domingo, 25 de abril de 2010

Tarta de Manzana


Siempre que veo una pelí americana en donde sacan una de esas típicas tartas de manzana y la ponen a enfriar en la ventana, pienso tengo que hacer una, pero por una cosa u otra no me había animado a hacerla. Y la verdad es que es bastante fácil y sabe deliciosa.


Ingredientes:

2 Masas de Hojaldre (preferentemente redondas)

5 Manzanas Golden

70grs. de Mantequilla

½ Taza de Azúcar

1/2 sobre de polvos para preparar Flan (unos 30grs.)

½ Cucharadita de Canela

½ Limón

Leche para barnizar (opcional)


Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 175ºC. Mientras pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en gajos, y a su vez estos gajos a la mitad. Ponemos las manzanas en un cuenco y las rociamos con el zumo de limón. Reservamos.


Engrasamos y enharinamos un molde para tartas o lo cubrimos con papel vegetal. Forramos el molde con una de las masas y presionamos bien los bordes. Espolvoreamos los polvos para flan por encima de la base y acomodamos los trozos de manzana cubriendo bien todos los huecos.


Mezclamos el azúcar con la canela y espolvoreamos bien por encima de toda la tarta. Cortamos la mantequilla en cuadritos y repartimos por encima. Para terminar mojamos los bordes del hojaldre base y cubrimos con la otra masa de hojaldre, presionamos bien con ayuda de un tenedor para que quede bien sellado.


Si queremos para que coja más color, podemos barnizar la cubierta con leche.


Hacemos unos agujeros para que salga el vapor y metemos a hornear en la bandeja de en medio durante unos 25 minutos y 10 más sólo con la parte de abajo del horno encendida (porque sino la base nos puede quedar cruda).


Si la servimos templada está más buena que fría y se puede acompañar con helado de vainilla o nata montada.


miércoles, 14 de abril de 2010

Muffins de Arándanos

Esta receta la saqué de la cajita de 300grs. de los Arándanos Congelados Seleccionados de “La Cuerva”. La vi, me gustó y decidí hacerla, así sin modificarla (bastante raro en mí porque no suelo seguir las recetas al pie de la letra). Lo único que la caja pone que salen 12 Muffins, pero a mi salieron 15. Puede ser que mis moldes no sean tan grandes.


Ingredientes:

250grs. de Harina

155gra. de Azúcar

2 ½ Cucharaditas de Levadura en Polvo (entre 12 y 15 grs.)

¼ de Cucharadita de Bicarbonato

½ Cucharadita de Sal

1 Cucharadita de Canela

250ml. de Leche

125grs. de Mantequilla Derretida

2 Huevos

150grs. de Arándanos Congelados.


Preparación:

Calentar el horno a 200º C y engrasar la bandeja para muffins o los moldes (si son de silicona no es necesario).


En un cuenco mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. En otro cuenco, mezclar el resto de los ingredientes, excepto los arándanos. Luego juntar el contenido de los dos cuencos y mezclar rápidamente, con pocos movimientos (no tiene que quedar una mezcla perfecta, pues parte de la gracia de los muffins son los grumitos y esa consistencia “tosca” que tienen al morderlos.


Por último agregamos los arándonos así, sin descongelar y movemos sólo un par de veces para esparcirlos por toda la mezcla pero que no nos la tiñan de azul/morado. Todo esto se tiene que hacer rápidamente.


Vaciamos la mezcla a los moldes y horneamos 18 minutos. Los sacamos y esperamos 5 minutos antes de desmoldar. Los dejamos enfriar y ¡listo! :D



sábado, 3 de abril de 2010

Focaccia de Pesto Picante


La Focaccia es un pan condimentado de origen italiano. Puede llevar especias, hierbas o incluso hasta trocitos de jamón, bacon y/o queso. Sino son amantes del picante como yo, quítenle las guindillas y dejen sólo el pesto, igualmente estará muy bueno. El pan tiene la consistencia parecida a la masa de pizza y de hecho a mí con este sabor que le di, me recuerda un poco a los palitos de pan de ajo que dan en algunas pizzerías, pero más bueno :D

Ingredientes:
Masa:
125grs. de Harina
125grs. de Harina de Fuerza
1 Cucharada de Miel (o azúcar)
½ Cucharadita de Sal
10grs, de Levadura Fresca
150ml. de Agua
Aderezo:
2 Guindillas Cayena Secas
2 Dientes de Ajo
¼ de taza de Aceite de Oliva
Sal
2 Cucharadas de Albahaca

Preparación:
Calentamos un poco el agua (que no llegue a hervir), apagamos. Deshacemos la levadura en un cuenco con la ayuda de un tenedor. Le echamos el agua y mezclamos. Luego le agregamos la miel o el azúcar y mezclamos bien. Dejamos reposar un momento (con 5 o 10 minutos bastan).

En un cuenco grande mezclamos las harinas y la sal. Luego formamos un volcán y le echamos en medio el preparado de levadura. Mezclamos haciendo movimientos circulares y echamos el resto de agua. Amasamos hasta que tenga una consistencia homogénea y no se pegue a los dedos. Podemos ayudarnos con un poco de harina en las manos sino de deja de pegarse.

Hacemos una bola y la ponemos a reposar en un sitio calentito en una placa enharinada durante unos 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Podemos aprovechar para preparar el aderezo que le untaremos. Machacamos bien el ajo y las guindillas en el mortero (o molcajete) agregamos el aceite, la albahaca, la sal y mezclamos bien. Reservamos para cuando esté la masa.

Cuando la masa haya duplicado su volumen. Volvemos a amasar y le damos una forma ovalada o redonda como de 1,5cm de grosor. Se puede hacer una grande y cortarla en tiras (como la de la foto) o hacer varias pequeñas, como vean.

Cuando le hayamos dado forma la ponemos de nuevo en la bandeja (mejor si volvemos a rociarla con harina) Con los dedos bien limpios le hacemos hendiduras clavándole la punta de éstos y la untamos bien con el aderezo. Y la dejamos reposar una media hora o 40 minutos, hasta que haya crecido de nuevo.

Calentamos el horno a 200º C y la horneamos hasta que coja color dorado por encima, más o menos durante unos 15 o 20 minutos.

Está mejor si se sirve recién hecho.

La idea original de ésta receta la saqué del primer libro de Jamie Oliver, del cual me declaro una fan incondicional.

jueves, 1 de abril de 2010

Galletas Choco-Choco Chips

¡¡Mmmhh!! Galletas de Chocolate con Chispas de Chocolate. Me encanta el chocolate y me encantan las galletas. Ideales para la merienda o desayunar. Como pueden ver en la foto no me han quedado redonditas del todo porque las hice como les explico abajo, pero si quieren una forma más perfecta, pueden extender la masa entre dos plásticos o dos hojas de papel vegetal y usar un cortapastas redondo para cortarlas y con ayuda de una espátula y con mucho cuidado las colocan en la bandeja.

Ingredientes:
90grs. de Mantequilla
60grs. de Azúcar Blanca
60grs. de Azúcar Morena
130grs. de Harina
30grs. de Cacao en Polvo
1 Pizca Bicarbonato de Sodio
1 Pizca de Sal
1 Huevo
Unas gotas de Vainilla
50 grs. de Chispas de Chocolate

Preparación:

Sacamos con antelación la mantequilla para que se ablande. Cuando esté blanda la batimos con el azúcar, la vainilla y el huevo. Podemos hacerlo con batidora eléctrica.

Luego, le agregamos la harina, el bicarbonato, la sal y el cacao. Cuando todo esté bien integrado, echamos las chispas y mezclamos.

Envolvemos en un film transparente, dándole forma de tubo, con ayuda del propio plástico para no llenarnos las manos de masa. Cuando tengamos listo el cilindro, cerramos bien y metemos al frigorífico como mínimo una hora. Calentamos el horno a 190ºC, engrasamos y enharinamos una bandeja para horno, cortamos círculos de unos 5mm y colocamos en la bandeja dejando espacio entre ellos porque luego con el calor se extienden un poco.

Horneamos durante 9 minutos y sacamos. Con mucho cuidado y antes de que se enfríen, con una espátula las despegamos de la bandeja y la pasamos a un plato plano. No hay que manipularlas mucho para que no se rompan, pero es que si esperamos a que se enfríen en la bandeja, si por algo se han pegado un poco, será más probable que se nos rompan que si las sacamos en caliente.
Con estas cantidades salen como 12 o 15 galletas, depende del tamaño.