sábado, 26 de noviembre de 2011

Hojaldre de Pescado con Salsa de Cebollino


Una forma diferente de comer el pescado. El contraste del hojaldre, con el pescado y la salsa, hacen de este plato una buena elección para un día que quieras sorprender a alguien. Las cantidades son para 2 personas.

Ingredientes:
2 Filetes de Panga, Perca, Abadejo…
1 Masa de Hojaldre
½ Pimiento Rojo
1 Puerro
1 Patata
Aceite
Sal
Pimienta
1 Cucharadita de Pimentón
100ml de Vino Blanco
1 Ramito de Cebollino (como 15grs)
200ml de Nata Espesa (Crema Agria)
1 Cucharada de Mantequilla.

Preparación:
Encendemos el horno a 210ºC.

Cortamos el pimiento, la cebolla y el puerro en cuadritos. En una sartén echamos 3 cucharaditas  de aceite y sofreímos a fuego muy bajo la verdura.

Cortamos el pescado en trozos y cuando la patatas ya estén hechas por fuera, echamos el pescado a la sartén, agregamos también el pimentón y salpimentamos. Por último añadimos el vino y le damos vueltas durante 3 minutos. El pescado quedará medio crudo pero no hay ningún problema porque luego se terminará de hacer en el horno.

Extendemos el hojaldre y lo dividimos en dos porciones. El hojaldre que utilicé era redondo (por eso no conseguí una forma muy lograda como se puede apreciar en la foto) pero sería mucho más práctico usar uno cuadrado o rectangular.

Repartimos el preparado en ambos hojaldres (posiblemente nos sobre un poquito porque no debemos de llenarlo demasiado). Cerramos los hojaldres presionando un poco y los depositamos en una bandeja de horno a la que previamente le habremos puesto un poco de papel vegetal (papel de hornear, todos los hojaldres incluyen por lo menos 1 lámina).

Lo horneamos durante unos 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está hecho y tiene ese color doradito.

Mientras esperamos hacemos la salsa de cebollino, para ello ponemos a calentar la mantequilla en una sartén. Picamos el cebollino y cuando la mantequilla esté derretida agregamos este a la sartén (nos guardamos un poco para ponerle por encima al hojaldre). Lo sofreímos un poco, le agregamos la nata y salpimentamos. Dejamos que hierva removiendo cada poco durante unos 5 minutos y rectificamos la sal y pimienta si hace falta, le damos un hervor más y apagamos el fuego.

Sacamos los hojaldres del horno, los cuales los serviremos calientes acompañados por la salsa y por último decoramos con un poco de cebollino por encima.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Tarta Banoffee


Es una de mis tartas favoritas y he descubierto que además, es MUY fácil de hacer. Las cantidades son para 2 porciones individuales.

Ingredientes:
10 Galletas María
2 Cucharaditas de Mantequilla
1 Plátano Maduro
200 grs de Dulce de Leche o Cajeta
250ml de Nata para montar
3 Cucharaditas de azúcar
Chocolate para decorar (opcional)

Además, necesitaremos 2 aros de aluminio para emplatar.

Preparación:
Machamos las galletas en un mortero o con ayuda de una batidora de vaso mientras derretimos la mantequilla en una sartén.

Echamos las galletas a la sartén y mezclamos bien a fuego bajo para que se tuesten un poco removiendo constantemente (no quitarles ojo que se queman con mucha facilidad).

Cogemos dos platos pequeños, ponemos sobre cada uno un aro para emplatar (o cuadrados o la forma que tengamos), repartimos las galletas en ambos formando 2 bases. Luego repartimos el dulce de leche colocándolo en el centro de cada aro (no untar mucho, que sino la miga se moverá).

Cortamos el plátano en rodajas y lo vamos colocando formando una capa del centro para afuera presionando un poco para que se el dulce de leche se reparta mejor.

Montamos la nata con el azúcar y la repartimos por encima del plátano. Metemos las tartas al refrigerador durante unas 2 horas.

Las desmoldamos justo antes de servir, con cuidado y tirado suavemente hacia arriba. Por último le rallamos un poco de chocolate y ¡a disfrutar!

viernes, 11 de noviembre de 2011

Chiles Jalapeños en Vinagre


Desde siempre he comprado los chiles en vinagre enlatados. Los que más me gustan son los de La Costeña, pero al ver que en Makro vendian chiles jalapeños, se me ocurrió que podría prepararlos en casa con un montón de zanahorias, ya que la verdad es lo que más me gusta.

Ingredientes:
14 o 15 chiles Jalapeños
1 Cebolla Pequeña
2 Zanahorias
1 Cucharada de Orégano
Sal
1 Vaso de Agua
1 1/2 de Vinagre de Manzana
6 Dientes de Ajo sin pelar
2 Cucharadas de Aceite

Preparación:
Ponemos a calentar aceite en una cacerola. Cortamos los chiles y las zanahorias en rodajas, la cebolla en rectángulos grandes y las sofreímos, muy poquito sin que lleguen a cambiar de color las verduras. Luego le echamos el resto de ingredientes: agua, vinagre, sal, los dientes (los cuales pinché con un cuchillo) y el orégano.

Esperamos a que rompar a hervir, apagamos el fuego, tapamos la olla, los dejamos reposar para que se enfrien. Luego los repartimos en frascos de cristal. Me salieron 2 botes grandes y 1 pequeñito (era originalmente de alcaparras).

La receta la ví en un video en Youtube que hizo "previribon" (¡Gracias! por colgar el video)

lunes, 7 de noviembre de 2011

Postre Ligero de Yogur y Frambuesa


Este es un postre al que recurro cuando me quedo con hambre y quiero algo dulce. Es ligero y rico. Los ingredientes son para 1 vaso/porción.

Ingredientes:
125ml de Yogur 0% Cremoso Edulcorado (usé marca Hacendado) o alguno desnatado y sin azúcar.
2 Cucharaditas de Mermelada de Frambuesa Diet (usé marca Hero)
1 Cucharada de Copos de Fibra u otros Cereales Integrados (tipo Fitness o Special K)

Preparación:
Ponemos en el fondo de un vaso la mermelada, echamos encima el your y por último los copos. ¿Sencillo, no?

domingo, 6 de noviembre de 2011

Sopa de Cebolla


Esta receta es el resultado de la versión de Jamie Oliver de su sopa estilo inglesa, de algunas recetas de internet de la francesa original y algún detalle de cosecha propia.

Ingredientes:
1 Cebolla Grande
1 Puerro
4 Chalotas (Cebollas Francesas)
1 diente de Ajo grande
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
50grs. de Mantequilla
750ml. de Caldo (o en su defecto Agua y 1 pastilla de concentrado)
50ml (medio vasito) de Vino Moscatel
1 Cucharada de Harina
Sal
Pimienta
2 Rebanadas de Pan de pueblo o molletes
Queso Emmental Francés o Gruyere

Preparación:
Ponemos a calentar en una cazuela el aceite y la mantequilla. Cortamos el ajo finamente, la cebolla, las chalotas y el puerro en juliana y las pochamos en la cazuela, a fuego bajo durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando y cuidado de que no se quemen o se doren.

Agregamos el vino moscatel. Vi en varias recetas que la gente ponía jerez o vino seco y azúcar entre los ingredientes. Entonces, me acordé de mi amiga Daniela, me dijo que ella usó para una salsa de tomate vino moscatel,  en vez de usar vino blanco y poco de azúcar (para corregir la acidez del tomate) y se me ocurrió hacer lo mismo. Y el resultado ha sido muy bueno.

Más tarde agregamos la harina, removemos bien y por último el caldo. Lo dejamos a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego le bajamos el fuego al mínimo, rectificamos la sal, agregamos la pimienta y lo dejamos  al fuego tapado durante 10 minutos más.

Doramos el pan en el horno, sólo hasta que coja colorcito.

Servimos la sopa en cuencos aptos para el horno repartiendo bien las cebollas. Ponemos una rebanada de pan encima y por encima de este queso. Lo normal es rallarlo, pero como me apetecía más en trozos.

¡¡Gratinamos  y listo!!