miércoles, 29 de diciembre de 2010

Pimientos del Piquillo Rellenos de Queso

Los pimientos del piquillo los descubrí porque tenía muchas ganas de comer Chiles Poblanos Rellenos (un plato típico de mi país) y aquí en España no los venden, así que busqué algo que se le pareciera, y aunque no son iguales ha sido un buen descubrimiento y uno de los platos que más nos gustan en casa. Aquí presento la receta rellena de queso, pero también se pueden rellenar de atún cocinado con poco de tomate y cebolla. Ambas versiones están muy buenas.

Ingredientes:
250grs. Queso Burgos o Panela
6 u 8 Pimientos al Piquillo (depende del tamaño las latas traen 6 u 8)
2 Huevos
1 Taza de Harina
3 Tomates
1 Guindilla Malagueta o Chile Guajillo
1 Cucharita de Pimentón Picante
1/2 Pastilla de Caldo de Pollo
Sal
Pimienta
1/2 Rodaja de Cebolla

Preparación:
Cortamos los tomates a la mitad, los ponemos en una olla y ponemos suficiente agua para cubrirles y agregamos la guindilla. Dejamos que hiervan hasta que a los tomates se les empiece a despegar la piel.

Cuando estén listos los batimos en la licuadora con el agua de cocción y la guindilla y el trozo de cebolla. Colamos y vaciamos en una olla pequeña. Le agregamos el pimentón, la pastilla de caldo y salpimentamos. Dejamos que espese a fuego lento.

Mientras preparamos los pimientos. Para ello cortamos el queso en trozos de un tamaño que necesitemos sólo una pieza para meterla en el pimiento.
Podemos salpimentar, pero yo no lo hago porque la salsa y el pimiento en sí ya tiene bastante sabor.

Si no lo llenamos hasta el borde, no es necesario cerrarlo porque luego va rebozado.

Los pasamos por harina y huevo batido (al cual le ponemos un poquito de sal) y freímos en aceite bien caliente. Los dejamos escurrir en papel absorbente y los colocamos con cuidado dentro de la cacerola de la salsa y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos para que el huevo se impregne bien de la misma.

Los servimos bien calientes y podemos acompañarlos con arroz.

lunes, 1 de noviembre de 2010

Curry Vindaloo


Me encanta el curry y la comida picante, y ésta receta es ambos a la vez. La receta la saqué del libro de Jaime Oliver “Escuela de Cocina” de RBA. Cambié un par de cosas pero salió riquísimo y es más fácil de hacer de lo que parece. Advertencia: este curry es sólo para paladares a prueba de fuego, que es o el más o uno de los currys más picantes que hay.

Ingredientes:
Pasta Vindaloo
2 Dientes de ajo
1 Trozo de Rizoma de Jengibre fresco del tamaño de un pulgar
4 guindillas rojas secas (usé 2 guindillas malagueta)
1 Cucharada de Cúrcuma
½ Cucharadita de Sal Marina
3 Cucharadas de Aceite de Cacahuete (usé de Sésamo)
2 Cucharadas de Concentrado de Tomate
2 Guindillas Rojas Frescas
1 Manojito de Cilantro Fresco
Especias para tostar:
1 Cucharadita de granos de Pimienta
4 clavos
2 cucharaditas de semillas de Cilantro
2 Cucharaditas de granos de Hinojo (usé hojitas de Estragón)
1 Cucharadita de Alhova o Frenogreco

Curry
2 Cebollas Medianas
2 Dientes de Ajo
1 ó 2 Guindillas rojas frescas
1 Trozo de Rizoma de Jengibre Fresco
1 Manojito de Cilantro
4 Tomates maduros
Aceite de Cacahuete o Vegetal (usé de Sésamo)
1 Cucharada generosa de Mantequilla
600grs. de Paletilla de Cerdo en trozos (yo lo hice con Pechuga de Pollo porque me gusta más)
Pasta Vindaloo
Sal Marina y Pimienta Molida
6 Cucharadas de Vinagre Balsámico
1 Cucharada de Miel Líquida
2oogrs. de Yogur Natural (usé Yogur Griego que es más cremoso)
Agua


Preparación:
Pasta Vindaloo: Se pela el ajo y el jengibre. Luego se pone en una sartén a fuego alto las semillas a tostar. Cuando tengan un color ligeramente dorado las retiramos del fuego y las echamos en un mortero para machacarlas hasta que tengamos un polvo fino. Después las ponemos en el vaso de la batidora o robot de cocina junto al resto de los ingredientes para la pasta y las batimos hasta tener una pasta homogénea. Aunque la receta no lo pone, cuando lo tenía en la batidora, le eché un chorrito de agua para ayudarle a que se mezclara mejor porque al ser una pasta tan espesa, la batidora no lo la batía muy bien.

Curry: Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Cortamos el ajo en láminas bien finas y las guindillas en rodajitas. Pelamos y cortamos el jengibre en lonchas y separamos las hojas de cilandro de los tallos y los picamos finamente. Los tomates los cortamos en cuartos.

Ponemos una cazuela ancha pero no muy alta con tapa a fuego medio. Le echamos un par de chorritos de aceite y la mantequilla. Añadimos las cebollas, los ajos, la guindilla, el jengibre y los tallos de cilantro para sofreírlos durante unos 10 minutos hasta que estén blandos y dorados.

Agregamos la carne escogida y la pasta vindaloo removiendo todo muy bien. Sazonamos y añadimos los tomates, el vinagre, la miel y agua suficiente para cubrir la carne y removemos de nuevo. Esperamos a que hierva y bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocinando unos 45 minutos con la cazuela tapada.

Hay que revisar cada poco que no se nos seque, si se consume el agua antes de que la carne esté, le agregaríamos un poco más. Cuando esté comprobamos la sal y la pimienta y si es necesario echamos más.

Se sirve acompañado de arroz basmati, unas cucharadas de yogur y cilantro picado. ¡Delicioso!

martes, 5 de octubre de 2010

Huevos Sanborn's


Estos son mi versión de los Huevos Sanborn’s, para los que no sepan qué es Sanborn’s, les diré que es una cadena mexicana de tiendas de regalos (cd’s, libros, revistas, dulces, souvenirs, etc) y restaurantes. Están por toda la República Mexicana y a mí lo que más me gustaba pedir cuando íbamos a desayunar, eran precisamente estos huevos. Esta receta es para dos personas.

Ingredientes:
4 Huevos
1 Pimiento Verde
½ Cebolla
2 Lonchas (o rebanadas) de Queso. Puede ser Havarti, Edam, tipo Manchengo, etc.
2 Tomates Grandes
½ Guindilla Malagueta o Chile Guajillo
½ Pastilla de Caldo de Pollo
Sal
Aceite
Agua

Preparación:
Cortamos los tomates a la mitad y los ponemos en un cazo pequeño junto con la guindilla. Les echamos agua hasta cubrirlos y los ponemos a hervir a fuego alto y tapados. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos unos 15 minutos o hasta que se empiece a despegar la piel del tomate.

Por lo pronto podemos ir cortando el pimiento y la cebolla en tiras. Los freímos y reservamos.

Cuando estén los tomates, los ponemos en la batidora junto con las guindillas, 3 tiritas de cebolla y el agua de cocción y licuamos. Cuando todo esté bien desecho, lo colamos y lo ponemos a hervir junto con la ½ pastilla de caldo de pollo y dejamos espesar. Si se quiere se le puede agregar un chorrito de Tomate Frito para darle más sabor.

Cuando la salsa esté, freímos los huevos (podemos usar la misma sartén donde hicimos los pimientos y la cebolla).

Con los huevos recién hechos y la salsa caliente, emplátamos poniendo los huevos, encima la loncha de queso, los pimientos la cebolla y por encima echamos la salsa.

Este es un plato para rebañar, así que no podemos olvidarnos del pan, ya sea del Bimbo tostado o de barra.

sábado, 4 de septiembre de 2010

Pastelitos Pingüinos (¡como los de Marinela!)

Desde hacía tiempo quería probar hacer algunas de las galletas o bollería que tanto me gustan de mi país y hace unas semanas pensé en si alguien sabría hacer los Pingüinos Marinela ya que son –posiblemente- el pastelito favorito de mi marido. Así que buscando en la red, encontré la receta de la Tarta inspirada en el Pingüino hecha y explicada paso a paso por Mapat85 en el foro de Univisión, este es el enlace: http://foro.univision.com/t5/Reposter%C3%ADa-y-Pasteler%C3%ADa/PASO-A-PASO-quot-PASTEL-PING%C3%9CINO-quot/m-p/326778088


Pero yo, aunque seguí la receta casi al 100% como ella la explica (por lo menos la parte de los pastelitos), yo lo que hice fue hacer los pastelitos individuales como los originales, pero ojo que con su receta ¡¡salen un montón!! (Unos 18 aproximadamente, depende de los moldes).


Ingredientes:

Para los Pastelitos

2 ¼ Tazas de Harina

¼ Taza de Maicena

½ Taza de Cacao en Polvo

3 Cucharaditas de Levadura en Polvo

½ Cucharadita de Bicarbonato

1 Pizca de Sal

1 ½ Taza de Azúcar

4 Huevos (Yemas y claras por separado)

180grs. de Mantequilla

1/3 Taza de Aceite

1 Taza de Agua muy Fría

200ml de Crema Espesa

2 Cucharadas de Vainilla


Para la Cubierta

100grs. de Chocolate para Postres

50 grs. de Chocolate con Leche

125ml. de Nata Líquida

1 Cucharadas de Miel (la receta pone Glucosa o Miel Karo, pero aquí no la encontré)


Para el Relleno

150grs. de Queso de Untar

1 Cucharadas de Vainilla

125ml. de Nata para Montar

¾ de Taza de Azúcar Glass


*Tanto para el relleno como para la cubierta he puesto la mitad de los ingredientes porque como hice los pastelitos en forma individual, me sobraron bastante de ambos. Pero si están pensando en hacer la tarta, mejor poner el doble de los ingredientes para relleno y cubierta.


Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 200ºC

Cernimos la harina, la levadura, bicarbonato, sal, cacao y maicena, todo junto 3 veces. Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas (yo siempre uso la función de descongelar) y mientras batimos las claras a punto de nieve y dejamos aparte.

Cuando la mantequilla esté derretida en un bol grande la batimos con el aceite y cuando esté bien integrado, agregamos el agua fría poco a poco hasta que tengamos una salsa suave, que como bien dice Mapat85 en su post se parece mucho a la mayonesa. Le agregamos el azúcar y batimos hasta asegurarnos de que se ha mezclado completamente.

Poco a poco echamos las yemas, una a una, después la vainilla, la crema y los ingredientes secos que hemos cernido con anterioridad. Para finalizar apagamos la batidora y con ayuda de una espátula vamos incorporando las claras con movimientos envolventes hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Con ayuda de una servilleta, engrasamos los moldes (yo utilicé unos de esos que venden en Mercadona que son de aluminio para flanes, ya que quería que fuera un poco altos). Vaciamos un poco de la mezcla en cada uno hasta cubrir unos 2/3 de los recipientes y horneamos 20 minutos.

Mientras se hornean podemos preparar la cubierta, para ello ponemos a calentar la nata con la miel en un cazo a fuego medio, removemos un par de veces y cuando empiece a hervir agregamos el chocolate en trozos pequeños. Bajamos el fuego y dejamos unos 2 minutos, removemos cada poco, dejamos otros 2 minutos, apagamos el fuego y volvemos a remover. Ya tenemos la cubierta hecha.

Ahora podemos hacer el relleno. Batimos el queso con el azúcar y la vainilla. Al final agregamos la nata y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema espesa y densa. El relleno ya está listo.

Cuando los pastelitos estén listos. Esperamos un poco para que se enfríen y desmoldamos con cuidado (podemos ayudarles metiendo un cuchillo o un palillo por los bordes y dándoles golpecitos por debajo de la base).

Con ayuda de una manga pastelera con el pico más fino y largo que tengamos, los rellenamos. Sujetamos el pastelito en una mano y con la otra le clavamos el pico por encima y apretamos la manga, sentiremos como el pastelito se infla, pero hay que hacerlo con cuidado porque si no puede salirse por lo lados, ya que son muy esponjosos. Luego limpiamos el exceso de arriba (siempre se desborda un poco por encima), los ponemos en una rejilla y cubrimos con la cobertura con ayuda de una cuchara haciendo círculos desde el centro hacía afuera.

Por último, le hacemos esas famosas ondas que tienen por encima con el relleno y ayuda de la manga. Como pueden ver, a mí esto de la manga es un arte que tengo que perfeccionar, pero aún así no me han quedado nada mal.

¡Y ya tenemos nuestros pingüinos! Lo único es meterlos al frigorífico en un recipiente con tapa para que no se endurezcan pero estén bien fríos, como recién sacados de la refri de la miscelánea. Son una buena opción para los que vivimos lejos de casa y no podemos ir a comprar a la tiendita de la esquina estás delicias.

GRACIAS A MAPAT85 por compartir esta receta en el foro. Se parecen mucho a los originales. Un saludo :D



martes, 31 de agosto de 2010

Bizcocho de Plátano


Este bizcocho se lo dedico a Ma’Marga, que es como llamo cariñosamente a la Madre de Marga, una de mis mejores amigas porque es como la mamá de todos los que tienen la oportunidad de tratarla: siempre nos cuida y nos hace sentir en casa. Y como hoy es su cumpleaños y hace tiempo que me pidió esta receta, he decidido además de pasársela, preparársela.


Ingredientes:

3 Plátanos

200grs. de Harina

2 Cucharadas de Levadura en Polvo

1 Pizca de Sal

200grs. de Azúcar

100grs. de Mantequilla

2 Huevos

Unas gotitas de Vainilla

1 Yogur Natural (yo prefiero el Griego que es mas cremoso)


Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC y engrasamos y enharinamos un molde para bizcochos.


Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Derretimos la mantequilla en el microondas (yo uso la función de descongelar así no se me quema) mientras machamos los plátanos con ayuda de un tenedor.


Ponemos la mantequilla en un recipiente grande, agregamos el azúcar y empezamos a batir, a partir de ahora iremos agregando todos los ingredientes poco en el siguiente orden: los huevos, los plátanos, el yogur, la harina con la levadura y la sal y por último la vainilla.


Cuando todo esté bien mezclado, lo vaciamos al molde y lo horneamos durante unos 40 minutos. Para estar seguros de que esta hecho, le clavamos un palillo y si sale limpio es que esta listo, sino lo dejamos 5 minutitos mas. Pero es muy importante que no abramos el horno antes de este tiempo porque romper la cadena de calor evita que crezca y quede suave.


Aunque me ha quedado esponjoso, pueden ver en la foto que no me ha quedado muy alto porque he usado un molde ancho, si prefieren que quede más elevado, pueden usar un recipiente para Pan de Molde o Panqué.


Si quieren pueden decorarlo con Azúcar Glass o cobertura de chocolate.

martes, 10 de agosto de 2010

Sorbete de Mango


En México, a los sorbetes les llamamos nieve, que son realmente los helados hechos con agua en vez de leche. El Mango es una fruta muy popular ahí, de hecho en Acapulco, muchas de las casas que tienen patio y arboles, estos son de Mango, así como en Mallorca se estilan los limoneros y los naranjos.


Ingredientes:

750grs gramos de Pulpa de Mango (son como dos Mangos Petacones, de esos grandes)

2 ¼ de Azúcar

6 Tazas de Agua

1 Cucharadita de Vainilla

3 Claras de Huevo


Preparación:

Cortamos los mangos en trozos grandes, los pasamos por la batidora y colamos con ayuda de una cuchara.

En una cacerola ponemos el azúcar y el agua a fuego bajo para hacer el almíbar. Removemos de vez en cuando y cuando comience a hervir esperamos unos 5 minutos y apagamos el fuego. Le echamos la vainilla y mezclamos.


En un bol grande, preferentemente de metal, montamos las claras y cuando estén a punto de nieve agregamos poco a poco el almíbar sin dejar de batir. Por último echamos la pulpa con movimientos envolventes. Y metemos al congelador en ese mismo bol, aunque sino es de metal o no tenemos, podemos ponerlo en uno de plástico.

Cuando esté medio congelado, sacamos y batimos con la batidora de varillas. Lo ponemos de nuevo a congelar.


Si se quiere se puede batir un par de veces más cuando se empiece a congelar de nuevo para que quede más terso. Por último dejaríamos un par de horas hasta que esté bien congelado.


Con estas cantidades salen como para 3 litros de sorbete :D ¡¡Ñami, Ñami!!


sábado, 24 de julio de 2010

Tarta de Queso Neoyorquina de Chocolate Blanco


Esta receta la saqué del libro "101 Recetas del Mundo" de la Editorial Grijalbo. Me lo regaló Vero (una de mis mejores amigas) el día de Sant Jordi, en la Feria del Libro 2010 (¡Gracias Bella!) En la foto del libro la tarta tiene un aspecto un poco diferente, ya que da la sensación de tener una cubierta de chocolate blanco, sin embargo la explicación dice "adornar con virutas de chocolate blanco". El texto no está copiado exactamente igual porque lo adapté un poco, pero he respetado la receta casi al pie de la letra.


Ingredientes:

200grs. de Galletas de Chocolate (yo compré las de los Simpson, que vienen como en un brick de leche)

50grs. de Mantequilla

600grs. de Queso para Untar (p.e. Philadelphia)

200ml de Crème Fraíche (nata espesa para cocinar)

200 grs. de Azúcar

20 grs. de Maicena (Fécula de Maíz)

220grs. de Chocolate Blanco

½ Cucharadita de Vainilla

3 Huevos

Virutas de Chocolate Blanco y Negro para decorar


Preparación:

Calentamos el horno a 140ºC.


Cubrimos el fondo de un molde desmontable con Papel Vegetal. Trituramos las galletas (podemos hacerlo en el mortero con en una batidora de vaso), derretimos la mantequilla en una sartén y agregamos las galletas, revolvemos y tostamos un poco.

Forramos el fondo del molde con la galleta picada, ayudándonos de una cuchara y metemos al congelador en lo que preparamos el relleno para que se enfríe y se endurezca un poco.


Batimos en un tazón los 3 huevos con ayuda de un tenedor y reservamos. Mezclamos el queso y la nata con la batidora de varillas, luego agregamos el azúcar, la vainilla, el chocolate blanco derretido y la maicena, cuando esté un poco cremosa la mezcla le echamos los huevos y batimos bien hasta que todo quede integrado.


Vaciamos el relleno suavemente sobre la base de galleta repartiéndolo uniformemente. Horneamos durante una hora y diez minutos. Por encima cambiará de color y se verá doradita, pero cuando la cortemos tendrá una consistencia cremosa que se deshará en la boca.


En el libro pone que la debemos dejar de una a dos horas en el horno cuando termine el tiempo de cocción. Advierte de la importancia de que se enfríe bien antes de desmoldar. Yo la dejé casi una hora en el horno y otra hora a temperatura ambiente. La decoré con las virutas de chocolate (yo mezclé blanco y negro, aunque en el libro ponía sólo blanco, pero es que creía que sería más vistosa de dos colores), la metí al frigo un rato (como una hora más) y la desmoldé.


¡Está buenísima!



jueves, 17 de junio de 2010

Quiché de Puerros, Pimientos y Queso


Es la primera vez que hago una Quiché. Miré algunas recetas y ví que en todas (por lo menos las que yo leí) ponían nata líquida, sólo una chica decía que ella la hacía con leche. Yo me he atrevido a mezclar queso de untar con un poquito de leche para que no estuviera tan espeso. Y no me ha quedado nada mal, por lo menos para ser la primera, sé que no me quedó bonita pero sí rica, que al fin y al cabo es lo importante. La masa la compré refrigerada, a ver si a la próxima me atrevo a hacerla yo.

El molde que he usado es pequeño, de unos 18 o 20 cms. de diámetro. Para una quiché más grande se pueden duplicar las cantidades o aumentar sólo un 50% de cada, dependiendo del tamaño del molde. Como digo arriba es la primera vez que hago una.

Ingredientes:
1 Masa Quebrada
150grs. de Queso de Untar (por ejemplo, Philadelphia)
50ml de Leche
2 Huevos
100grs. de Queso Mozarrella (o cualquier otro de nuestra elección)
2 Cucharaditas de Queso en Polvo (de ese para pasta)
3 Cucharadas generosas de Mantequilla
2 Puerros (los que yo tenía eran muy largos y finos)
1 Pimiento verde
Sal, Pimienta y Nuez Moscada

Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 180ºC.

En una sartén a fuego mínimo ponemos a derretir la mantequilla. Es importante que sea a fuego bajo para que no se nos queme. Picamos el puerro en cuadritos pequeños y lo ponemos a pochar en la mantequilla. Luego cortamos el pimiento también en cuadritos y agregamos a la sartén. Echamos sal, pimienta y nuez mosacada al gusto. Los dejamos que se hagan lentamente hasta que el puerro cambie de color y se ponga un poco transparente, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, colocamos la masa en el molde ya sea engrasado o con papel vegetal y horneamos unos 7 minutos.

En un cuenco, mezclamos la leche con el queso, los huevos, los puerros con los pimientos, el queso mozarella cortado o desmenuzado (como queramos) y el queso en polvo. Removemos bien y cuando esté todo integrado, sacamos la masa del horno y echamos encima el relleno.

Horneamos durante unos 25 minutos.

miércoles, 26 de mayo de 2010

Curry Casero de Pollo


Soy una forófa de las especias. En casa siempre tengo un montón de botes, desde la más clásicas hasta otras que no lo son tanto.
Una mañana buscaba que hacerme de comer y pensé "¡curry!" pero en ese momento me di cuenta de que el bote de curry estaba casi vacío. Así que decidí hacer mi propia versión. Y copiando algunos de los ingredientes del bote y con un poco de imaginación, me salió la siguiente receta.

Ingredientes:
350grs. de Pechuga de Pollo deshuesada
2 Cucharadas de Cúrcuma
1/2 Chucharadita de Pimienta
1 Cucharada de Cilantro finamente picado
1/2 Cucharada de Jengibre
2 Clavos de Olor
1/2 Cucharadita de Canela Molida
1 Guindilla Cayena (2 si les gusta el picante)
1/2 Cucharadita de Anís
1 Cucharadita de Ajonjolí
1/2 Cebolla
50ml de Nata
Aceite
3/4 de Taza Agua

Preparación:
Cortamos la cebolla en tiras finas y las ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite caliente a fuego medio. Mientras cortamos el pollo también en tiras y agregamos a la sartén cuando la cebolla empiece a cambiar de color y removemos.

Mientras se hace el pollo y la cebolla. En un mortero o molcajete, ponemos las especias y machamos hasta que estén molidas y mezcladas.

Cuando el pollo esté hecho por fuera, agregamos el agua y las especias molidas. Mezclamos bien y dejamos que se haga a fuego medio hasta que reduzca.

Cuando haya reducido y coja espesor. Apagamos el fuego y agregamos la nata. Removemos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Lo servimos acompañado de arroz blanco. Mejor si es arroz basmati.

domingo, 25 de abril de 2010

Tarta de Manzana


Siempre que veo una pelí americana en donde sacan una de esas típicas tartas de manzana y la ponen a enfriar en la ventana, pienso tengo que hacer una, pero por una cosa u otra no me había animado a hacerla. Y la verdad es que es bastante fácil y sabe deliciosa.


Ingredientes:

2 Masas de Hojaldre (preferentemente redondas)

5 Manzanas Golden

70grs. de Mantequilla

½ Taza de Azúcar

1/2 sobre de polvos para preparar Flan (unos 30grs.)

½ Cucharadita de Canela

½ Limón

Leche para barnizar (opcional)


Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 175ºC. Mientras pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en gajos, y a su vez estos gajos a la mitad. Ponemos las manzanas en un cuenco y las rociamos con el zumo de limón. Reservamos.


Engrasamos y enharinamos un molde para tartas o lo cubrimos con papel vegetal. Forramos el molde con una de las masas y presionamos bien los bordes. Espolvoreamos los polvos para flan por encima de la base y acomodamos los trozos de manzana cubriendo bien todos los huecos.


Mezclamos el azúcar con la canela y espolvoreamos bien por encima de toda la tarta. Cortamos la mantequilla en cuadritos y repartimos por encima. Para terminar mojamos los bordes del hojaldre base y cubrimos con la otra masa de hojaldre, presionamos bien con ayuda de un tenedor para que quede bien sellado.


Si queremos para que coja más color, podemos barnizar la cubierta con leche.


Hacemos unos agujeros para que salga el vapor y metemos a hornear en la bandeja de en medio durante unos 25 minutos y 10 más sólo con la parte de abajo del horno encendida (porque sino la base nos puede quedar cruda).


Si la servimos templada está más buena que fría y se puede acompañar con helado de vainilla o nata montada.


miércoles, 14 de abril de 2010

Muffins de Arándanos

Esta receta la saqué de la cajita de 300grs. de los Arándanos Congelados Seleccionados de “La Cuerva”. La vi, me gustó y decidí hacerla, así sin modificarla (bastante raro en mí porque no suelo seguir las recetas al pie de la letra). Lo único que la caja pone que salen 12 Muffins, pero a mi salieron 15. Puede ser que mis moldes no sean tan grandes.


Ingredientes:

250grs. de Harina

155gra. de Azúcar

2 ½ Cucharaditas de Levadura en Polvo (entre 12 y 15 grs.)

¼ de Cucharadita de Bicarbonato

½ Cucharadita de Sal

1 Cucharadita de Canela

250ml. de Leche

125grs. de Mantequilla Derretida

2 Huevos

150grs. de Arándanos Congelados.


Preparación:

Calentar el horno a 200º C y engrasar la bandeja para muffins o los moldes (si son de silicona no es necesario).


En un cuenco mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. En otro cuenco, mezclar el resto de los ingredientes, excepto los arándanos. Luego juntar el contenido de los dos cuencos y mezclar rápidamente, con pocos movimientos (no tiene que quedar una mezcla perfecta, pues parte de la gracia de los muffins son los grumitos y esa consistencia “tosca” que tienen al morderlos.


Por último agregamos los arándonos así, sin descongelar y movemos sólo un par de veces para esparcirlos por toda la mezcla pero que no nos la tiñan de azul/morado. Todo esto se tiene que hacer rápidamente.


Vaciamos la mezcla a los moldes y horneamos 18 minutos. Los sacamos y esperamos 5 minutos antes de desmoldar. Los dejamos enfriar y ¡listo! :D