el centro (nos irá mejor si hacemos una pequeña hendidura en el centro sin llegar a perforar para que se mantenga mejor la mermelada).
Se colocan en una bandeja previamente engrasada o con papel vegetal y se hornean unos 10 o 12 minutos o hasta que tomen un ligero color tostado.

Si queremos cubrir alguna con chocolate. Fundimos un poco de chocolate (1/3 de tableta) con un chorrito de leche. Se colocan las galletas en una rejilla, bañamos y dejamos enfriar.

Con esta receta salen aproximadamente 100 galletitas (dependiendo del grosor).

domingo, 5 de julio de 2009

Enchiladas (adaptadas a España)

Las Enchiladas son plato típico de la gastronomía mexicana y uno de mis favoritos. Por eso mismo las escogí como primera receta para compartir en este blog.
Las Enchiladas pueden ser rojas, verde o de mole (posiblemente haya más variedades, pero éstas son las más comúnes). En este caso presento las rojas que son las que me es más fácil de hacer por temas geográficos (por eso lo de "adaptadas a España").
Esta receta es la versión con verdura por encima, pero también se pueden hacer lo que se conoce como "Enchiladas Suizas" que sería sustituir la verdura por queso rallado y en este caso las gratinaríamos en el horno.

Ingredientes (para 9 enchiladas):
1 Pechuga de Pollo
5 Tomates
200 ml Tomate Frito
1 Diente de Ajo
Unas ramitas de Cilantro (o sino se tiene aunque no sabe igual Perejil)
1 guindilla larga seca (Malagueta)
Sal y Pimienta
9 Tortillas de Trigo
Aceite (mejor de Girasol porque aunque el de Oliva es mejor, el de girasol tiene un sabor más suave)
1 Pastilla de Avecrem

Para adornar:
1/3 Lechuga Iceberg
1 Tomate
½ Cebolla
200 ml Nata Fresca (agría)
Queso feta
1 Aguacate

Preparación:
Ponemos a hervir en una olla con abundante agua el Pollo con el ajo, el Cilantro, sal, pimienta y la guindilla. Cuando la pechuga ya casi esté cocida, agregamos los Tomates. Cuando a éstos se les empiece a despegar la piel y se empiecen a abrir un poco, podemos apagar el fuego.

Sacamos la pechuga de la olla, esperamos a que se enfríe un poco y luego la desmenuzamos.
Mientras vamos preparando el salsa. Licuamos los tomates, el ajo y la guindilla con el agua de cocción; después colamos y lo ponemos a hervir. Agregamos el Tomate Frito y la pastilla de Avecrem y removemos. Lo dejamos que espese a fuego medio (conforme se va consumiendo va espesando), removiendo de vez en cuando.

Podemos ir cortando la lechuga en tiras finas, el tomate en rodajas y la cebolla también. El aguacate a mi me gusta cortarlo al último para que no se oxide.*Un consejo: Cuando cortemos el aguacate es mejor si lo hacemos con un cuchillo limpio porque si hemos cortado con éste la cebolla antes, hará que al aguacate le aparezcan unas manchitas rojas, que sino sabes que es, pueden ser desagradables.

Ahora pasaremos las tortillas por aceite bien caliente. Es decir, calentamos bien el aceite, ponemos una tortilla y cuando veamos que empieza a levantarse, la giramos y cuando empiece a levantarse del otro lado la sacamos de la sartén y la ponemos en papel absorbente (yo preparo un plato con dos servilletas de cocina encima, luego pongo la primera tortilla pasada en aceite y encima 2 servilletas, y voy formando una torre). Tenemos que ser muy rápidos porque las tortillas de trigo se doran en un instante y nosotros las necesitamos manejables, no duras.

Ahora que ya queda la fase final, que es montar el plato. Cogemos una tortilla, la pasamos por la salsa roja (sin dejarla mucho tiempo, casi vuelta y vuelta) la ponemos en un plato, le ponemos pollo a lo largo y la enrollamos. Así hacemos hasta tener 3 o 4 en un plato (depende del tamaño de la tortilla y del hambre de la persona), echamos un poco de la salsa por encima, ponemos un poco de lechuga, tomate, cebolla, aguacate, nata y queso feta machacado, ¡¡Y ya están listas para comer!!.

¡Buen Provecho!

P.D. Si no les gusta muy picante pueden poner media guindilla sólo o no poner ninguna, aunque si optan por no poner nada se llamarían "Entomatadas" y no "Enchiladas" ;)