sábado, 4 de septiembre de 2010

Pastelitos Pingüinos (¡como los de Marinela!)

Desde hacía tiempo quería probar hacer algunas de las galletas o bollería que tanto me gustan de mi país y hace unas semanas pensé en si alguien sabría hacer los Pingüinos Marinela ya que son –posiblemente- el pastelito favorito de mi marido. Así que buscando en la red, encontré la receta de la Tarta inspirada en el Pingüino hecha y explicada paso a paso por Mapat85 en el foro de Univisión, este es el enlace: http://foro.univision.com/t5/Reposter%C3%ADa-y-Pasteler%C3%ADa/PASO-A-PASO-quot-PASTEL-PING%C3%9CINO-quot/m-p/326778088


Pero yo, aunque seguí la receta casi al 100% como ella la explica (por lo menos la parte de los pastelitos), yo lo que hice fue hacer los pastelitos individuales como los originales, pero ojo que con su receta ¡¡salen un montón!! (Unos 18 aproximadamente, depende de los moldes).


Ingredientes:

Para los Pastelitos

2 ¼ Tazas de Harina

¼ Taza de Maicena

½ Taza de Cacao en Polvo

3 Cucharaditas de Levadura en Polvo

½ Cucharadita de Bicarbonato

1 Pizca de Sal

1 ½ Taza de Azúcar

4 Huevos (Yemas y claras por separado)

180grs. de Mantequilla

1/3 Taza de Aceite

1 Taza de Agua muy Fría

200ml de Crema Espesa

2 Cucharadas de Vainilla


Para la Cubierta

100grs. de Chocolate para Postres

50 grs. de Chocolate con Leche

125ml. de Nata Líquida

1 Cucharadas de Miel (la receta pone Glucosa o Miel Karo, pero aquí no la encontré)


Para el Relleno

150grs. de Queso de Untar

1 Cucharadas de Vainilla

125ml. de Nata para Montar

¾ de Taza de Azúcar Glass


*Tanto para el relleno como para la cubierta he puesto la mitad de los ingredientes porque como hice los pastelitos en forma individual, me sobraron bastante de ambos. Pero si están pensando en hacer la tarta, mejor poner el doble de los ingredientes para relleno y cubierta.


Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 200ºC

Cernimos la harina, la levadura, bicarbonato, sal, cacao y maicena, todo junto 3 veces. Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas (yo siempre uso la función de descongelar) y mientras batimos las claras a punto de nieve y dejamos aparte.

Cuando la mantequilla esté derretida en un bol grande la batimos con el aceite y cuando esté bien integrado, agregamos el agua fría poco a poco hasta que tengamos una salsa suave, que como bien dice Mapat85 en su post se parece mucho a la mayonesa. Le agregamos el azúcar y batimos hasta asegurarnos de que se ha mezclado completamente.

Poco a poco echamos las yemas, una a una, después la vainilla, la crema y los ingredientes secos que hemos cernido con anterioridad. Para finalizar apagamos la batidora y con ayuda de una espátula vamos incorporando las claras con movimientos envolventes hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Con ayuda de una servilleta, engrasamos los moldes (yo utilicé unos de esos que venden en Mercadona que son de aluminio para flanes, ya que quería que fuera un poco altos). Vaciamos un poco de la mezcla en cada uno hasta cubrir unos 2/3 de los recipientes y horneamos 20 minutos.

Mientras se hornean podemos preparar la cubierta, para ello ponemos a calentar la nata con la miel en un cazo a fuego medio, removemos un par de veces y cuando empiece a hervir agregamos el chocolate en trozos pequeños. Bajamos el fuego y dejamos unos 2 minutos, removemos cada poco, dejamos otros 2 minutos, apagamos el fuego y volvemos a remover. Ya tenemos la cubierta hecha.

Ahora podemos hacer el relleno. Batimos el queso con el azúcar y la vainilla. Al final agregamos la nata y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema espesa y densa. El relleno ya está listo.

Cuando los pastelitos estén listos. Esperamos un poco para que se enfríen y desmoldamos con cuidado (podemos ayudarles metiendo un cuchillo o un palillo por los bordes y dándoles golpecitos por debajo de la base).

Con ayuda de una manga pastelera con el pico más fino y largo que tengamos, los rellenamos. Sujetamos el pastelito en una mano y con la otra le clavamos el pico por encima y apretamos la manga, sentiremos como el pastelito se infla, pero hay que hacerlo con cuidado porque si no puede salirse por lo lados, ya que son muy esponjosos. Luego limpiamos el exceso de arriba (siempre se desborda un poco por encima), los ponemos en una rejilla y cubrimos con la cobertura con ayuda de una cuchara haciendo círculos desde el centro hacía afuera.

Por último, le hacemos esas famosas ondas que tienen por encima con el relleno y ayuda de la manga. Como pueden ver, a mí esto de la manga es un arte que tengo que perfeccionar, pero aún así no me han quedado nada mal.

¡Y ya tenemos nuestros pingüinos! Lo único es meterlos al frigorífico en un recipiente con tapa para que no se endurezcan pero estén bien fríos, como recién sacados de la refri de la miscelánea. Son una buena opción para los que vivimos lejos de casa y no podemos ir a comprar a la tiendita de la esquina estás delicias.

GRACIAS A MAPAT85 por compartir esta receta en el foro. Se parecen mucho a los originales. Un saludo :D