domingo, 24 de abril de 2011

Pan Pita y Kebab


¡Me encanta el Kebab! Mis favoritos son el de Anatolia (C/Julián Alvarez – Palma de Mallorca) y el del Molino Encantado (C/Industria, 2do Molino – Palma de Mallorca) Son completamente diferentes pero los dos me encantan. Me inspiré en ambos, de hecho la salsa es la receta de la que usan en el Molino (aunque a mí no me quedó tan buena como la de Marina), prueben de hacerlo, que aunque la explicación es larga es mucho más fácil de hacer de lo que parece.

Ingredientes:
Pan Pita
250grs de Harina de Fuerza
100ml de Agua Tibia
15grs de Levadura Prensada
1 Pizca de Sal
1 Cucharadita de Aceite de Oliva

Relleno
300grs de Carne de Cerdo, Ternera o Pollo
Mezcla de especias Ras el Hanout
Sal
Aceite
Col Lisa
Col Lombarda (Morada)
Lechuga Iceberg
Zanahoria
Cebolla

Salsa
200ml Mayonesa
200ml Nata Espesa
1 Manojito de Cilantro
Perejil
3 dientes de Ajo
Sal
Agua

Preparación:
Comenzamos preparando la masa para la Pita. Deshacemos la levadura en el agua tibia, agregamos la harina, la sal y el aceite. Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa suave que no se nos pegue en los dedos. Dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire unos 30 o 40 minutos que doble su tamaño.

Por lo pronto cortamos la carne en láminas lo más fino que podamos (depende de nuestra habilidad y nuestros chuchillos) y condimentamos con sal y una cucharadita de Ras del Hanout. Mezclamos bien para que todo quede bien impregnado y dejamos reposar.

Cortamos las verduras en juliana. No he puesto cantidades porque eso depende de cada uno, a mí por ejemplo me gusta con mucha verdura, pero a mi marido menos y hay veces que preferimos unas que otras.

Para la salsa picamos bien finito el cilantro, el perejil (pondremos la misma cantidad de ambos, por eso no puse un manojo de perejil, porque aquí en España son mucho más grandes los de Perejil que los de Cilantro), el ajo y mezclamos con la nata y la mayonesa, echamos un poquito de sal y el agua la vamos poniendo depende de cuan líquida queramos la salsa. Si la queremos espesa, nos olvidamos del agua. Podemos ayudarnos de alguna picadora, pero ojo porque si la ponemos en el vaso de la licuadora quedará verde y no tendrá trozos de cilantro ni de perejil, ya que se habrá batido todo.

Calentamos el horno a unos 230ºC.

Pasado el tiempo de espera de la masa, la podemos dividir en 2 o 3 bolas (yo lo hice en dos porque era plato único y salieron bastante bien de tamaño) amasamos y le damos forma redonda pero no la tenemos que dejar muy fina que luego se tiene que inflar para poderlas cortar por en medio y así rellenarlas.

Las horneamos durante unos 5 o 7 minutos. Mi horno calienta mucho así que estuve pendiente porque no tienen que quedar doradas ya que si no se romperán al abrirlas.

Hacemos la carne en una sartén con aceite bien caliente (con una cucharada generosa de aceite basta) a fuego medio, en unos pocos minutos estará, ya que los trozos son pequeños.

Al sacar el pan del horno, hay que tener mucho cuidado porque estará muy caliente y al abrirlo saldrá mucho vapor.

Rellenamos la pita con la verdura, la carne y la salsa. Y ya tenemos nuestro kebab casero :D

jueves, 21 de abril de 2011

Galletas Saladas de Queso


La idea de estas galletas la saqué de un recetario de cocina de Coca-Cola que mi mamá con tanto cariño me consiguió. Era bastante reacia a verlo porque me traía malos recuerdos y más que ella no pudo dármelo, fue mi cuñada quien me indicó donde había una bolsa llena de cosas en su armario listas para mí, para entregármelas la próxima vez que fuera a visitarla... desgraciadamente enfermó y estaba en el hospital cuando esto pasó. Ahora intento disfrutar y usar éstas cosas, ya que era lo que ella quería. Ella siempre decía que las cosas eran para usarse, así que no sólo lo uso, sino que comparto un poco con ustedes.

Espero que les gusten, son ideales para picar.

Ingredientes:
125grs de Harina
125grs de Queso en Polvo (de ese para Pasta)
90grs de Mantequilla (la sacamos un poco antes del frigo para que se ablande)
1/4 de Cucharada de Pimienta
1/4 de Cucharada de Mostaza
1/4 de Cucharada de Albahaca
Ajonjolí (opcional para decorar)

Preparación:
Calentamos el horno a 180ºC. Mezclamos todos los ingredientes (excepto el ajonjolí) hasta que queden bien integrados y consigamos una masa.

Estiramos la masa en una superficie enharinada hasta dejarla con unos 5mm y cortamos con ayudándonos de unos cortapastas. Como pueden ver yo utilicé diferentes formas como letras, una manita y forma ovalada. Las de forma ovalada las hice más gruesas que las letras y les puse un poco de ajonjolí.

Se hornean por 8 o 10 minutos las 5mm y las mñas gruesas unos 12 o 15 minutos.

domingo, 17 de abril de 2011

Strogonoff de Cerdo


Creo que el Strogonoff es originalmente es de ternera, la verdad es que no estoy del todo segura. Pero a mí la carne roja no es que me apasione y si tengo que escoger, prefiero el cerdo. Por eso he hecho mi propia versión de este plato de origen de ruso. Se puede acompañar con patatas hervidas, arroz, o con lo que creo que mejor le va que es el puré de patatas.

Ingredientes:
500grs. de Lomo cortado en trozos o Magro de Cerdo para guisar.
1 Cebolla mediana
6 Champiñones grandes frescos
500ml de Caldo de Carne
½ Taza de Tomate Frito
½ Taza de Vino Blanco
3 Cucharadas de Harina
3 Cucharadas de Aceite
1 Cucharadita de Pimentón
1 Cucharadita de Mostaza de Dijón
50ml de Nata Líquida
Sal y Pimienta.

Preparación:
Cortamos la cebolla en cuadraditos y los champiñones en láminas.

Salpimentamos la carne, la pasamos por la harina y la freímos en el aceite bien caliente hasta que los trozos queden un poco dorados por todos lados para que se sellen.

Sacamos de la sartén y freímos ahora en ese mismo aceite la cebolla y los champiñones. Subimos el fuego, agregamos la carne, le damos vueltas y echamos el vino. Esperamos a que se evapore y añadimos la mostaza, el Tomate frito, el pimentón y el caldo de carne.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que espese, Tarda con unos 20 o 25 minutos.

Cuando haya espesado a nuestro gusto, apagamos el fuego, añadimos la nata y removemos.

Servimos acompañado de Puré de Patatas o Arroz.



viernes, 15 de abril de 2011

Ensalada de Pollo



Esta ensalada la hacía mucho mi mamá, a las dos ¡nos encantaba! Es genial para un picnic, un día de playa o una reunión. A mí me gusta comerla con galletas saladas o usarla como relleno para sándwich.

Ingredientes:
1 Pechuga de pollo entera
6 Patatas
4 Ramas de Apio
2 Zanahorias
200grs de Chícharos (Guisantes) enlatados
Mayonesa
Sal
Ajo
Cilantro

Preparación:
Hervimos el pollo con las patatas y las zanahorias lavadas y peladas con el ajo, la sal y el cilantro.

Cuando ya estén todo cocido, escurrimos.

Desmenuzamos el pollo, cortamos las patatas, zanahorias y el apio en trozos no muy grandes, lo mezclamos todo con los chícharos y la mayonesa (eso es al gusto, hay gente que le gusta más seca o más cremosa) y la sal.

¡Lista para llevar o consumir en casa!