domingo, 28 de febrero de 2010

Tarta de Queso con Fresas


Ésta es la tarta favorita de mi marido y es que después de los macarrones de la semana pasada, se merecía una recompensa. Y que mejor que ahora que es tiempo de fresas para hacer ésta deliciosa receta.

Ingredientes:
300 Gramos de Queso Crema para Untar (Philadelphia)
2 Huevos
1/2 Lata de Leche Condensada
Unas Gotitas de Vainilla
100ml de Nata
1 Taza de Azúcar
1/2 Taza de Harina
1/2 Cucharada de Mantequilla
1 Masa de Hojaldre Refrigerada
250grs. de Fresas
1 Taza de Agua
1 Cucharada rasa de Maicena

Preparación:
Sacamos la masa de hojaldre a temperatura ambiente 5 o 10 minutos, mientras que se caliente el horno a 200ºC.

En el molde donde vayamos a hacer la tarta, horneamos la masa unos 5 o 7 minutos en la parte media del horno, de forma que no esté bien hecha, pero si que se haya empezado a cocer.

Preparamos en relleno en lo que horneamos la masa, para ello separamos las yemas de claras. Las yemas las ponemos en un cuenco grande y las mezclamos junto con el queso, la mantequilla, la vainilla y la leche condensada. Por último le agregamos la harina tamizada y mezclamos bien con la espátula asegurándonos de que no quedan grumos.

Montamos las claras en un cuenco pequeño con ½ taza de azúcar (la otra media la reservamos para la cubierta) y a parte en otro cuenco sólo la nata.

Luego agregamos la nata a la mezcla del queso con movimientos envolventes y hacemos lo mismo con las claras. Que todo quede bien integrado.

Cubrimos la masa con esta mezcla y horneamos en la parte media del horno, ésta vez a 180ºC durante 25 o 30 minutos o hasta que clavándole un palillo, éste salga limpio. Si vemos que a los 20 minutos se ha tostado ya el borde, el tiempo restante podemos dejar encendida sólo la parte de abajo del horno, así se hará el relleno y no se quemará el borde.

Podemos ir preparando la cubierta de fresas. Lavamos las fresas, les quitamos las hojas y las cortamos a lo largo en rodajas. Ponemos a fuego medio una cacerola con 1 taza de agua y ½ de azúcar, removemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Bajamos el fuego, agregamos la maicena y removemos bien. Dejamos a fuego bajo hasta que hierva y luego echamos las fresas. Las dejamos al mínimo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos más.

Cubrimos la tarta con las fresas y su almíbar, procurando que quede toda la superficie cubierta. Posiblemente no necesitemos todo el almíbar, así que no tenemos que echarlo todo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya podemos disfrutarla.

martes, 23 de febrero de 2010

Macarrones con Tomate y 3 Quesos


Me encanta llegar a casa cansada de trabajar y encontrar la mesa puesta y la comida recién hecha. Normalmente cocino yo, y disfruto mucho haciéndolo, pero me gusta que mi marido cuando está en casa tenga este tipo de detalles conmigo; y sobretodo si me ha cocinado sus deliciosos Macarrones.

Así que ésta vez les presento una receta que no es mérito mío, sino de mi marido, y aunque no siempre la hace exactamente igual porque le gusta variar las pimientas o los quesos ésta es la versión que más solemos comer.

¡¡Muchas gracias amor, por cuidarme tanto y tan bien!!

Ingredientes:
250grs. de Carne Picada Ternera/Cerdo
250grs. de Macarrones
350grs. de Tomate Frito Orlando (él los hace con esa marca porque es la única que le gusta)
½ Taza de Queso rallado “Grana padano”
½ Taza de Queso rallado Gouda, Elemental o el que se tenga en casa
½ Bolsita de Queso rallado Mozarrella (especial Pizzas)
Sal
Popurrí de 5 Pimientas y sino se tiene Pimienta Negra
Aceite

Preparación:
Cocer la pasta según el paquete.

Mientras tanto, condimentamos la carne con la sal y las pimientas y la cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que esté hecha. Agregamos el tomate frito. Revolvemos y esperamos a que empiece a hervir. Apagamos el fuego.

Calentamos el horno a 180ºC, sólo la parte de arriba (para gratinar).

Cuando la pasta esté hecha, la escurrimos, tiramos el agua y en la misma olla donde hicimos la pasta, mezclamos ésta con la carne con tomate y la mitad de los quesos.

Por último, pasamos todo una fuente de cristal o de aluminio apta para el horno y ponemos el queso restante por encima. Y horneamos unos 10 minutos hasta que el queso esté gratinado a nuestro gusto.

Con éstas cantidades sale para dos personas, pero con porciones generosas, para que sea plato único.

jueves, 11 de febrero de 2010

Pan de 7 Cereales


Hace tiempo me propuse hacer pan, la verdad es que me imponía un poco porque creía que era mucho trabajo, pero es muy fácil de hacer, lo único es que tiene que ser una mañana o tarde que vayamos estar en casa porque aunque no es laborioso, lleva tiempo por los ratos de espera entre amasado y amasado.

Los cereales que usé, es una mezcla de copos de 6 cereales que compré en el hiper en la sección de productos dietéticos. También podemos comprar ahí mismo el Salvado. Con estas cantidades salen 2 barras tamaño bocadillo.

Ingredientes:
200grs. Mezcla de 6 cereales: Cebada, Centeno, Avena, Maíz, Arroz y Trigo
25grs. de Salvado de Trigo
250grs. de Harina Integral
200grs. de Harina de Fuerza
1/2 Cucharada de Ajonjolí (Sésamo)
1 ½ Taza de Leche Tibia
1/2 Taza de Agua
15grs. de Levadura Fresca
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Miel
1/2 Cucharada de Sal
1 Clara de Huevo (opcional)
Sésamo y semillas o mezcla de cereales para cubrir (opcional)

Preparación:
En la mitad de la leche tibia disolvemos la levadura y mezclamos con la miel. La dejamos reposar.
Mientras con ayuda de la batidora (es mejor si tenemos una de vaso) molemos la mezcla de cereales y el salvado.
Cuando esté bien molido. Mezclamos en un cuenco con la harina de fuerza tamizada, la harina integral, la sal y el ajonjolí.

Hacemos un agujero en medio de las harinas y agregamos la mezcla de la levadura, el resto de la leche, el agua y el aceite.
Mezclamos todo del centro hacia fuera formando círculos y amasamos. Cuando la masa este uniforme y bien integrada, hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con un trapo húmedo en un sitio caliente durante unos 45 minutos o una hora para que duplique su volumen.

Pasado ese tiempo, dividimos en las porciones que queramos hacer nuestros panes (yo hice 2 barritas para bocadillo), les damos forma, les hacemos unos cortes en diagonal en la parte de arriba y los dejamos reposar en bandejas aptas para el horno, previamente engrasadas y enharinadas durante unos 45 minutos o una hora para que dupliquen otra vez su volumen.

Si se desea, podemos untar con la clara de huevo y esparcir ajonjolí, copos o semillas por encima.
Horneamos en la parte media del horno a 190º C durante unos 30 o 35 minutos

sábado, 6 de febrero de 2010

Salsa Picante

Para los que nos gusta el picante, esta salsa es la mejor acompañante para unos burritos, fajitas, alitas de pollo, pollo al "ast", picaditas o unos totopos.

Ingredientes:
4 Guindillas "Malagueta" secas (en México Chiles Guajillo)
300ml de agua
1 Cucharadita de Sal
1 Rodaja de Cebolla

Preparación:
Ponemos a hervir los chiles en un cazo con tapa, primero a fuego alto hasta que rompar a hervir y cuando esto suceda, ponemos el fuego al mínimo y los dejamos unos 15 minutos. Se pondrán blandos.

En una batidora de vaso, ponemos 200ml de agua de cocción, los chiles (sin el rabito), la cebolla y la sal. Licuamos hasta que esté todo bien mezclado.

Tenemos que tener cuidado, sobretodo si el agua está aún caliente porque respirar estos vapores puede hacernos toser e irritarnos la garganta. Yo siempre cuando voy a destapar la batidora lo hago mirando a otro sitio y con los brazos extendidos.

Servimos en una vasito o salsera sin colar.