lunes, 28 de septiembre de 2009

Costillejas en Salsa Roja


Este plato tiene su origen en un descuido. Inicialmente, yo pretendía hacer una especie de caldo rojo con carne de cerdo, lo había preparado y lo había puesto al fuego; aún vivía con mi madre en México, tenía como unos 17 o 18 años. El caso es que dejé la cacerola en la lumbre a todo gas y me fui a tender la ropa. La casa de mi madre era muy grande y tenía que subir un par de plantas para llegar al patio de atrás. Tendí la ropa y al parecer me tardé demasiado porque cuando bajé a revisar la comida, estaba prácticamente el caldo consumido y al probarlo me di cuenta de que no sabía muy bien, así que no se me ocurrió otra cosa que echarle un chorrito de miel, más sal, pimienta y agua. No me pregunten porqué tomé esas decisiones, pero después de que comenzará a hervir de nuevo (eso sí, sin separarme de la olla) y le dejara espesar ésta vez a propósito, me di cuenta de que había descubierto un plato buenísimo y para chuparse los dedos.

Tengo que admitir, que las siguientes veces ya no me ha salido igual de exquisito que esa primera vez, pero he ido haciendo cambios que creo que lo han mejorado mucho y he conseguido lograr bastante ese sabor y con un método más "civilizado" y menos arriesgado. Aquí tienen la receta, que la disfruten.

Ingredientes:
800grs. Costillejas Carnosas de Cerdo
4 Pimientos secos (si estás en México usa Chiles Anchos)
1 Guindilla Malagueta (si estás en México usa Chile Guajillo)
2 Ajos
2 Hojitas de Laurel
2 Tomates Grandes o 3 Pequeños
1 Chorrito generoso de Miel
1/2 Cucharadita de Pimentón(Paprika) Picante
Sal y Pimienta
Aceite

Preparación:
Ponemos a hervir las costillejas en abundante agua con los ajos, sal, los pimientos, la guindilla y los tomates. Cuando las costillejas ya estén casi hechas (como unos 40 minutos), las escurrimos conservando el caldo de cocción a parte.

Licuamos utilizando unos 800ml del caldo de cocción, los pimientos y la guindilla (quitándoles el rabito) con el tomate y uno de los ajos.

A parte ponemos en una cacerola (ancha pero no muy alta) un poco de aceite y freímos ahí las costillejas, las movemos constantantemente para que no se peguen y queden doraditas por fuera. Cuando ya están, le incorporamos lo licuado, previamente colado, rectificamos la sal y la pimienta. Le agregamos la miel, el pimentón y las hojas de laurel.

Dejamos que hierva y bajamos el fuego, para que espese poco a poco y no lo tapamos para que se consuma más rápidamente ya que las costillas ya están hechas, sólo queremos que todo se mezcle y coja sabor. Removemos de vez en cuando.

Las costillejas quedan más que suaves y jugosas. Podemos acompañarlas con arroz blanco y tortillas o pan, como prefieran. Con esta cantidad de ingredientes, salen como para cuatro platos como los de la foto.

sábado, 19 de septiembre de 2009

Ensalada de Pasta con Piña y Atún


Me encanta la pasta, y es que además de rica, es muy fácil de hacer y combina con casi todo. En esta ocasión les presento una receta muy sencilla y sabrosa.
Esta ensalada a mí me gusta comerla templada, pero se puede servir también fría. La elección es suya.

Ingredientes:
250 grs. de Pasta
2 Latas de Atún pequeñas o 1 grande
¼ de Cebolla
3 Rodajas de Piña en su jugo
Mayonesa
1 Lata de Maíz Dulce (Elote)
2 Pastillas de Avecrem

Preparación:
Cocemos la pasta en agua con las 2 pastillas de avecrem, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Cortamos la piña y la cebolla en cuadritos, ésta última muy fina.
Cuando tengamos la pasta cocida y escurrida, la mezclamos con la cebolla, la piña, el atún, el maíz. Agregamos mayonesa a nuestro gusto y listo.

jueves, 17 de septiembre de 2009

Langostinos a Mi Manera

Me encantan los Langostinos, y la otra mañana que fui al supermercado pensé en hacer algún guiso con este ingrediente, pero no sabía cómo, así que cogiendo una idea de aquí y otra de allá, me salió un plato rico y sencillo. Sé que no he descubierto el hilo negro (como se dice en mi país) pero me quedaron bastante buenos. Espero que les guste.

Ingredientes:
500grs. de Langostinos Medianos Crudos
4 dientes de Ajo
3 Guindillas Cayenas
1 Frasco de Pimientos Rojos Condimentados en Tiras
1 Litro de Caldo de Pescado (sino tenemos hecho podemos hacerlo con una pastilla de avecrem de pescado)
2 Hojas de Laurel
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Preparación:
Pelamos y picamos los ajos en lonchas, los freímos un poco con un chorrito de aceite de oliva. Cortamos en cuadritos las tiras de pimiento y las freímos junto con el ajo. Agregamos los langostinos, los salpimentamos (ojo con la sal sobretodo si hemos hecho el caldo con avecrem) y los freímos un poco sin dejar de remover.

Incorporamos el caldo, las guindillas y las hojas de laurel. Los dejamos a fuego alto hasta que rompan a hervir y luego los ponemos a fuego medio. Dejamos que se vaya consumiendo el caldo hasta que esté un poco más espeso. Este plato no es caldoso, más bien tiene que quedar sólo un poco, como se dice coloquialmente: “pa’ mojar pan”

Con éstas cantidades salen para dos platos como los de la foto. Y está permitido chuparse los dedos ;)

viernes, 4 de septiembre de 2009

Una Rosa rosa para ti

Hoy hace 14 años... la primera de mis dos grandes pérdidas.
Gracias, porque mis mejores recuerdos de la infancia
y el comienzo de mi adolescencia son a tu lado.
Como hacía cuando iba a visitar tu tumba, aquí tienes una rosa de color rosa para ti.
Te extraño mucho mi mami querida.
Tu "benjamina",
Estela.

jueves, 3 de septiembre de 2009

Huevitos con Sorpresa


Hoy me he llevado una muy grata sorpresa al ver que después de unos cuantos meses habían publicado una manualidad en la web de http://www.manualidades.com/

Muchas gracias a los administradores de la página. Y para los que quieran visitar el sitio y ver como se hace esta manualidad, aquí tienen el enlace:

http://www.lasmanualidades.com/2009/09/02/huevitos-con-sorpresa-enviados-por-estela/

Saludos!!