sábado, 8 de agosto de 2009

Tiramisú

El Tiramisú es un postre a base de queso mascarpone y café. es originario de Italia, aunque no sabría decir exactamente de qué zona, porque por lo que he leído al respecto, todos quieren ser creadores de este delicioso postre. A mi me encanta por su toque a café y a chocolate; dos de mis ingredientes favoritos. Un consejo, si hacemos el tiramisú un día antes está mucho más bueno porque coge más sabor y consistencia.

Ingredientes:
250grs. de Queso Mascarpone
12 Bizcochos Soletilla
2 Huevos
½ Taza de Azúcar
100ml de Nata para Montar (fría)
Unas gotas de Vainilla
1 Chorrito de algún Licor, Brandy o Vino Moscatel
3 Cucharaditas de Café Soluble
2 Cucharaditas de Cacao en Polvo
1 1/2 Taza de Agua
Chocolate para decorar (en Polvo, Bolitas, Fideos)

Preparación:
Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el Queso Mascarpone y unas gotitas de Vainilla, para esto usamos una espátula o cuchara, lo hacemos suavemente hasta que esté bien mezclado.

En un recipiente grande ponemos la Nata y el azúcar y con la batidora de varillas la montamos. Cuando esté lista, la mezclamos con mucho cuidado con la mezcla del Queso, haciendo movimientos envolventes.

Batimos la claras y cuando estén a punto de nieve, vamos echándolas poco a poco en el recipiente con la mezcla de Queso y Nata, e igual que hicimos con el resto, poco a poco y con movimientos suaves hasta que esté todo integrado homogéneamente.

Ahora preparamos el café: ponemos a hervir el agua y apagamos, agregamos el café soluble, el cacao y el chorrito de Licor (yo usé Vino Moscatel, ya que no es muy fuerte y por su dulzor es ideal para postres) y mezclamos.

Mojamos los bizcochos en este líquido. Para mí, lo mejor es poner 3 o 4 bizcochos en un plato hondo y mojarlos por encima, luego darles la vuelta y volverlos a mojar, porque si los sumergimos en el líquido se deshacen y así los vamos mojando hasta que queden empapados pero manejables.

Conforme vayamos teniendo los bizcochos listos, podemos empezar a montar el Tiramisú. Ponemos en un recipiente grande o en vasos (como en el foto) para porciones individuales. Ponemos una capa de bizcocho, una del preparado, otra de bizcocho y otra del preparado. Finalizamos decorando con Cacao en polvo, fideos de chocolate o lo que nos apetezca, siempre mejor si es de chocolate.