domingo, 12 de agosto de 2012

Pollo Cajún



Cajún es una mezcla de varias especias, que se pueden utilizar para condimentar carne o patatas. Le da a la comida un toque diferente y exótico. El toque de la cebolla y el queso, hacen junto a las especias un contraste bastante interesante.

Ingredientes:
4 Filetes de Pechuga de Pollo
100grs de Queso Emmental
1 Cebolla Grande.
1 Cucharada de Azúcar
1 Cuchara de Vinagre
Sal
Aceite

Mezcla Cajún:
1 Cucharada de Ajo en Polvo
1 Cucharada de Cebolla en Polvo
1 Cucharada de Pimienta Negra Molida
1 Cucharada de Tomillo
1 Cucharada de Pimentón Picante
1 Cucharada de Pimetón Dulce
1 Cucharadita de Orégano
1 Cucharadita de Comino Molido

Preparación:
Primero preparamos la mezcla Cajún poniendo todas las especias en un bol. Luego impregnamos los filetes de pollo (a mí me gusta ponerles bien de cantidad, pero si no os gusta muy condimentado, podéis sólo espolvorear un poco por encima)  y los dejamos reposar como una hora. Con estas cantidades os sobrará mezcla cajún, la podéis guardar en un frasco bien cerrado para la próxima vez.

Encendemos el grill del horno a unos 180ºC.

Ponemos aceite en una sartén y freímos el pollo de cada lado hasta que esté hecho.

Mientras, cortamos la cebolla en rodajas y en una sartén pequeña ponemos un chorrito de aceite para sofreír la cebolla. Cuando empiece a cambiar de color, le echamos el vinagre y el azúcar.  Dejamos que se haga  a fuego bajo hasta que esté caramelizada.

Cuando esté el pollo, cogemos los filetes, los ponemos en una bandeja de horno con una capa de cebolla y por último echamos el queso por encima. Gratinamos en el horno unos minutos, lo sacamos y lo servimos acompañado de ensalada.

sábado, 11 de agosto de 2012

Calabacitas



Esta una receta de mi madre quien no era particularmente una experta cocinera, pero los pocos platos que hacía, le quedaban deliciosos. Y la llamaba así “Calabacitas” sin más. Era uno de mis favoritos de pequeña y creo que uno de los que menos gracia le hacía a mi hermano. La receta es para 2 porciones.

Ingredientes:
1 Calabacín Blanco Grande (2 Calabacitas - Méx)
1 Tomate Mediano
½ Cebolla
100grs de Maiz Dulce en lata
1 Cucharada de Mantequilla
Agua
1 Pastilla de Concentrado de Caldo de Pollo
Nata Fresca (Crema Espesa, como la Lala – Méx)
Queso Feta (Queso fresco con sal - Méx)

Preparación:
Cortamos los calabacines, los tomates y la cebolla en cuadritos; no tienen que ser perfectos ni muy pequeños. Ponemos en una cazuela (ancha y no muy alta) la mantequilla a derretir, agregamos las verduras (todas juntas) y sofreímos mientras les damos vueltas constantemente durante unos 5 minutos.

Agregamos agua sólo hasta cubrir las verduras, la pastilla de caldo deshaciéndola con la mano y el maíz, lo dejamos a fuego alto hasta que hierva. Cuando esto suceda bajamos el fuego y lo dejamos cocinar con la cacerola destapada para que mientras se van haciendo las verduras el agua se vaya consumiendo ya que tiene que tener muy poquito caldo, lo justo para que no quede seco.

Para servir lo acompañamos con nata fresca y queso feta.