domingo, 27 de febrero de 2011

Tallarines Rabiata

Esta receta me la pasó mi amiga Marina, es una de sus recetas que sirven en el restaurante El Molino Encantado. Originalmente se hace con aceitunas negras pero como no me gustan, las sustituí por verdes. Tiene un toque picante y delicioso. Además son muy sencillos de hacer. Espero que les gusten.

Ingredientes:
300grs. de Tallarines
1 Lata de 170grs de Tomate Concentrado
2 Cucharadas de Alcaparras
1 Paquete de 175grs. de Aceitunas sin hueso
1 Chile Rojo (Pimiento rojo picante)
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:
Cocemos la pasta según las instrucciones. Ponemos un chorrito generoso de aceite en una sartén grande. Picamos finamente el ajo y el chile; los freímos hasta que el ajo comience a cambiar de color. Después agregamos las aceitunas, alcaparras, el tomate, una pizca de sal y removemos.

Finalmente escurrimos la pasta cuando ya esté al dente y la pasamos a la sartén para mezclarla con el resto de ingredientes a fuego lento. Le damos un par de vueltas servimos.

¡Ya tenemos nuestros Tallarines Rabiata!

sábado, 19 de febrero de 2011

Tarta de Zanahoria


Llevo muchísimo tiempo pensando en hacer o una tarta o unos muffins de zanahoria, pero nunca encontraba el momento. Hace un par de meses probé una que hizo una compañera del trabajo y estaba tan buena, que pensé que tenía que hacerla, ya o ¡ya! Así que le pedí la receta a Susana o "Sarasa" como la llamó yo (por motivos laborables) y aquí está.

Como siempre he cambiado las cantidades, pero la base es la receta que ella me dió. ¡GRACIAS!

Ingredientes:
260grs. de Harina
1 Cucharadita de Canela
1 Cucharadita de Levadura
1 Pizca de Sal
200ml. de Aceite de Girasol
250grs. de Azúcar
330grs. de Zanahoria
4 Huevos
80 grs. de Nueces Picadas

Para la cobertura:
300grs. de Queso para Untar
200grs. de Mantequilla
Unas gotas de Vainilla
250grs. de Azúcar Glas


Preparación:
Primero sacamos la mantequilla del frigorífico, luego rallamos las zanahorias. A parte en un cuenco grande cernimos la harina, la levadura, la canela y la sal. Mezclamos bien y reservamos.

Ponemos a calentar el horno a 180ºC

En otro cuenco echamos el azúcar y el aceite. Cuando todo esté bien integrado, vamos incorporándolo poco a poco a los ingredientes secos. Después agregamos los huevos uno a uno removiendo constantemente, por último echamos la zanahoria, las nueces y le damos un par de vueltas más con ayuda de una pala o cuchara

Vaciamos la mezcla a un molde engrasado y enharinado y horneamos durante 45 minutos y luego 10 minutos más a 170ºC.

Para hacer la cobertura, batimos con las varillas en un tazón grande la mantequilla con el azúcar glas, el queso y la vainilla. Cuando todo esté integrado metemos la mezcla al frigorífico y la dejamos ahí hasta que sea hora de utilizarla.

Pasado el tiempo de horneado, sacamos la tarta, desmoldamos con cuidado y esperamos a que enfríe para ponerle la cobertura. Podemos decorar con un poco de canela, zanahoria rallada, nueces o lo que queramos.

domingo, 6 de febrero de 2011

Tiras de Pollo Crujiente


El pollo empanado, yo creo que es uno de los platos típicos en todas las casas. A mí personalmente me gusta mucho y entre más crujiente mejor. Estas tiritas son muy sencillas y están deliciosas acompañadas con ensalada.

Ingredientes:
300grs de Pechuga de Pollo Deshuesada
2 Huevos
1 Taza de Harina
3 Tazas de Corn Flakes (Copos/Hojuelas de Maíz)
1 Taza de Pan Rallado
1 Cucharada de Ajonjolí (Sésamo)
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:
Cortamos el pollo en tiras salpimentamos (no mucho porque también le pondremos un poco al pan rallado).

Machacamos los Corn Flakes en un mortero y luego mezclamos con el pan rallado, el ajonjolí, más sal y pimienta.

Ponemos a calentar abundante aceite, mientras pasamos las tiras por harina, huevo y la mezcla de pan y cereal que hemos hecho. La harina y el pan yo siempre los pongo en bolsitas en vez de en platos porque siento que así se impregna mejor lo que esté empanando y no queda nada sin cubrir.

Freímos hasta que cojan ese color doradito tan apetecible. Escurrimos en papel absorbente y servimos calientes.