sábado, 23 de febrero de 2013

Tortillas Mexicanas de Maíz




Las tortillas de maíz es para los mexicanos lo que el pan para los españoles, las usamos para acompañar la mayoría de las comidas y aunque nosotros también comemos pan preferimos las tortillas y son además la base de muchos de nuestros platos. En España venden tortillas de Maíz y de Harina (las cuales son más comunes), pero no saben igual ni tienen la misma consistencia. La receta la saqué del blog de Mely:  “Mexico in my Kitchen”

Ingredientes:
2 tazas de Harina de Maíz (mejor si es marca Maseca, pero también se puede hacer con marca Pan)
1 ½ de Agua Tibia
1 Cucharadita de Sal

Preparación:
Mezclamos los ingredientes y amasamos hasta que esté todo bien integrado y la masa no se rompa o se haga grumos, es una masa húmeda. Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pin-pon. Salen como unas 15 tortillas.

Cogemos una bolsa de congelación y la abrimos a lo largo, ponemos la bolita sobre un trozo de plástico y cubriéndola con el otro. Podemos aplastarlas con una prensa de tortillas o con ese magnífico truco que nos explica Mely en su blog que es el de aplastarlas con un refractario grande de cristal.

Ponemos una tortilla en una sartén antiadherente a fuego medio unos 45 segundos hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie a secarse, le damos la vuelta y cocinamos 1 minuto más. Empezará a inflarse, le damos la vuelta otros segundos hasta que le salgan motitas de dorarse de ambos lados, pero no mucho.

Para conservarlas calientes hasta comerlas. Las envolvemos  en un trapo de cocina y las guardamos dentro de una tortillera o cestita.

Se pueden calentar envueltas en el trapo unos 30 segundos en el microondas o vuelta y vuelta en la sartén donde las hicimos.

lunes, 11 de febrero de 2013

Chilaquiles Verdes con Pollo


Uno de los desayunos o comidas típicos de México. Se recomienda bien picositos para curar la “cruda” (resaca), sencillos, ricos y económicos.

Ingredientes:
(2 raciones)
6 Tortillas de Maíz
3 Tomates verdes de Ensalada grandes (o 6 si son los tomates verdes mexicanos)
1 Chile Verde
½  Cebolla
1 Puñados de ramitas de Cilantro
150 grs de Pechuga de Pollo deshuesada.
Agua
Sal
1 Cucharada de Epazote Molido
Aceite
Para Servir: Nata Espesa (crema ácida/espesa), Queso Fresco y Salado (Feta por ejemplo) y Cebolla Picada

Preparación:
Ponemos a cocer la pechuga de pollo en agua, con la sal y ¼ de cebolla. Cuan ya casi esté, agregamos los tomates y el chile. Lo dejamos cociendo hasta que se les empiece a despegar la piel a los tomates. Entonces apagamos el fuego y separamos: ponemos los tomates y los chiles en el vaso de la licuadora junto con el trozo de cebolla crudo, el cilantro y un poca de sal y batimos con un poco del caldo de cocción.

Cuando esté bien molido todo, lo echamos a una olla con un poco de aceite caliente y sofreímos la salsa y agregamos el epazote. Tiene que estar un poco espesa, así que si está muy líquida la dejamos consumir un poco.

El pollo lo desmenuzamos y lo reservamos. Cortamos las tortillas en 6 triángulos cada 1 y freímos ya sea en una sartén bien caliente o en la freidora, pero sea como sea hay que estar pendientes de ellas porque se queman en cada y las queremos doratidas no torradas ;)

Agregamos las tortillas a la salsa (aún en el fuego), removemos y cuando empiece a hervir apagamos y servimos, le agregamos el pollo, la cebolla, la nata y el queso. También se pueden acompañar de frijoles refritos.

¡A disfrutar!

domingo, 3 de febrero de 2013

Croissants rellenos de Chocolate


El desayuno ideal y facilísimos de hacer. Receta para 8 croissants pequeños.
 
Ingredientes:
1 Lámina de Hojaldre redonda (yo compro la de marca Carrefour, es barata y sale muy buena)
1/2 Tableta de Chocolate con Leche o de Postres (dependiendo de si te gusta más dulce o amargo)
Mantequilla
Azúcar
1 Huevo
 
Preparación:
Sacamos el hojaldre del frigorífico y posteriormente del empaque sin desenrollarlo (normalmente los hojaldres vienen enrollados en papel vegetal / encerado) y lo dejamos a temperatura ambiente unos 10 minutos.
 
Encendemos el horno a 200ºC para que se vaya calentando.
 
Cuando hayan pasado 10 minutos, desenrollamos el hojaldre y manteniendo el papel vegetal de base cortamos en 8 triángulos, como si fuera una pizza.
 
Cogemos más Papel Vegetal que tengamos en casa, esparcimos azúcar (con los dedos, como si echáramos sal) por encima del papel. Ponemos un triángulo y con el rodillo le damos una pasada de arriba abajo y otra de lado a lado y esparcimos un poquito más de azúcar por encima del hojaldre.  
 
Con un chuchillo, cortamos finito un poco de chocolate (media tableta basta para 8 croissants), si es de chocolate con leche de Nestlé, se necesitan 2 cuadraditos por croissant. Lo ponemos encima del hojaldre con un poquito de mantequilla. Lo cual ayudará a que cuando se enfríe no se quede solidificado y finalmente enrollamos dándole forma de croissant.
 
Repetimos las indicaciones hasta tener las 8 piezas.
 
Ponemos en una bandeja y pintamos con huevo batido. Los metemos al horno entre 15 y 20 minutos o hasta que estén doraditos.