domingo, 21 de abril de 2013

Tarta de Limón y Merengue



Hacía tiempo que quería hacer esta tarta, pero siempre lo iba aplazando. Hace unas semanas mi amiga Daniela me dio a probar un poco de una que hizo, la cual ¡¡estaba deliciosa!! y me dije que tenía que hacerla. Así que le pedí la receta (la cual es de su madre, quien cocina de lujo) y aquí está.

En la foto se aprecia la capa de galleta, la de limón, la de merengue y por último la capa crujiente del mismo. 

Ingredientes:
200grs Galletas María
125grs Mantequilla
5 Huevos
Zumo de 5 ó 6 limones o limas (si lo quieren más ácido)
1 Lata de Leche Condensada
1 Taza de Azúcar

Preparación:
Derretimos la mantequilla y machacamos las galletas con ayuda de un procesador de alimentos o molcajete/mortero. Mezclamos el polvillo resultante con la mantequilla y forramos el fondo de un refractario o molde de unos 23cm diámetro. Guardamos en el frigorífico.

Calentamos el horno a 180ºC

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con la leche condensada y cuando estén bien integrado agregamos el limón poco a poco. La mezcla cogerá una consistencia muy cremosa, casi cuajada. Extendemos sobre la base de galleta y reservamos.

Montamos las claras a punto de nive y cuando estén listas agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que coja una consistencia brillante típica del merengue. Extendemos el merengue sobre el rellenos de limón, podemos hacerlo con una manga pastelera con una espátula.

Horneamos durante unos 25 o 30 minutos con el horno encendido tanto por arriba como por abajo. La sacamos del horno y dejamos enfriar fuera para después meterla a la nevera y dejarla ahí un par de horas más para que esté bien fresquita al servir.

domingo, 14 de abril de 2013

Pastel de Queso y Chocolate de Hummingdbird



Hace unas semanas adquirí en Llibres Colom el libro de Las Recetas de la Pastelería Hummingbird y este fin de semana me he animado a hacer la primera. Ha sido bastante díficil decidirse porque este libro en cada una de sus páginas tiene verdaderas joyas de la respostería.

Mi primer intento es Tarta de Queso y Chocolate, la cual ha quedado deliciosa. Ahora comprendo porque es una de las mejores pastelerías del mundo.

Es un libro de cabecera si te gusta la respotería. Vale unos 19€ y como te comenté antes puedes comprarlo si te acercas a Llibres Colom

Ingredientes:
900grs de Queso para untar
190grs de Azúcar
1 Cucharadita de Vainilla
200grs de buen Chocolate (marca Valor o Nestlé, por ejemplo)
4 Huevos
200grs de Galletas Digestive o María
2 Cucharadas de Cacao puro
150grs de Mantequilla derretida

Preparación:
Calentamos el horno a 150ºC. Hacemos polvo las galletas con ayuda de un mortero, licuadora o procesador de alimentos. Mezclamos con el cacao y la mantequilla formando una pasta para forrar el fondo de un molde desmoldable de unos 23cm de diámetro que habremos preparado con papel vegetal. Cuando tengamos la base firme y nivelada, metemos el molde al frigorífico.

Fundimos el chocolate a baño maría y mientras se derrite por completo vamos mezclando con la batidora de varillas el queso, la vainilla y el azúcar. Cuando todo esté bien integrado agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Cogemos un poco de la mezcla de queso y la mezclamos con el chocolate (para templarlo) y luego mezclamos el chocolate con el resto del queso con ayuda de la batidora sin batir mucho para que no se corte. Cuando todo es homogéneamente integrado lo vertimos encima de la base de galleta y horneamos unos 40 minutos. Cuando el tiempo pase lo sacamos del horno para que se enfríe y por último lo metemos a la nevera. Mejor si lo hacemos la noche anterior para que esté bien fresquito al servir.

domingo, 7 de abril de 2013

Crumble de Manzana


Delicioso postre inglés de manzana con un toque crujiente, ideal para servirlo caliente con un poco de nata montada o helado de vainilla. Si lo prefieres, también puedes sustituir las manzanas por peras, melocotón, piña o alguna otra que te apetezca más.

Ingredientes:
350grs de Harina
1 3/4 Taza de Azúcar
1 Huevo
250grs de Mantequilla
1 cucharada de Canela
1 Pizca de Sal
1 Cucharadita rasa de Levadura en Polvo
4 Manzanas Golden
Zumo de Medio Limón

Preparación:
Encendemos el horno a 200ºC, engrasamos un molde de unos 23cm de diámetro o 2 pequeños (en este caso yo hice 2 pequeños.

Tenemos que mezclar la harina, 1 taza de azúcar 1 huevo, la mantequilla cortada en cuadritos pequeños, 1/3 de la cucharada de canela, sal,  y la levadura. Si tenemos un procesador de alimentos lo ponemos todo dentro hasta que se haga una arenilla, sino lo colocamos todo dentro de un cuenco grande y alto.

Con mucho cuidado y ayuda de la batidora de varillas comenzamos a mezclarlo todo (hay que tener cuidado porque salpica un poco, por eso es importante hacerlo en un cuenco alto) así avanzamos un buen trozo del amasado. El resto terminamos a mano desmenuzando los trozos de mantequilla con los dedos sin que llegue a mezclarse homogéneamente porque tiene que quedar como arena.

Separamos la  mezcla en dos. Una la usamos para forrar el o los moldes no sin antes amasarla un poco más para que quede manejable y bien integrada. Aplastamos bien el fondo del molde de modo que cubramos todo el suelo de este.

En un cuenco a parte, ponemos las manzanas peladas y troceadas en pequeños dados junto con el limón, el resto del azúcar y la canela. Lo mezclamos todo y lo repartimos encima de la base (si vamos a hacer 2 pequeños, hay que dividir el rellenos también). Para finalizar cubrimos con el resto de crumble y horneamos unos 30 minutos o hasta que esté doradito. 

martes, 2 de abril de 2013

Ensalada de Lentejas



Una ensalada fresca, saciante y muy fácil de hacer. La receta me la dio mi amiga Daniela y ¡ha sido un gran acierto! Además es ideal para llevar en el tupper a la oficina ;)

Ingredientes:
(para 2 raciones como plato único)
400grs de Lentejas en Cocidas (yo las compro en conserva)
1 Tomate grande
1 Pepino Pequeño
1 Zanahoria Pequeña
1 Pimiento Pequeño (verde o rojo, el que más les guste)
2 Rodajas de Cebolla
Un puñadito de Cilantro
Sal
Vinagre
Aceite de Oliva

Preparación:
Si usamos en lentejas en conserva las lavamos y las escurrimos, si son cocidas en casa sólo con escurrirlas basta.

Cortamos todas las verduras y el cilantro en dados pequeños o del tamaño que queramos. Lo juntamos todo con las lentejas y aliñamos al gusto con la sal, el vinagre y el aceite.

¡Listo!