Bienvenidos a Mi Cocina

Ensalada de Espinacas

2011-12-08T20:43:00.001+01:00

Las espinacas me gustan mucho, pero nunca las habíaprobado crudas hasta que mi amiga Daniela me recomendó esta ensalada que estádeliciosa y es una opción para cambiar la típica lechuga.

Ingredientes:

150grs de Espinacas cortadas y lavadas

50 grs de Nueces peladas y picadas (la original llevabapiñones)

2 Tomates

100grs Bacon

30grs de Queso Grana Padano o Parmesano

Vinagre de Módena

Aceite de Oliva

Preparación:
Hacemos el bacon en una sartén hasta que esté doradito.Picamos el tomate trozos grandes. En un bol grande ponemos las espinacas, lasnueces, el tomate, el queso y el bacon. Por último aliñamos con el aceite y el vinagre mezclando bien.

No le ponemos sal porque el bacon ya tiene y con eso essuficiente.

Tostas

2011-12-06T14:36:00.001+01:00

Esta receta es muy sencilla y una buena opción para cenar. No lleva mucho tiempo y quedan muy buenas. Los ingredientes son para cuatro tostas.

Ingredientes:

4 rebanadas de Pan Molletes o Rebanadas de Pan de Pueblo
2 Tomates
4 Lonchas de Jamón York o cualquier otro embutido
4 Lonchas de Queso Havarti
Champiñones en Láminas
Alcaparras (opcional)
Aceite de Oliva
Orégano
Ajo en Polvo
Sal

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a unos 200ºC por arriba y porabajo.

Rallamos el tomate y lo mezclamos con un chorrito deaceite, un poquito de sal y de ajo. Untamos las rebanadas con la mezcla. Colocamosuna loncha de jamón, un poco de champiñones, alcaparras y por último el queso.

Lo gratinamos en el horno durante uno 5 o 7 minutos,tiempo en el que además se dorará el pan, quedando crujiente.

¡Deliciosas!

Hojaldre de Pescado con Salsa de Cebollino

2011-11-26T20:38:00.001+01:00

Una forma diferente de comer el pescado. El contraste delhojaldre, con el pescado y la salsa, hacen de este plato una buena elecciónpara un día que quieras sorprender a alguien. Las cantidades son para 2 personas.

Ingredientes:

2 Filetes de Panga, Perca, Abadejo…

1 Masa de Hojaldre

½ Pimiento Rojo

1 Puerro

1 Patata

Aceite

Sal

Pimienta

1 Cucharadita de Pimentón

100ml de Vino Blanco

1 Ramito de Cebollino (como 15grs)

200ml de Nata Espesa (Crema Agria)

1 Cucharada de Mantequilla.

Preparación:

Encendemos el horno a 210ºC.

Cortamos el pimiento, la cebolla y el puerro encuadritos. En una sartén echamos 3 cucharaditas de aceite y sofreímos a fuego muy bajo la verdura.

Cortamos el pescado en trozos y cuando la patatas yaestén hechas por fuera, echamos el pescado a la sartén, agregamos también el pimentón y salpimentamos. Por último añadimos el vino y ledamos vueltas durante 3 minutos. El pescado quedará medio crudo pero no hayningún problema porque luego se terminará de hacer en el horno.

Extendemos el hojaldre y lo dividimos en dos porciones.El hojaldre que utilicé era redondo (por eso no conseguí una forma muy logradacomo se puede apreciar en la foto) pero sería mucho más práctico usar unocuadrado o rectangular.

Repartimos el preparado en ambos hojaldres (posiblementenos sobre un poquito porque no debemos de llenarlo demasiado). Cerramos loshojaldres presionando un poco y los depositamos en una bandeja de horno a laque previamente le habremos puesto un poco de papel vegetal (papel de hornear,todos los hojaldres incluyen por lo menos 1 lámina).

Lo horneamos durante unos 20 minutos o hasta que veamosque el hojaldre está hecho y tiene ese color doradito.

Mientras esperamos hacemos la salsa de cebollino, paraello ponemos a calentar la mantequilla en una sartén. Picamos el cebollino ycuando la mantequilla esté derretida agregamos este a la sartén (nos guardamosun poco para ponerle por encima al hojaldre). Lo sofreímos un poco, leagregamos la nata y salpimentamos. Dejamos que hierva removiendo cada pocodurante unos 5 minutos y rectificamos la sal y pimienta si hace falta, le damosun hervor más y apagamos el fuego.

Sacamos los hojaldres del horno, los cuales losserviremos calientes acompañados por la salsa y por último decoramos con unpoco de cebollino por encima.

Tarta Banoffee

2011-11-24T17:21:00.001+01:00

Es una de mis tartas favoritasy he descubierto que además, es MUY fácil de hacer. Las cantidades son para 2porciones individuales.

Ingredientes:

10 Galletas María

2 Cucharaditas de Mantequilla

1 Plátano Maduro

200 grs de Dulce de Leche oCajeta

250ml de Nata para montar

3 Cucharaditas de azúcar

Chocolate para decorar(opcional)

Además, necesitaremos 2 aros dealuminio para emplatar.

Preparación:

Machamos las galletas en unmortero o con ayuda de una batidora de vaso mientras derretimos la mantequillaen una sartén.

Echamos las galletas a lasartén y mezclamos bien a fuego bajo para que se tuesten un poco removiendo constantemente (no quitarlesojo que se queman con mucha facilidad).

Cogemos dos platos pequeños, ponemos sobre cada uno un aro para emplatar (o cuadrados o la forma que tengamos), repartimos lasgalletas en ambos formando 2 bases. Luego repartimos el dulce de lechecolocándolo en el centro de cada aro (no untar mucho, que sino la miga semoverá).

Cortamos el plátano en rodajasy lo vamos colocando formando una capa del centro para afuera presionando un poco para que se eldulce de leche se reparta mejor.

Montamos la nata con el azúcary la repartimos por encima del plátano. Metemos las tartas al refrigerador durante unas2 horas.

Las desmoldamos justo antes deservir, con cuidado y tirado suavemente hacia arriba. Por último le rallamos unpoco de chocolate y ¡a disfrutar!

Chiles Jalapeños en Vinagre

2011-11-11T23:15:00.001+01:00

Desde siempre he comprado los chiles en vinagre enlatados. Los que más me gustan son los de La Costeña, pero al ver que en Makro vendian chiles jalapeños, se me ocurrió que podría prepararlos en casa con un montón de zanahorias, ya que la verdad es lo que más me gusta.

Ingredientes:

14 o 15 chiles Jalapeños

1 Cebolla Pequeña

2 Zanahorias

1 Cucharada de Orégano

Sal

1 Vaso de Agua

1 1/2 de Vinagre de Manzana

6 Dientes de Ajo sin pelar

2 Cucharadas de Aceite

Preparación:

Ponemos a calentar aceite en una cacerola. Cortamos los chiles y las zanahorias en rodajas, la cebolla en rectángulos grandes y las sofreímos, muy poquito sin que lleguen a cambiar de color las verduras. Luego le echamos el resto de ingredientes: agua, vinagre, sal, los dientes (los cuales pinché con un cuchillo) y el orégano.

Esperamos a que rompar a hervir, apagamos el fuego, tapamos la olla, los dejamos reposar para que se enfrien. Luego los repartimos en frascos de cristal. Me salieron 2 botes grandes y 1 pequeñito (era originalmente de alcaparras).

La receta la ví en un video en Youtube que hizo "previribon" (¡Gracias! por colgar el video)

Postre Ligero de Yogur y Frambuesa

2011-11-07T22:19:00.000+01:00

Este es un postre al que recurro cuando me quedo con hambre y quiero algo dulce. Es ligero y rico. Los ingredientes son para 1 vaso/porción.

Ingredientes:

125ml de Yogur 0% Cremoso Edulcorado (usé marca Hacendado) o alguno desnatado y sin azúcar.

2 Cucharaditas de Mermelada de Frambuesa Diet (usé marca Hero)

1 Cucharada de Copos de Fibra u otros Cereales Integrados (tipo Fitness o Special K)

Preparación:

Ponemos en el fondo de un vaso la mermelada, echamos encima el your y por último los copos. ¿Sencillo, no?

Sopa de Cebolla

2011-11-06T17:51:00.000+01:00

Esta receta es el resultado de la versión de Jamie Oliver de su sopa estilo inglesa, de algunas recetas de internet de la francesa original y algún detalle de cosecha propia.

Ingredientes:

1 Cebolla Grande

1 Puerro

4 Chalotas (Cebollas Francesas)

1 diente de Ajo grande

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

50grs. de Mantequilla

750ml. de Caldo (o en su defecto Agua y 1 pastilla de concentrado)

50ml (medio vasito) de Vino Moscatel

1 Cucharada de Harina

Sal

Pimienta

2 Rebanadas de Pan de pueblo o molletes

Queso Emmental Francés o Gruyere

Preparación:

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite y la mantequilla. Cortamos el ajo finamente, la cebolla, las chalotas y el puerro en juliana y las pochamos en la cazuela, a fuego bajo durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando y cuidado de que no se quemen o se doren.

Agregamos el vino moscatel. Vi en varias recetas que la gente ponía jerez o vino seco y azúcar entre los ingredientes. Entonces, me acordé de mi amiga Daniela, me dijo que ella usó para una salsa de tomate vino moscatel, en vez de usar vino blanco y poco de azúcar (para corregir la acidez del tomate) y se me ocurrió hacer lo mismo. Y el resultado ha sido muy bueno.

Más tarde agregamos la harina, removemos bien y por último el caldo. Lo dejamos a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego le bajamos el fuego al mínimo, rectificamos la sal, agregamos la pimienta y lo dejamos al fuego tapado durante 10 minutos más.

Doramos el pan en el horno, sólo hasta que coja colorcito.

Servimos la sopa en cuencos aptos para el horno repartiendo bien las cebollas. Ponemos una rebanada de pan encima y por encima de este queso. Lo normal es rallarlo, pero como me apetecía más en trozos.

¡¡Gratinamos y listo!!

Salsa Mexicana (Pico de Gallo)

2011-10-18T14:24:00.000+02:00

En mi casa y en varios sitios de Acapulco, llamamos a esta salsa Mexicana, sin embargo en muchas zonas se le conoce como “pico de gallo”. En cambio para nosotros el pico de gallo era una mezcla de jicama, naranja, almendra (que es un fruto amargo y típico de la zona y que nada tiene que ver con el fruto seco), limón m chile y sal. Esta salsa mexicana es ideal para acompañar carnem huevos, tacos y muchas cosas más.

Ingredientes:

½ Cebolla

1 Tomate grande de Ensalada

1 Chile Verde fresco

Cilantro

Sal

1 Chorrito de zumo de limón

Preparación:

Picamos el tomate y la cebolla en dados pequeños. También el chile y el cilantro muy finito. Lo mezclamos todo en un cuenco, le agregamos el chorrito de limón y sal al gusto.

Sabe mucho mejor si la consumimos al día siguiente de hacerla, ya que todo estará mejor integrado.

Frikadelas (Frikadellen - Albóndigas Alemanas)

2011-09-25T15:54:00.001+02:00

¡Me encantan las Frikadelas! Parecen hamburguesas pero cuando las muerdes tienen una consistencia suave que las hace especiales y eso se consigue con el pan mojado en leche. Si además a esa leche le echamos un poquito de nata conseguimos un sabor mejorado. También es muy importante freírlas en mantequilla y no en aceite porque el sabor y la textura de la “costra” cambia bastante. La receta es para 4 Frikadelas.

Ingredientes:

400grs de Carne Picada (Ternera/Cerdo)

4 Rebanaditas de Pan

1 Vaso Leche

2 Cucharadas de Nata

1 Huevo

Sal

Pimienta

1 Cucharadita de Orégano

1 Cucharada de Perejil finamente picado

2 Cucharadas de Cebolla rallada

1 Cucharada de Mostaza de Dijón

Pan rallado

Preparación:

En un plato hondo, echamos la nata, la leche y mezclamos. Ponemos el pan a remojo. La rebanadas tienen que ser como 1,5cm de grosor. Movemos vuelta y vuelta para que se empape todo y dejamos en reposo para que absorba los líquidos.

A parte en un cuenco ponemos la carne, con sal, pimienta (mejor recién molida), el perejil, la cebolla, el huevo, el orégano y la mostaza. Cuando el pan haya absorbido la leche o su mayoría, lo estrujamos con las manos para escurrirle todo el líquido sobrante y luego mezclamos con la carne.

Si sentimos que la carne está muy blanda, podemos echarle un poco de pan rallado (como 2 cucharadas) para ayudarnos a hacer la forma y que no se nos rompan. Igualmente no van a quedar tan consistentes como una hamburguesa porque es parte de su gracia, pero tienen que ser lo suficientemente firmes como para poder pasarlas a la sartén sin que se rompan. Les damos forma, tienen que quedar un poco redondeadas y algo gruesas.

En una sartén caliente ponemos 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo para que no se queme. Cuando esté completamente derretida echamos las frikadelas con cuidado. Dejamos unos 5 minutos de un lado y otros 5 de otro.

Las escurrimos en pan absorbente y ya están listas para comer. Podemos comerlas con ensaladas o dentro de un panecillo.

Menú Picnic: Croquetas de Patata y Atún con Ensalada de Coditos

2011-09-11T23:20:00.000+02:00

Mi mamá no era una experta cocinera ya que tenía poco tiempo (hacía muchas horas para sacarnos adelante) pero hay algunos platos que ella hacía que yo sigo preparando porque me encantan. Fue quien me enseñó a hacer este menú. Es sencillo y fácil de hacer. Lo llamo el menú picnic porque cuando mi marido y yo hacemos uno, es una de las opciones que más repetimos.

Croquetas de Patata y Atún

Ingredientes:

2 Patatas grandes

1 Lata de atún

1 Cucharadita de mantequilla

50 ml de nata

Sal

1 huevo

Harina

Pan rallado

Perejil seco (opcional)

Aceite

Preparación:

Hervimos las patatas. Las pelamos y las machacamos. Les agregamos mantequilla, sal y nata.

Mezclamos todo muy bien y por último agregamos el atún y mezclamos de nuevo. Hacemos bolitas del tamaño que queramos (con esto a mí me salieron 8 croquetas de tamaño grande), las pasamos por harina, huevo y pan rallado con un poco de perejil.

Las freímos en abundante aceite o en una freidora. Aunque recomiendo que si se quieren más crujientes, primero las congelaríamos un día antes y las freímos congeladas. Quedan mejor.

Ensalada de Coditos

Ingredientes:

250grs de Pasta Tiburón (coditos)

200ml de Nata

200ml de Mayonesa

Perejil

3 Lonchas de Jamón York

3 Lonchas de Queso Havarti

Sal

Pimienta

Preparación:

Hervir la pasta. Cuando esté al dente, la escurrimos y enjuagamos con agua fría. Volvemos a escurrir. Le echamos la nata, la mayonesa, el perejil picadito, el jamón y el queso cortado en cuadritos.

Salpimentamos y mezclamos todo muy bien. ¡¡Listo!! ¿a qué es muy sencilla? y es una excelente guarnición.

Pastel de Carne

2011-08-13T23:18:00.001+02:00

Esta receta se me ocurrió probarla a raíz de una conversación hace 2 años con un animador inglés del hotel donde trabajaba. Le gustaba mucho cocinar y siempre estábamos intercambiando recetas y platos. No es su receta porque la verdad la hice una vez y desde entonces no había vuelto a hacerlo (no sé porqué, ya que curiosamente me gustó mucho) hasta el otro día que me dio la inspiración y la hice un poco a ojo y otro poco a lo que me acordé de lo que me dijo. Espero que sea de su agrado.

Ingredientes:

600grs de Carne Picada

1 Zanahoria

1 Pimiento Rojo pequeño

1 Cebolla

300grs de Tomate Triturado

6 Cucharadas de Salsa Inglesa

1 Diente de Ajo

Sal

Pimienta

4 Patatas Grandes

100ml de Nata

1 Cucharada de Mantequilla

2 Cucharadas de Queso en Polvo

Aceite

Preparación:

Ponemos a hervir las patatas previamente bien lavadas con sal. Calentamos el horno a 200ºC.

Cortamos finamente el ajo. La cebolla, el pimiento y la zanahoria en dados pequeños. En una sartén grande echamos aceite y freímos lo que hemos cortado. Cuando comience a cambiar de color, echamos la carne, la salsa inglesa, el tomate. Salpimentamos y dejamos a fuego medio removiendo poco hasta que la carne esté hecha.

Mientras hacemos un puré con las patatas. Para eso las pelamos y las machacamos con ayuda de un tenedor de un machacador de patatas (es un utensilio muy común en México), le agregamos la mantequilla, la nata y un poco de sal. Mezclamos todo muy bien hasta que quede una pasta muy suave.

Para montar el pastel. En un refractario para horno, vaciamos la carne y encima el puré. Sólo una capa de carne y una de puré. Podemos hacer dibujos con ayuda de una manga pastelera o sólo con una cuchara. Le echamos un poco de queso por encima y metemos a gratinar al horno unos 15 min o hasta que la esté gratinado a nuestro gusto.

Picaditas

2011-07-23T01:01:00.000+02:00

Los antojitos mexicanos son una de las mejores partes de la gastronomía de mi país. Hay tantas variedades y tantas formas de cocinarlos que tendríamos que dedicarles un blog exclusivamente a eso. Las Picaditas son una de mis debilidades, aquí os paso la receta.

Ingredientes:

Para la Masa

2 tazas de harina de maíz (puede ser de mixtamal como la Minsa o alguna de otra marca latinoamericana).

1 taza de agua (aunque si es preciso vamos agregando más)

1 Pizca de Sal

Manteca de Cerdo (o en su defecto aceite de girasol)

Para Montarlas

Salsa Picante (roja o verde)

Nata Fresca (Crema Espesa)

Queso Feta (Queso Fresco con Sal)

Cebolla Picada finamente

Cilantro picado finamente

Algún guiso: chorizo con patatas, carne guisada, chicharrón de cerdo (cortezas de cerdo) en salsa.

Preparación:

Mezclamos la harina, el agua y la sal hasta que consigamos una masa. No queda homogénea, es más bien un poco porosa. Hacemos bolitas dependiendo del tamaño que queramos las picaditas. Luego aplanamos con ayuda de una prensa de tortillas o con un rodillo. Se use una cosa u otra, siempre es mejor si la masa la ponemos entre dos trozos de papel vegetal.

Untamos las picaditas con un poco de manteca por ambos lados y las ponemos en una sartén bien caliente. Cuando estén un poco tostadas (no mucho) del lado de abajo, la giramos y con ayuda de un trapo húmedo –para no quemarnos los dedos- les pellizcamos los bordes y un poco por el centro dándole esa forma que les caracteriza.

Por último les damos la vuelta para que se hagan un poco más por el lado pellizcado.

Para montarlas, lo mejor es poner todos los ingredientes en la mesa, yo hago un poco de tres guisos. Ponemos un poco de salsa, luego guiso, nata (crema), cebolla, cilantro y queso. Y se quiere un poco más de salsa por encima.

¡Están deliciosas!

Con esta cantidad de harina y agua, la masa rinde como para 8 picaditas. Aunque eso también depende del tamaño.

Medallón de Ternera con Salsa de Carne y Verduritas

2011-07-16T15:41:00.001+02:00

Para hacer este plato, me gusta ir a la carnicería y comprar un trozo de redondo de ternera como de 600grs. cortar los medallones yo misma en casa de unos 150grs y el resto lo congelo porque aunque la carne es mejor fresca, siempre viene bien tener un poco en el congelador para hacer algún guiso.

Ingredientes:

2 Medallones de redondo de Ternera

2 Lonchas de Bacon

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

100grs de Judías redondas (ejotes)

2 Zanahorias

10 Patatitas Guarnición (Papas Cambray)

2 Cucharadas de Mantequilla

1 Cucharadita de Eneldo

1 /2 Cucharadita de Ajo en Polvo

1 Cucharadita de Perejil finamente picado

Para la Salsa:

1 Vaso de Agua y ½ Pastilla de Avecrem (o si se tiene caldo mejor)

2 Cucharadas de Salsa Inglesa

1 Cucharadita de Harina

1 Chorrito de Vino Blanco

Pimienta

Sal

Preparación:

Limpiamos bien las patatas y las hervimos con agua y sal hasta que estén tiernas. Le quitamos las puntas a las judías, las partimos a la mitad. Cortamos las zanahorias en tiras finas (más o menos del mismo tamaño que las judías). Las cocinamos juntas en una olla con un poco de sal. En cuanto hierva el agua, le bajamos el fuego y las dejamos sólo 15 minutos.

Preparamos la carne. Cortamos a la mitad –a lo largo- las lonchas de bacon y enrollamos dos tiras (1 loncha) de bacon alrededor de la carne y las aseguramos con 2 palillos. Salpimentamos, teniendo cuidado con la sal porque el bacon ya lleva.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y hacemos los medallones a fuego medio hasta que estén dorados de cada lado. Los reservamos en un sitio caliente. Por ejemplo en una bandeja dentro del horno a unos 50ºC.

Para hacer la salsa, usamos los restos de la sartén, la gracita que ha soltado la carne y las pequeñas migas que hayan quedado, eso le da mucho sabor. Es un pequeño truco que aprendí viendo los programas de Jamie Oliver y queda muy bien.

En la sartén donde hicimos la carne, echamos el agua y avecrem (o el caldo en vez de estos dos), la salsa inglesa, el vino, la pimienta y la harina. Raspamos mientras mezclamos con ayuda de una varilla globo, cuando comience a hervir empezará a espesar. La dejamos tan espesa como queremos, la probamos y si le hace falta sal se la echamos. Mezclamos y apagamos el fuego.

Saltemos las judías y las zanahorias en 1 cucharada de mantequilla, eneldo y sal. En otra sartén salteamos en la otra cucharada de mantequilla las patatas con el ajo, perejil y sal.

Sacamos la carne del horno y emplatamos. Una pieza de carne, las verduras, las patatas y la salsa de carne.

Chili con Carne

2011-06-19T19:54:00.002+02:00

Recuerdo que la primera vez que probé el Chili con Carne fue en el restaurante del Baby’O en Acapulco. Era parte de la guarnición de un Omelete de Champiñones y lo suficientemente condimentado y picante como para despertar a un muerto.

En la mayoría de las recetas que he leído de Chili, se usan alubias y tomate de bote. Pero yo he querido darle un toque especial cocinando yo misma las alubias y usando tomates naturales.

Ingredientes:
300grs Alubias Rojas crudas (Frijoles Bayos) puestas a remojo la noche anterior.
500grs Carne Molida Ternera/Cerdo
1 Cebolla
3 Dientes de Ajo
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
400grs Tomate Natural
1 Cucharadita Comino
1 Cucharadita Canela
1 Pizca de Azúcar
3 Hojas de Laurel
1 Lt de Caldo de Carne o en su defecto 2 Pastillas de Concentrado de Carne y Agua
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
2 Guindillas Frescas

Preparación:
Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos. No importa que los trozos no sean muy pequeños, pues pasarán tanto tiempo al fuego que se acabarán deshaciendo igualmente. Ponemos en una sartén alta un chorro generoso de aceite y echamos la cebolla y ajo cuando esté bien caliente. Cuando ya comience a cambiar de color, agregamos los pimientos y sofreímos a fuego bajo dándole vueltas cada poco.

Agregamos la guindilla picada, la carne y los condimentos (cuidado con la sal, ya que si usamos caldo comprado o pastillas de concentrado estos suelen tener más sal que lo hecho en casa). Damos un par de vueltas y cuando la carne comience a coger color, echamos los tomates picados en trozos y la pizca de azúcar.

Por último, le escurrimos el agua de remojo a las alubias, las enjuagamos y las agregamos a la carne, removiendo bien para que todo se mezcle. Agregamos el caldo hasta que queden bien cubiertas , tapamos y dejamos a fuego alto hasta que comience a hervir, que es cuando bajaremos el fuego al mínimo.

Dejamos cocer durante una hora y media, vigilando cada poco el agua durante la primera hora porque las alubias tienen que estar cubiertas para que se hagan. En los últimos treinta minutos destapamos para que el agua se vaya consumiendo y quede con caldito pero no caldoso.

Si se quiere ahorrar una media hora de tiempo, se pueden usar alubias y tomates de lata, pero a mí me apetecía hacerlo todo junto para que la carne cogiera el sabor de las alubias.

Se come acompañado de arroz y tortillas o como relleno en un pan pita.

Napolitanas de Chocolate

2011-06-10T23:00:00.000+02:00

Las Napolitanas de Chocolate son un clásico en los desayunos. Son bastante fáciles de hacer, lo único es que necesitan su tiempo ya hay que varios momentos de reposo. Pero¡ están riquísimas!

Ingredientes:

300grs de Harina de Fuerza
10grs de Levadura Prensada
30grs de Azúcar
1 Pizca de Sal
100ml de Leche
1 Huevo
150grs de Mantequilla
Chocolate para postres

Para decorar:

1 Huevo
Fideos de Chocolate

Preparación:
Tamizar la harina y formar un volcán. En el centro ponemos el huevo, la leche, la sal, el azúcar y la levadura desmenuzada.

Con la mano amasamos los ingredientes empezando de afuera hacia adentro hasta que coja consistencia y sea una masa lisa y uniforme.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen en un lugar cálido y cubierto con un trapo húmedo (más o menos lleva unas 2 horas). Cuando haya pasado este tiempo, amasamos golpeando durante unos minutos y dejamos reposar 1 hora más, pero esta vez en el frigorífico.

Pasada la hora, extendemos la masa con un rodillo dándole forma de rectángulo. Cortamos la mantequilla en rectángulos o cuadrados muy finos y extendemos sobre la masa. La doblamos en tres partes, luego en dos y dejamos reposar en el frigo por 30 minutos.

Volvemos a extender la masa formando un rectángulo y cortamos en 10 partes iguales (o en menos si se quieren hacer más grandes), ponemos trozos finos de chocolate en un extremo y hacemos rollitos. Colocamos estos rollitos en bandejas engrasadas con mantequilla dejando espacio porque luego volverán a subir de tamaño. Barnizamos con huevo y dejamos reposar una hora más.

Cuando falten 15 minutos para la hora, ponemos a calentar el horno a 180ºC, le damos una capa más de huevo y les echamos fideos de chocolate por encima. Horneamos durante 15 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar.

En la parte de extender la masa para cortar las porciones, tenemos que tener cuidado de hacerlo rápido ya que la masa contiene mucha mantequilla y con el calor de las manos y del ambiente conforme vaya pasando el tiempo será más difícil de trabajar. Así que tenemos que ser un poco hábiles con eso.

Patata Corazón

2011-05-15T00:30:00.000+02:00

Hoy he comprado en el supermercado una malla de Patata Roja de 2 Kg y esto es lo que me he encotrado dentro: ¡Una Patata Corazón! ¿A qué es rara? Yo personalmente no había visto ninguna y ¡me encantó! No podéis negar que no es una Patata muy romántica, ¡jejeje!

Pan de Ajo

2011-05-08T23:40:00.000+02:00

Esta es una receta muy fácil de hacer. Mucha gente la prepara con aceite de oliva, pero creo que queda mejor con mantequilla. También hay varias recetas que usan ajo natural, pero el sabor es mucho más fuerte y al ser un entrante o plato para picar prefiero un sabor más ligero, por eso utilizo ajo en polvo, que es más suave (si no abusamos de él claro).

Ingredientes:

Pan de Barra

Perejil

Mantequilla

Ajo en Polvo

Sal

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC.

Untar una bandeja para hornear con mantequilla. Cortar el Pan en rodajas de 3 a 5 cm de grosor y untarles mantequilla. Espolvorearles perejil picado, un poco de sal (aunque si la mantequilla es con sal, no es necesario) y ajo en polvo.

Colocar las rebanadas de pan en la bandeja y hornear hasta que cojan un color dorado (entre 5 y 10 min. dependiendo de la fuerza del horno).

Y lo servimos calentito.

Tallarines con Salsa de Espárragos

2011-05-07T20:42:00.000+02:00

Ingredientes:
300grs de Tallarines
1 Manojo de Espárragos
100ml de Nata Espesa
100grs de Bacon en tiras
1 Cucharada de Mantequilla
½ Cebolla
Agua
Sal
Pimienta

Preparación:
Cocer los tallarines como indique el paquete.

Ponemos a hervir agua con sal en un cazo pequeño. Cortar los espárragos en trozos no muy grandes y echarlos en el agua hirviendo 5 minutos. Escurrir (no tirar el agua de cocción)

En una sartén ponemos la mantequilla, cortamos la cebolla en daditos y freímos a fuego bajo hasta que se empiece a poner transparente, agregamos los espárragos y saltemos un poco, sólo como unos 5 minutos.

En otra ponemos el bacon. Hay gente que echa un poco de aceite, pero yo prefiero echarlos cuando la sartén está bien caliente y que se haga en su propia grasa.

Ponemos en la licuadora todo lo de la sartén, exceptuando unas cuantas puntas de espárragos y evitando echar el exceso de grasa. Le agregamos 250ml del agua de cocción de los espárragos, batimos y colamos echándolos de nuevo en la sartén, salpimentamos, dejamos que rompa a hervir y espese un poco. Apagamos el fuego y echamos la nata removiendo bien.

En una olla o cuenco grande, mezclamos la pasta, la salsa y la mayor parte del bacon. Servimos y decoramos con un poco del bacon restante y las puntas de espárragos.

Solomillo de Atún con Salsa de Pimientos del Piquillo

2011-05-01T17:57:00.001+02:00

El atún tiene un sabor delicioso pero es un poco seco, lo cual se arregla con un poco de salsa. Es una receta sencilla y rica. Espero que les guste.

Ingredientes:

2 Solomillos de Atún

1 Bote de Tiras de Pimiento del Piquillo (de 220grs escurridos)

1/2 Cebolla Pequeña

100ml de Nata Líquida

½ Cucharadita de Pimentón

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Guarnición:

14 Patatas Guarnición

1 Cucharada de Mantequilla

2 Ajos

Perejil

Sal

Preparación:

Ponemos a hervir las patatas en agua abundante con sal para la guarnición. A parte, en una sartén pequeña ponemos a freír en aceite de oliva la cebolla y el ajo que traía el bote del los pimientos, cuando esté pochada agregamos las tiras de pimiento y sofreímos removiendo unos minutos a fuego medio.

Vaciamos lo de la sartén a la batidora con la nata y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Ponemos en la sartén, agregamos la sal, pimienta y pimentón. Esperamos a que hierva , bajamos el fuego y dejamos 5 minutos.

Por lo pronto escurrimos las patatas cuando tiernas. Como pueden ver en la foto a mí me gusta ponerlas con cáscara, pero antes de ponerlas a hervir las lavo bien con ayuda de un estropajo para quitar toda la suciedad y la tierra.

Ponemos en una sartén mantequilla, el perejil picado y los ajos a la mitad. Echamos las patatas y las salteamos.

Salpimentamos el atún y lo hacemos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Montamos el plato poniendo 2 cucharadas de salsa y encima una pieza de atún. Lo acompañamos con las patatas.

Pan Pita y Kebab

2011-04-24T12:44:00.000+02:00

¡Me encanta el Kebab! Mis favoritos son el de Anatolia (C/Julián Alvarez – Palma de Mallorca) y el del Molino Encantado (C/Industria, 2do Molino – Palma de Mallorca) Son completamente diferentes pero los dos me encantan. Me inspiré en ambos, de hecho la salsa es la receta de la que usan en el Molino (aunque a mí no me quedó tan buena como la de Marina), prueben de hacerlo, que aunque la explicación es larga es mucho más fácil de hacer de lo que parece.

Ingredientes:

Pan Pita

250grs de Harina de Fuerza

100ml de Agua Tibia

15grs de Levadura Prensada

1 Pizca de Sal

1 Cucharadita de Aceite de Oliva

Relleno

300grs de Carne de Cerdo, Ternera o Pollo

Mezcla de especias Ras el Hanout

Sal

Aceite

Col Lisa

Col Lombarda (Morada)

Lechuga Iceberg

Zanahoria

Cebolla

Salsa

200ml Mayonesa

200ml Nata Espesa

1 Manojito de Cilantro

Perejil

3 dientes de Ajo

Sal

Agua

Preparación:

Comenzamos preparando la masa para la Pita. Deshacemos la levadura en el agua tibia, agregamos la harina, la sal y el aceite. Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa suave que no se nos pegue en los dedos. Dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire unos 30 o 40 minutos que doble su tamaño.

Por lo pronto cortamos la carne en láminas lo más fino que podamos (depende de nuestra habilidad y nuestros chuchillos) y condimentamos con sal y una cucharadita de Ras del Hanout. Mezclamos bien para que todo quede bien impregnado y dejamos reposar.

Cortamos las verduras en juliana. No he puesto cantidades porque eso depende de cada uno, a mí por ejemplo me gusta con mucha verdura, pero a mi marido menos y hay veces que preferimos unas que otras.

Para la salsa picamos bien finito el cilantro, el perejil (pondremos la misma cantidad de ambos, por eso no puse un manojo de perejil, porque aquí en España son mucho más grandes los de Perejil que los de Cilantro), el ajo y mezclamos con la nata y la mayonesa, echamos un poquito de sal y el agua la vamos poniendo depende de cuan líquida queramos la salsa. Si la queremos espesa, nos olvidamos del agua. Podemos ayudarnos de alguna picadora, pero ojo porque si la ponemos en el vaso de la licuadora quedará verde y no tendrá trozos de cilantro ni de perejil, ya que se habrá batido todo.

Calentamos el horno a unos 230ºC.

Pasado el tiempo de espera de la masa, la podemos dividir en 2 o 3 bolas (yo lo hice en dos porque era plato único y salieron bastante bien de tamaño) amasamos y le damos forma redonda pero no la tenemos que dejar muy fina que luego se tiene que inflar para poderlas cortar por en medio y así rellenarlas.

Las horneamos durante unos 5 o 7 minutos. Mi horno calienta mucho así que estuve pendiente porque no tienen que quedar doradas ya que si no se romperán al abrirlas.

Hacemos la carne en una sartén con aceite bien caliente (con una cucharada generosa de aceite basta) a fuego medio, en unos pocos minutos estará, ya que los trozos son pequeños.

Al sacar el pan del horno, hay que tener mucho cuidado porque estará muy caliente y al abrirlo saldrá mucho vapor.

Rellenamos la pita con la verdura, la carne y la salsa. Y ya tenemos nuestro kebab casero :D

Galletas Saladas de Queso

2011-04-21T22:29:00.002+02:00

La idea de estas galletas la saqué de un recetario de cocina de Coca-Cola que mi mamá con tanto cariño me consiguió. Era bastante reacia a verlo porque me traía malos recuerdos y más que ella no pudo dármelo, fue mi cuñada quien me indicó donde había una bolsa llena de cosas en su armario listas para mí, para entregármelas la próxima vez que fuera a visitarla... desgraciadamente enfermó y estaba en el hospital cuando esto pasó. Ahora intento disfrutar y usar éstas cosas, ya que era lo que ella quería. Ella siempre decía que las cosas eran para usarse, así que no sólo lo uso, sino que comparto un poco con ustedes.

Espero que les gusten, son ideales para picar.

Ingredientes:

125grs de Harina

125grs de Queso en Polvo (de ese para Pasta)

90grs de Mantequilla (la sacamos un poco antes del frigo para que se ablande)

1/4 de Cucharada de Pimienta

1/4 de Cucharada de Mostaza
1/4 de Cucharada de Albahaca

Ajonjolí (opcional para decorar)

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC. Mezclamos todos los ingredientes (excepto el ajonjolí) hasta que queden bien integrados y consigamos una masa.

Estiramos la masa en una superficie enharinada hasta dejarla con unos 5mm y cortamos con ayudándonos de unos cortapastas. Como pueden ver yo utilicé diferentes formas como letras, una manita y forma ovalada. Las de forma ovalada las hice más gruesas que las letras y les puse un poco de ajonjolí.

Se hornean por 8 o 10 minutos las 5mm y las mñas gruesas unos 12 o 15 minutos.

Strogonoff de Cerdo

2011-04-17T20:09:00.000+02:00

Creo que el Strogonoff es originalmente es de ternera, la verdad es que no estoy del todo segura. Pero a mí la carne roja no es que me apasione y si tengo que escoger, prefiero el cerdo. Por eso he hecho mi propia versión de este plato de origen de ruso. Se puede acompañar con patatas hervidas, arroz, o con lo que creo que mejor le va que es el puré de patatas.

Ingredientes:

500grs. de Lomo cortado en trozos o Magro de Cerdo para guisar.

1 Cebolla mediana

6 Champiñones grandes frescos

500ml de Caldo de Carne

½ Taza de Tomate Frito

½ Taza de Vino Blanco

3 Cucharadas de Harina

3 Cucharadas de Aceite

1 Cucharadita de Pimentón

1 Cucharadita de Mostaza de Dijón

50ml de Nata Líquida

Sal y Pimienta.

Preparación:

Cortamos la cebolla en cuadraditos y los champiñones en láminas.

Salpimentamos la carne, la pasamos por la harina y la freímos en el aceite bien caliente hasta que los trozos queden un poco dorados por todos lados para que se sellen.

Sacamos de la sartén y freímos ahora en ese mismo aceite la cebolla y los champiñones. Subimos el fuego, agregamos la carne, le damos vueltas y echamos el vino. Esperamos a que se evapore y añadimos la mostaza, el Tomate frito, el pimentón y el caldo de carne.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que espese, Tarda con unos 20 o 25 minutos.

Cuando haya espesado a nuestro gusto, apagamos el fuego, añadimos la nata y removemos.

Servimos acompañado de Puré de Patatas o Arroz.

Ensalada de Pollo

2011-04-15T15:38:00.000+02:00

Esta ensalada la hacía mucho mi mamá, a las dos ¡nos encantaba! Es genial para un picnic, un día de playa o una reunión. A mí me gusta comerla con galletas saladas o usarla como relleno para sándwich.

Ingredientes:
1 Pechuga de pollo entera
6 Patatas
4 Ramas de Apio
2 Zanahorias
200grs de Chícharos (Guisantes) enlatados
Mayonesa
Sal
Ajo
Cilantro

Preparación:
Hervimos el pollo con las patatas y las zanahorias lavadas y peladas con el ajo, la sal y el cilantro.

Cuando ya estén todo cocido, escurrimos.

Desmenuzamos el pollo, cortamos las patatas, zanahorias y el apio en trozos no muy grandes, lo mezclamos todo con los chícharos y la mayonesa (eso es al gusto, hay gente que le gusta más seca o más cremosa) y la sal.

¡Lista para llevar o consumir en casa!

Tallarines Rabiata

2011-02-27T16:54:00.004+01:00

Esta receta me la pasó mi amiga Marina, es una de sus recetas que sirven en el restaurante El Molino Encantado. Originalmente se hace con aceitunas negras pero como no me gustan, las sustituí por verdes. Tiene un toque picante y delicioso. Además son muy sencillos de hacer. Espero que les gusten.

Ingredientes:
300grs. de Tallarines
1 Lata de 170grs de Tomate Concentrado
2 Cucharadas de Alcaparras
1 Paquete de 175grs. de Aceitunas sin hueso
1 Chile Rojo (Pimiento rojo picante)
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:
Cocemos la pasta según las instrucciones. Ponemos un chorrito generoso de aceite en una sartén grande. Picamos finamente el ajo y el chile; los freímos hasta que el ajo comience a cambiar de color. Después agregamos las aceitunas, alcaparras, el tomate, una pizca de sal y removemos.

Finalmente escurrimos la pasta cuando ya esté al dente y la pasamos a la sartén para mezclarla con el resto de ingredientes a fuego lento. Le damos un par de vueltas servimos.

¡Ya tenemos nuestros Tallarines Rabiata!

Tarta de Zanahoria

2011-02-19T16:44:00.003+01:00

Llevo muchísimo tiempo pensando en hacer o una tarta o unos muffins de zanahoria, pero nunca encontraba el momento. Hace un par de meses probé una que hizo una compañera del trabajo y estaba tan buena, que pensé que tenía que hacerla, ya o ¡ya! Así que le pedí la receta a Susana o "Sarasa" como la llamó yo (por motivos laborables) y aquí está.

Como siempre he cambiado las cantidades, pero la base es la receta que ella me dió. ¡GRACIAS!

Ingredientes:
260grs. de Harina
1 Cucharadita de Canela
1 Cucharadita de Levadura
1 Pizca de Sal
200ml. de Aceite de Girasol
250grs. de Azúcar
330grs. de Zanahoria
4 Huevos
80 grs. de Nueces Picadas

Para la cobertura:
300grs. de Queso para Untar
200grs. de Mantequilla
Unas gotas de Vainilla
250grs. de Azúcar Glas

Preparación:
Primero sacamos la mantequilla del frigorífico, luego rallamos las zanahorias. A parte en un cuenco grande cernimos la harina, la levadura, la canela y la sal. Mezclamos bien y reservamos.

Ponemos a calentar el horno a 180ºC

En otro cuenco echamos el azúcar y el aceite. Cuando todo esté bien integrado, vamos incorporándolo poco a poco a los ingredientes secos. Después agregamos los huevos uno a uno removiendo constantemente, por último echamos la zanahoria, las nueces y le damos un par de vueltas más con ayuda de una pala o cuchara

Vaciamos la mezcla a un molde engrasado y enharinado y horneamos durante 45 minutos y luego 10 minutos más a 170ºC.

Para hacer la cobertura, batimos con las varillas en un tazón grande la mantequilla con el azúcar glas, el queso y la vainilla. Cuando todo esté integrado metemos la mezcla al frigorífico y la dejamos ahí hasta que sea hora de utilizarla.

Pasado el tiempo de horneado, sacamos la tarta, desmoldamos con cuidado y esperamos a que enfríe para ponerle la cobertura. Podemos decorar con un poco de canela, zanahoria rallada, nueces o lo que queramos.

Tiras de Pollo Crujiente

2011-02-06T13:04:00.005+01:00

El pollo empanado, yo creo que es uno de los platos típicos en todas las casas. A mí personalmente me gusta mucho y entre más crujiente mejor. Estas tiritas son muy sencillas y están deliciosas acompañadas con ensalada.

Ingredientes:

300grs de Pechuga de Pollo Deshuesada

2 Huevos

1 Taza de Harina

3 Tazas de Corn Flakes (Copos/Hojuelas de Maíz)

1 Taza de Pan Rallado

1 Cucharada de Ajonjolí (Sésamo)

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Cortamos el pollo en tiras salpimentamos (no mucho porque también le pondremos un poco al pan rallado).

Machacamos los Corn Flakes en un mortero y luego mezclamos con el pan rallado, el ajonjolí, más sal y pimienta.

Ponemos a calentar abundante aceite, mientras pasamos las tiras por harina, huevo y la mezcla de pan y cereal que hemos hecho. La harina y el pan yo siempre los pongo en bolsitas en vez de en platos porque siento que así se impregna mejor lo que esté empanando y no queda nada sin cubrir.

Freímos hasta que cojan ese color doradito tan apetecible. Escurrimos en papel absorbente y servimos calientes.

Arroz con Pollo y Puerros

2011-01-29T17:20:00.002+01:00

No recuerdo como se me ocurrió este plato, debió de ser un día de esos en los que te apetecen algunos ingredientes y decides mezclarlos a ver qué pasa.

Ingredientes:
1 Taza de Arroz
1 Pastilla Avecrem
300grs de Pechuga de Pollo sin hueso
1 Puerro Grande y Grueso
1 Cucharada Grande de Mantequilla o Margarina
½ Vaso de Caldo de Pollo o Verduras
1 Cucharadita de Pimentón
2 Lonchas (rebanadas) de Queso Havarti
100ml de Nata Espesa
Sal

Preparación:
Hervir el arroz con la pastilla de avecrem según las instrucciones del paquete. Mientras cortamos el puerro en rodajas finas y el pollo en cuadrados. Ponemos la mantequilla a calentar en la una sartén y cuando empiecen a cambiar de color, agregamos el pollo, un poco de sal y ½ cucharadita de pimentón y sofreímos sin dejar de remover. Para que se termine de hacer le agregamos el caldo y dejamos que se haga a fuego lento.

Cuando el arroz esté lo escurrimos y agregamos a la sartén con el pollo cuando éste ya casi no tenga líquido, agregamos el queso cortado en trocitos, la nata, la otra ½ cucharada de pimentón y un poquito más de sal.

Removemos todo con una pala y lo mezclamos bien a fuego bajo y apagamos. Por la nata y el queso, queda un poco pastoso, lo cual es parte de su encanto. Está realmente rico, pruébenlo.

Barbacoa de Res

2011-01-24T23:12:00.011+01:00

Esta es una de mis comidas mexicanas favoritas y nunca la había intentado hacer. Hacia años que no la comía, pues no creí que consiguiera lograr el sabor auténtico de la de México, pero la verdad es que puedo decir con orgullo que se parece ¡muchísimo!

Ingredientes:
600grs de Carne (yo cogí lo que aquí en España se llama "Matahambre" que es como un trozo grande de Falda pero con un lado un poco más duro porque tiene cuerito, y eso da más sabor)
2 Guindillas Malagueta (Chiles Guajillo)
3 Pimientos secos (Chiles Anchos)
1 Cucharadita de Comino
1/2 Cucharadita de Orégano
3 Dientes de Ajo
2 Rodajas de Cebolla
3 Hojitas de Laurel
Agua
Sal
1 Pastilla de Caldo de Carne
Pimienta
Cilantro

Para acompañar (opcional):
Limas o Limones
Cebolla picada en cuadraditos
Cilantro picado
Salsa Picante roja o verde
Aguacate
Tortillas

Preparación:
Poner los pimientos y las guindillas en agua a fuego bajo y tapados para que se ablanden. Cuando estén listos molerlos en la licuadora con el comino, el orégano, ajo, cebolla, laurel, sal, pimienta y un poco del agua de la cocción.

Cuando tengamos una pasta, untamos con esta la carne y la dejamos reposar en un plato tapada durante unas horas o toda la noche.

Para cocinarla la ponemos en una olla cubierta de agua a fuego alto hasta que comience a hervir. Bajamos el fuego y la dejamos como una hora. Luego la sacamos, la troceamos y la volvemos a poner al fuego. Si es necesario echamos más agua antes de ponerla al fuego otra vez como 1 hora y media más.

Después la colamos (guardando el caldito que es básico para esta receta), ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos la carne un poco (que esté al fuego como 5 minutos). Si usamos un machacador de patatas para aplastarla, quedará como desmenuzada y con ese aspecto tan típico de este guiso.

Mientras, terminamos de preparar el caldo si ha quedado muy espeso, le podemos echar un poco de caldo si tenemos preparado y sino una pastilla de caldo concentrado de carne y más agua, también un poco de cilantro picado y dejamos hervir para que coja más sabor.

Se sirve todo bien caliente, la carne por un lado y el caldo por el otro con los acompañamientos listados arriba.

Como ven, lleva un poco de tiempo pero no es nada díficil. Aunque a los que tengan olla express seguro que se ahorrarán bastante tiempo más.

Fish & Chips

2011-01-16T16:28:00.001+01:00

En Mallorca hay un montón de chiringuitos para ingleses y se venden mucho Fish & Chips pero nunca me había llamado la atención hasta que ví a Jamie Oliver hacer este plato en uno de sus primeros programas.

La receta del pescado es suya, aunque las patatas las hice a mí manera porque me gusta darles un hervor antes de freírlas para que queden más tiernas por dentro.

Ingredientes:
2 Filetes de Abadejo,Panga, Merluza o Bacalao.
1 Vaso de Harina (yo usé uno de 250ml)
1 Lata de Cerveza
1 Huevo
Sal
3 Patatas
Agua

Preparación:
Cortamos las patatas en trozos largos y gruesos, los echamos en una olla con suficiente agua sólo para cubrirlos y los ponemos a fuego alto hasta que empiecen a hervir. Luego bajamos el fuego y dejamos hirviendo sólo 5 minutos. Después los ponemos en un colador para que se escurra todo el exceso de agua.

Ponemos a calentar la freidora o una sarten con abundante aceite.

En cuenco grande o en refractario de cristal (el caso es que sea de un tamaño que quepa el pescado) vaciamos la harina, una pizca de sal, al cerveza y la yema huevo. Con ayuda de un tenedor mezclamos hasta que tengamos una pasta espesa. Batimos la clara a punto de nieve e incorporemos a la pasta con movimientos envolventes con ayuda de una espátula y suavemente para no perder el aire que henmos conseguido al batirlas.

Freímos las patatas y las ponemos a secar en papel absorbente

Pasamos el pescado por la mezcla, dejamos caer el exceso mientras lo sacamos de la pasta, lo freímos y lo ponemos sobre papel absorbente para que se escurra bien el aceite.

Ya está listo para comer. Jamie decía que podemos servirlo con un pepinillo o un huevo duro en vinagre, pero nosotros nos gusta acompañar este plato con limón, mayonesa y por supuesto una rica y fresquita cervecita ;)

Roscón de Reyes

2011-01-06T00:12:00.006+01:00

El Roscón (o Rosca como decimos en México) de Reyes es uno mis panes favoritos. Posiblemente porque sólo lo comemos unos pocos días del año y tiene un sabor muy especial.

Tenía mucha ganas de aprender a hacerlo y es bastante más sencillo de lo que parece. Esta receta la saqué de la web mirecetario.es aunque como siempre cambié unas cositas (muy pocas)

Ingredientes:
500 grs Harina de Fuerza
200 ml Leche (tibia)
30 g Levadura prensada
100 grs Azúcar
2 huevos (uno para barnizar)
1 cucharadita de Sal
100 g Mantequilla a temperatura ambiente
Anís (yo usé en grano, los hice polvo con el mortero)
Ralladura de Naranja (1/2 cucharada, no lo pone la receta original)
Frutas confitadas (para decorar)
Una Figurita y un Haba

Preparación:
En un tazón mezclamos la levadura, una cucharadita de azúcar, un chorrito de leche tibia y una cucharada de harina hasta formar una pasta espesa y dejamos reposar 15 minutos. Pasado ese tiempo veremos como sdobla su tamaño y hace burbujas.

Hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro el resto de la leche, el azúcar, la sal, el huevo batido. Por último agregamos el anís y la mantequilla en trocitos. Añadimos la pasta que hicimos antes con la levadura y amasamos hasta que esté todo bien integrado y sin grumos. Aquí podemos dividir la masa en dos o la dejamos así si preferimos hacer un roscón grande.

Calentamos el horno a 200ºC

Preparamos una bandeja con Papel Vegetal, ponemos la bola de masa y partiendo del centro hacemos un agujero de forma que desde el centro le vamos dando la forma de roscón.

Introducimos la figurita y el haba, barnizamos con el otro huevo y colocamos la fruta confitada presionando bien para que no salte la fruta (un muy buen consejo que nos dan en la receta original).

Horneamos durante unos 15 minutos (hasta que coja color), cuando esté listo con una brochita humedecemos la superficie y esparcimos azúcar (así se quedará pegado).

Y ya tenemos nuestro delicioso Roscón de Reyes. Muchas gracias a mirecetario.es y a Fernando que al parecer fue el compartió la receta.

Pimientos del Piquillo Rellenos de Queso

2010-12-29T23:21:00.006+01:00

Los pimientos del piquillo los descubrí porque tenía muchas ganas de comer Chiles Poblanos Rellenos (un plato típico de mi país) y aquí en España no los venden, así que busqué algo que se le pareciera, y aunque no son iguales ha sido un buen descubrimiento y uno de los platos que más nos gustan en casa. Aquí presento la receta rellena de queso, pero también se pueden rellenar de atún cocinado con poco de tomate y cebolla. Ambas versiones están muy buenas.

Ingredientes:
250grs. Queso Burgos o Panela
6 u 8 Pimientos al Piquillo (depende del tamaño las latas traen 6 u 8)
2 Huevos
1 Taza de Harina
3 Tomates
1 Guindilla Malagueta o Chile Guajillo
1 Cucharita de Pimentón Picante
1/2 Pastilla de Caldo de Pollo
Sal
Pimienta
1/2 Rodaja de Cebolla

Preparación:
Cortamos los tomates a la mitad, los ponemos en una olla y ponemos suficiente agua para cubrirles y agregamos la guindilla. Dejamos que hiervan hasta que a los tomates se les empiece a despegar la piel.

Cuando estén listos los batimos en la licuadora con el agua de cocción y la guindilla y el trozo de cebolla. Colamos y vaciamos en una olla pequeña. Le agregamos el pimentón, la pastilla de caldo y salpimentamos. Dejamos que espese a fuego lento.

Mientras preparamos los pimientos. Para ello cortamos el queso en trozos de un tamaño que necesitemos sólo una pieza para meterla en el pimiento.
Podemos salpimentar, pero yo no lo hago porque la salsa y el pimiento en sí ya tiene bastante sabor.

Si no lo llenamos hasta el borde, no es necesario cerrarlo porque luego va rebozado.

Los pasamos por harina y huevo batido (al cual le ponemos un poquito de sal) y freímos en aceite bien caliente. Los dejamos escurrir en papel absorbente y los colocamos con cuidado dentro de la cacerola de la salsa y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos para que el huevo se impregne bien de la misma.

Los servimos bien calientes y podemos acompañarlos con arroz.

Curry Vindaloo

2010-11-01T11:35:00.010+01:00

Me encanta el curry y la comida picante, y ésta receta es ambos a la vez. La receta la saqué del libro de Jaime Oliver “Escuela de Cocina” de RBA. Cambié un par de cosas pero salió riquísimo y es más fácil de hacer de lo que parece. Advertencia: este curry es sólo para paladares a prueba de fuego, que es o el más o uno de los currys más picantes que hay.

Ingredientes:
Pasta Vindaloo
2 Dientes de ajo
1 Trozo de Rizoma de Jengibre fresco del tamaño de un pulgar
4 guindillas rojas secas (usé 2 guindillas malagueta)
1 Cucharada de Cúrcuma
½ Cucharadita de Sal Marina
3 Cucharadas de Aceite de Cacahuete (usé de Sésamo)
2 Cucharadas de Concentrado de Tomate
2 Guindillas Rojas Frescas
1 Manojito de Cilantro Fresco
Especias para tostar:
1 Cucharadita de granos de Pimienta
4 clavos
2 cucharaditas de semillas de Cilantro
2 Cucharaditas de granos de Hinojo (usé hojitas de Estragón)
1 Cucharadita de Alhova o Frenogreco

Curry
2 Cebollas Medianas
2 Dientes de Ajo
1 ó 2 Guindillas rojas frescas
1 Trozo de Rizoma de Jengibre Fresco
1 Manojito de Cilantro
4 Tomates maduros
Aceite de Cacahuete o Vegetal (usé de Sésamo)
1 Cucharada generosa de Mantequilla
600grs. de Paletilla de Cerdo en trozos (yo lo hice con Pechuga de Pollo porque me gusta más)
Pasta Vindaloo
Sal Marina y Pimienta Molida
6 Cucharadas de Vinagre Balsámico
1 Cucharada de Miel Líquida
2oogrs. de Yogur Natural (usé Yogur Griego que es más cremoso)
Agua

Preparación:
Pasta Vindaloo: Se pela el ajo y el jengibre. Luego se pone en una sartén a fuego alto las semillas a tostar. Cuando tengan un color ligeramente dorado las retiramos del fuego y las echamos en un mortero para machacarlas hasta que tengamos un polvo fino. Después las ponemos en el vaso de la batidora o robot de cocina junto al resto de los ingredientes para la pasta y las batimos hasta tener una pasta homogénea. Aunque la receta no lo pone, cuando lo tenía en la batidora, le eché un chorrito de agua para ayudarle a que se mezclara mejor porque al ser una pasta tan espesa, la batidora no lo la batía muy bien.

Curry: Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Cortamos el ajo en láminas bien finas y las guindillas en rodajitas. Pelamos y cortamos el jengibre en lonchas y separamos las hojas de cilandro de los tallos y los picamos finamente. Los tomates los cortamos en cuartos.

Ponemos una cazuela ancha pero no muy alta con tapa a fuego medio. Le echamos un par de chorritos de aceite y la mantequilla. Añadimos las cebollas, los ajos, la guindilla, el jengibre y los tallos de cilantro para sofreírlos durante unos 10 minutos hasta que estén blandos y dorados.

Agregamos la carne escogida y la pasta vindaloo removiendo todo muy bien. Sazonamos y añadimos los tomates, el vinagre, la miel y agua suficiente para cubrir la carne y removemos de nuevo. Esperamos a que hierva y bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocinando unos 45 minutos con la cazuela tapada.

Hay que revisar cada poco que no se nos seque, si se consume el agua antes de que la carne esté, le agregaríamos un poco más. Cuando esté comprobamos la sal y la pimienta y si es necesario echamos más.

Se sirve acompañado de arroz basmati, unas cucharadas de yogur y cilantro picado. ¡Delicioso!

Huevos Sanborn's

2010-10-05T08:12:00.001+02:00

Estos son mi versión de los Huevos Sanborn’s, para los que no sepan qué es Sanborn’s, les diré que es una cadena mexicana de tiendas de regalos (cd’s, libros, revistas, dulces, souvenirs, etc) y restaurantes. Están por toda la República Mexicana y a mí lo que más me gustaba pedir cuando íbamos a desayunar, eran precisamente estos huevos. Esta receta es para dos personas.

Ingredientes:
4 Huevos
1 Pimiento Verde
½ Cebolla
2 Lonchas (o rebanadas) de Queso. Puede ser Havarti, Edam, tipo Manchengo, etc.
2 Tomates Grandes
½ Guindilla Malagueta o Chile Guajillo
½ Pastilla de Caldo de Pollo
Sal
Aceite
Agua

Preparación:
Cortamos los tomates a la mitad y los ponemos en un cazo pequeño junto con la guindilla. Les echamos agua hasta cubrirlos y los ponemos a hervir a fuego alto y tapados. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos unos 15 minutos o hasta que se empiece a despegar la piel del tomate.

Por lo pronto podemos ir cortando el pimiento y la cebolla en tiras. Los freímos y reservamos.

Cuando estén los tomates, los ponemos en la batidora junto con las guindillas, 3 tiritas de cebolla y el agua de cocción y licuamos. Cuando todo esté bien desecho, lo colamos y lo ponemos a hervir junto con la ½ pastilla de caldo de pollo y dejamos espesar. Si se quiere se le puede agregar un chorrito de Tomate Frito para darle más sabor.

Cuando la salsa esté, freímos los huevos (podemos usar la misma sartén donde hicimos los pimientos y la cebolla).

Con los huevos recién hechos y la salsa caliente, emplátamos poniendo los huevos, encima la loncha de queso, los pimientos la cebolla y por encima echamos la salsa.

Este es un plato para rebañar, así que no podemos olvidarnos del pan, ya sea del Bimbo tostado o de barra.

Pastelitos Pingüinos (¡como los de Marinela!)

2010-09-04T15:04:00.006+02:00

Desde hacía tiempo quería probar hacer algunas de las galletas o bollería que tanto me gustan de mi país y hace unas semanas pensé en si alguien sabría hacer los Pingüinos Marinela ya que son –posiblemente- el pastelito favorito de mi marido. Así que buscando en la red, encontré la receta de la Tarta inspirada en el Pingüino hecha y explicada paso a paso por Mapat85 en el foro de Univisión, este es el enlace: http://foro.univision.com/t5/Reposter%C3%ADa-y-Pasteler%C3%ADa/PASO-A-PASO-quot-PASTEL-PING%C3%9CINO-quot/m-p/326778088

Pero yo, aunque seguí la receta casi al 100% como ella la explica (por lo menos la parte de los pastelitos), yo lo que hice fue hacer los pastelitos individuales como los originales, pero ojo que con su receta ¡¡salen un montón!! (Unos 18 aproximadamente, depende de los moldes).

Ingredientes:

Para los Pastelitos

2 ¼ Tazas de Harina

¼ Taza de Maicena

½ Taza de Cacao en Polvo

3 Cucharaditas de Levadura en Polvo

½ Cucharadita de Bicarbonato

1 Pizca de Sal

1 ½ Taza de Azúcar

4 Huevos (Yemas y claras por separado)

180grs. de Mantequilla

1/3 Taza de Aceite

1 Taza de Agua muy Fría

200ml de Crema Espesa

2 Cucharadas de Vainilla

Para la Cubierta

100grs. de Chocolate para Postres

50 grs. de Chocolate con Leche

125ml. de Nata Líquida

1 Cucharadas de Miel (la receta pone Glucosa o Miel Karo, pero aquí no la encontré)

Para el Relleno

150grs. de Queso de Untar

1 Cucharadas de Vainilla

125ml. de Nata para Montar

¾ de Taza de Azúcar Glass

*Tanto para el relleno como para la cubierta he puesto la mitad de los ingredientes porque como hice los pastelitos en forma individual, me sobraron bastante de ambos. Pero si están pensando en hacer la tarta, mejor poner el doble de los ingredientes para relleno y cubierta.

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 200ºC

Cernimos la harina, la levadura, bicarbonato, sal, cacao y maicena, todo junto 3 veces. Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas (yo siempre uso la función de descongelar) y mientras batimos las claras a punto de nieve y dejamos aparte.

Cuando la mantequilla esté derretida en un bol grande la batimos con el aceite y cuando esté bien integrado, agregamos el agua fría poco a poco hasta que tengamos una salsa suave, que como bien dice Mapat85 en su post se parece mucho a la mayonesa. Le agregamos el azúcar y batimos hasta asegurarnos de que se ha mezclado completamente.

Poco a poco echamos las yemas, una a una, después la vainilla, la crema y los ingredientes secos que hemos cernido con anterioridad. Para finalizar apagamos la batidora y con ayuda de una espátula vamos incorporando las claras con movimientos envolventes hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Con ayuda de una servilleta, engrasamos los moldes (yo utilicé unos de esos que venden en Mercadona que son de aluminio para flanes, ya que quería que fuera un poco altos). Vaciamos un poco de la mezcla en cada uno hasta cubrir unos 2/3 de los recipientes y horneamos 20 minutos.

Mientras se hornean podemos preparar la cubierta, para ello ponemos a calentar la nata con la miel en un cazo a fuego medio, removemos un par de veces y cuando empiece a hervir agregamos el chocolate en trozos pequeños. Bajamos el fuego y dejamos unos 2 minutos, removemos cada poco, dejamos otros 2 minutos, apagamos el fuego y volvemos a remover. Ya tenemos la cubierta hecha.

Ahora podemos hacer el relleno. Batimos el queso con el azúcar y la vainilla. Al final agregamos la nata y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema espesa y densa. El relleno ya está listo.

Cuando los pastelitos estén listos. Esperamos un poco para que se enfríen y desmoldamos con cuidado (podemos ayudarles metiendo un cuchillo o un palillo por los bordes y dándoles golpecitos por debajo de la base).

Con ayuda de una manga pastelera con el pico más fino y largo que tengamos, los rellenamos. Sujetamos el pastelito en una mano y con la otra le clavamos el pico por encima y apretamos la manga, sentiremos como el pastelito se infla, pero hay que hacerlo con cuidado porque si no puede salirse por lo lados, ya que son muy esponjosos. Luego limpiamos el exceso de arriba (siempre se desborda un poco por encima), los ponemos en una rejilla y cubrimos con la cobertura con ayuda de una cuchara haciendo círculos desde el centro hacía afuera.

Por último, le hacemos esas famosas ondas que tienen por encima con el relleno y ayuda de la manga. Como pueden ver, a mí esto de la manga es un arte que tengo que perfeccionar, pero aún así no me han quedado nada mal.

¡Y ya tenemos nuestros pingüinos! Lo único es meterlos al frigorífico en un recipiente con tapa para que no se endurezcan pero estén bien fríos, como recién sacados de la refri de la miscelánea. Son una buena opción para los que vivimos lejos de casa y no podemos ir a comprar a la tiendita de la esquina estás delicias.

GRACIAS A MAPAT85 por compartir esta receta en el foro. Se parecen mucho a los originales. Un saludo :D

Bizcocho de Plátano

2010-08-31T12:47:00.006+02:00

Este bizcocho se lo dedico a Ma’Marga, que es como llamo cariñosamente a la Madre de Marga, una de mis mejores amigas porque es como la mamá de todos los que tienen la oportunidad de tratarla: siempre nos cuida y nos hace sentir en casa. Y como hoy es su cumpleaños y hace tiempo que me pidió esta receta, he decidido además de pasársela, preparársela.

Ingredientes:

3 Plátanos

200grs. de Harina

2 Cucharadas de Levadura en Polvo

1 Pizca de Sal

200grs. de Azúcar

100grs. de Mantequilla

2 Huevos

Unas gotitas de Vainilla

1 Yogur Natural (yo prefiero el Griego que es mas cremoso)

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC y engrasamos y enharinamos un molde para bizcochos.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Derretimos la mantequilla en el microondas (yo uso la función de descongelar así no se me quema) mientras machamos los plátanos con ayuda de un tenedor.

Ponemos la mantequilla en un recipiente grande, agregamos el azúcar y empezamos a batir, a partir de ahora iremos agregando todos los ingredientes poco en el siguiente orden: los huevos, los plátanos, el yogur, la harina con la levadura y la sal y por último la vainilla.

Cuando todo esté bien mezclado, lo vaciamos al molde y lo horneamos durante unos 40 minutos. Para estar seguros de que esta hecho, le clavamos un palillo y si sale limpio es que esta listo, sino lo dejamos 5 minutitos mas. Pero es muy importante que no abramos el horno antes de este tiempo porque romper la cadena de calor evita que crezca y quede suave.

Aunque me ha quedado esponjoso, pueden ver en la foto que no me ha quedado muy alto porque he usado un molde ancho, si prefieren que quede más elevado, pueden usar un recipiente para Pan de Molde o Panqué.

Si quieren pueden decorarlo con Azúcar Glass o cobertura de chocolate.

Sorbete de Mango

2010-08-10T13:11:00.003+02:00

En México, a los sorbetes les llamamos nieve, que son realmente los helados hechos con agua en vez de leche. El Mango es una fruta muy popular ahí, de hecho en Acapulco, muchas de las casas que tienen patio y arboles, estos son de Mango, así como en Mallorca se estilan los limoneros y los naranjos.

Ingredientes:

750grs gramos de Pulpa de Mango (son como dos Mangos Petacones, de esos grandes)

2 ¼ de Azúcar

6 Tazas de Agua

1 Cucharadita de Vainilla

3 Claras de Huevo

Preparación:

Cortamos los mangos en trozos grandes, los pasamos por la batidora y colamos con ayuda de una cuchara.

En una cacerola ponemos el azúcar y el agua a fuego bajo para hacer el almíbar. Removemos de vez en cuando y cuando comience a hervir esperamos unos 5 minutos y apagamos el fuego. Le echamos la vainilla y mezclamos.

En un bol grande, preferentemente de metal, montamos las claras y cuando estén a punto de nieve agregamos poco a poco el almíbar sin dejar de batir. Por último echamos la pulpa con movimientos envolventes. Y metemos al congelador en ese mismo bol, aunque sino es de metal o no tenemos, podemos ponerlo en uno de plástico.

Cuando esté medio congelado, sacamos y batimos con la batidora de varillas. Lo ponemos de nuevo a congelar.

Si se quiere se puede batir un par de veces más cuando se empiece a congelar de nuevo para que quede más terso. Por último dejaríamos un par de horas hasta que esté bien congelado.

Con estas cantidades salen como para 3 litros de sorbete :D ¡¡Ñami, Ñami!!

Tarta de Queso Neoyorquina de Chocolate Blanco

2010-07-24T18:13:00.007+02:00

Esta receta la saqué del libro "101 Recetas del Mundo" de la Editorial Grijalbo. Me lo regaló Vero (una de mis mejores amigas) el día de Sant Jordi, en la Feria del Libro 2010 (¡Gracias Bella!) En la foto del libro la tarta tiene un aspecto un poco diferente, ya que da la sensación de tener una cubierta de chocolate blanco, sin embargo la explicación dice "adornar con virutas de chocolate blanco". El texto no está copiado exactamente igual porque lo adapté un poco, pero he respetado la receta casi al pie de la letra.

Ingredientes:

200grs. de Galletas de Chocolate (yo compré las de los Simpson, que vienen como en un brick de leche)

50grs. de Mantequilla

600grs. de Queso para Untar (p.e. Philadelphia)

200ml de Crème Fraíche (nata espesa para cocinar)

200 grs. de Azúcar

20 grs. de Maicena (Fécula de Maíz)

220grs. de Chocolate Blanco

½ Cucharadita de Vainilla

3 Huevos

Virutas de Chocolate Blanco y Negro para decorar

Preparación:

Calentamos el horno a 140ºC.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con Papel Vegetal. Trituramos las galletas (podemos hacerlo en el mortero con en una batidora de vaso), derretimos la mantequilla en una sartén y agregamos las galletas, revolvemos y tostamos un poco.

Forramos el fondo del molde con la galleta picada, ayudándonos de una cuchara y metemos al congelador en lo que preparamos el relleno para que se enfríe y se endurezca un poco.

Batimos en un tazón los 3 huevos con ayuda de un tenedor y reservamos. Mezclamos el queso y la nata con la batidora de varillas, luego agregamos el azúcar, la vainilla, el chocolate blanco derretido y la maicena, cuando esté un poco cremosa la mezcla le echamos los huevos y batimos bien hasta que todo quede integrado.

Vaciamos el relleno suavemente sobre la base de galleta repartiéndolo uniformemente. Horneamos durante una hora y diez minutos. Por encima cambiará de color y se verá doradita, pero cuando la cortemos tendrá una consistencia cremosa que se deshará en la boca.

En el libro pone que la debemos dejar de una a dos horas en el horno cuando termine el tiempo de cocción. Advierte de la importancia de que se enfríe bien antes de desmoldar. Yo la dejé casi una hora en el horno y otra hora a temperatura ambiente. La decoré con las virutas de chocolate (yo mezclé blanco y negro, aunque en el libro ponía sólo blanco, pero es que creía que sería más vistosa de dos colores), la metí al frigo un rato (como una hora más) y la desmoldé.

¡Está buenísima!

Quiché de Puerros, Pimientos y Queso

2010-06-17T23:28:00.007+02:00

Es la primera vez que hago una Quiché. Miré algunas recetas y ví que en todas (por lo menos las que yo leí) ponían nata líquida, sólo una chica decía que ella la hacía con leche. Yo me he atrevido a mezclar queso de untar con un poquito de leche para que no estuviera tan espeso. Y no me ha quedado nada mal, por lo menos para ser la primera, sé que no me quedó bonita pero sí rica, que al fin y al cabo es lo importante. La masa la compré refrigerada, a ver si a la próxima me atrevo a hacerla yo.

El molde que he usado es pequeño, de unos 18 o 20 cms. de diámetro. Para una quiché más grande se pueden duplicar las cantidades o aumentar sólo un 50% de cada, dependiendo del tamaño del molde. Como digo arriba es la primera vez que hago una.

Ingredientes:

1 Masa Quebrada

150grs. de Queso de Untar (por ejemplo, Philadelphia)

50ml de Leche

2 Huevos

100grs. de Queso Mozarrella (o cualquier otro de nuestra elección)

2 Cucharaditas de Queso en Polvo (de ese para pasta)

3 Cucharadas generosas de Mantequilla

2 Puerros (los que yo tenía eran muy largos y finos)

1 Pimiento verde

Sal, Pimienta y Nuez Moscada

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180ºC.

En una sartén a fuego mínimo ponemos a derretir la mantequilla. Es importante que sea a fuego bajo para que no se nos queme. Picamos el puerro en cuadritos pequeños y lo ponemos a pochar en la mantequilla. Luego cortamos el pimiento también en cuadritos y agregamos a la sartén. Echamos sal, pimienta y nuez mosacada al gusto. Los dejamos que se hagan lentamente hasta que el puerro cambie de color y se ponga un poco transparente, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, colocamos la masa en el molde ya sea engrasado o con papel vegetal y horneamos unos 7 minutos.

En un cuenco, mezclamos la leche con el queso, los huevos, los puerros con los pimientos, el queso mozarella cortado o desmenuzado (como queramos) y el queso en polvo. Removemos bien y cuando esté todo integrado, sacamos la masa del horno y echamos encima el relleno.

Horneamos durante unos 25 minutos.

Curry Casero de Pollo

2010-05-26T10:55:00.006+02:00

Soy una forófa de las especias. En casa siempre tengo un montón de botes, desde la más clásicas hasta otras que no lo son tanto.
Una mañana buscaba que hacerme de comer y pensé "¡curry!" pero en ese momento me di cuenta de que el bote de curry estaba casi vacío. Así que decidí hacer mi propia versión. Y copiando algunos de los ingredientes del bote y con un poco de imaginación, me salió la siguiente receta.

Ingredientes:
350grs. de Pechuga de Pollo deshuesada
2 Cucharadas de Cúrcuma
1/2 Chucharadita de Pimienta
1 Cucharada de Cilantro finamente picado
1/2 Cucharada de Jengibre
2 Clavos de Olor
1/2 Cucharadita de Canela Molida
1 Guindilla Cayena (2 si les gusta el picante)
1/2 Cucharadita de Anís
1 Cucharadita de Ajonjolí
1/2 Cebolla
50ml de Nata
Aceite
3/4 de Taza Agua

Preparación:
Cortamos la cebolla en tiras finas y las ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite caliente a fuego medio. Mientras cortamos el pollo también en tiras y agregamos a la sartén cuando la cebolla empiece a cambiar de color y removemos.

Mientras se hace el pollo y la cebolla. En un mortero o molcajete, ponemos las especias y machamos hasta que estén molidas y mezcladas.

Cuando el pollo esté hecho por fuera, agregamos el agua y las especias molidas. Mezclamos bien y dejamos que se haga a fuego medio hasta que reduzca.

Cuando haya reducido y coja espesor. Apagamos el fuego y agregamos la nata. Removemos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Lo servimos acompañado de arroz blanco. Mejor si es arroz basmati.

Tarta de Manzana

2010-04-25T20:03:00.006+02:00

Siempre que veo una pelí americana en donde sacan una de esas típicas tartas de manzana y la ponen a enfriar en la ventana, pienso tengo que hacer una, pero por una cosa u otra no me había animado a hacerla. Y la verdad es que es bastante fácil y sabe deliciosa.

Ingredientes:

2 Masas de Hojaldre (preferentemente redondas)

5 Manzanas Golden

70grs. de Mantequilla

½ Taza de Azúcar

1/2 sobre de polvos para preparar Flan (unos 30grs.)

½ Cucharadita de Canela

½ Limón

Leche para barnizar (opcional)

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 175ºC. Mientras pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en gajos, y a su vez estos gajos a la mitad. Ponemos las manzanas en un cuenco y las rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

Engrasamos y enharinamos un molde para tartas o lo cubrimos con papel vegetal. Forramos el molde con una de las masas y presionamos bien los bordes. Espolvoreamos los polvos para flan por encima de la base y acomodamos los trozos de manzana cubriendo bien todos los huecos.

Mezclamos el azúcar con la canela y espolvoreamos bien por encima de toda la tarta. Cortamos la mantequilla en cuadritos y repartimos por encima. Para terminar mojamos los bordes del hojaldre base y cubrimos con la otra masa de hojaldre, presionamos bien con ayuda de un tenedor para que quede bien sellado.

Si queremos para que coja más color, podemos barnizar la cubierta con leche.

Hacemos unos agujeros para que salga el vapor y metemos a hornear en la bandeja de en medio durante unos 25 minutos y 10 más sólo con la parte de abajo del horno encendida (porque sino la base nos puede quedar cruda).

Si la servimos templada está más buena que fría y se puede acompañar con helado de vainilla o nata montada.

Muffins de Arándanos

2010-04-14T17:27:00.003+02:00

Esta receta la saqué de la cajita de 300grs. de los Arándanos Congelados Seleccionados de “La Cuerva”. La vi, me gustó y decidí hacerla, así sin modificarla (bastante raro en mí porque no suelo seguir las recetas al pie de la letra). Lo único que la caja pone que salen 12 Muffins, pero a mi salieron 15. Puede ser que mis moldes no sean tan grandes.

Ingredientes:

250grs. de Harina

155gra. de Azúcar

2 ½ Cucharaditas de Levadura en Polvo (entre 12 y 15 grs.)

¼ de Cucharadita de Bicarbonato

½ Cucharadita de Sal

1 Cucharadita de Canela

250ml. de Leche

125grs. de Mantequilla Derretida

2 Huevos

150grs. de Arándanos Congelados.

Preparación:

Calentar el horno a 200º C y engrasar la bandeja para muffins o los moldes (si son de silicona no es necesario).

En un cuenco mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. En otro cuenco, mezclar el resto de los ingredientes, excepto los arándanos. Luego juntar el contenido de los dos cuencos y mezclar rápidamente, con pocos movimientos (no tiene que quedar una mezcla perfecta, pues parte de la gracia de los muffins son los grumitos y esa consistencia “tosca” que tienen al morderlos.

Por último agregamos los arándonos así, sin descongelar y movemos sólo un par de veces para esparcirlos por toda la mezcla pero que no nos la tiñan de azul/morado. Todo esto se tiene que hacer rápidamente.

Vaciamos la mezcla a los moldes y horneamos 18 minutos. Los sacamos y esperamos 5 minutos antes de desmoldar. Los dejamos enfriar y ¡listo! :D

Focaccia de Pesto Picante

2010-04-03T09:45:00.006+02:00

La Focaccia es un pan condimentado de origen italiano. Puede llevar especias, hierbas o incluso hasta trocitos de jamón, bacon y/o queso. Sino son amantes del picante como yo, quítenle las guindillas y dejen sólo el pesto, igualmente estará muy bueno. El pan tiene la consistencia parecida a la masa de pizza y de hecho a mí con este sabor que le di, me recuerda un poco a los palitos de pan de ajo que dan en algunas pizzerías, pero más bueno :D

Ingredientes:
Masa:
125grs. de Harina
125grs. de Harina de Fuerza
1 Cucharada de Miel (o azúcar)
½ Cucharadita de Sal
10grs, de Levadura Fresca
150ml. de Agua
Aderezo:
2 Guindillas Cayena Secas
2 Dientes de Ajo
¼ de taza de Aceite de Oliva
Sal
2 Cucharadas de Albahaca

Preparación:
Calentamos un poco el agua (que no llegue a hervir), apagamos. Deshacemos la levadura en un cuenco con la ayuda de un tenedor. Le echamos el agua y mezclamos. Luego le agregamos la miel o el azúcar y mezclamos bien. Dejamos reposar un momento (con 5 o 10 minutos bastan).

En un cuenco grande mezclamos las harinas y la sal. Luego formamos un volcán y le echamos en medio el preparado de levadura. Mezclamos haciendo movimientos circulares y echamos el resto de agua. Amasamos hasta que tenga una consistencia homogénea y no se pegue a los dedos. Podemos ayudarnos con un poco de harina en las manos sino de deja de pegarse.

Hacemos una bola y la ponemos a reposar en un sitio calentito en una placa enharinada durante unos 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Podemos aprovechar para preparar el aderezo que le untaremos. Machacamos bien el ajo y las guindillas en el mortero (o molcajete) agregamos el aceite, la albahaca, la sal y mezclamos bien. Reservamos para cuando esté la masa.

Cuando la masa haya duplicado su volumen. Volvemos a amasar y le damos una forma ovalada o redonda como de 1,5cm de grosor. Se puede hacer una grande y cortarla en tiras (como la de la foto) o hacer varias pequeñas, como vean.

Cuando le hayamos dado forma la ponemos de nuevo en la bandeja (mejor si volvemos a rociarla con harina) Con los dedos bien limpios le hacemos hendiduras clavándole la punta de éstos y la untamos bien con el aderezo. Y la dejamos reposar una media hora o 40 minutos, hasta que haya crecido de nuevo.

Calentamos el horno a 200º C y la horneamos hasta que coja color dorado por encima, más o menos durante unos 15 o 20 minutos.

Está mejor si se sirve recién hecho.

La idea original de ésta receta la saqué del primer libro de Jamie Oliver, del cual me declaro una fan incondicional.

Galletas Choco-Choco Chips

2010-04-01T20:24:00.004+02:00

¡¡Mmmhh!! Galletas de Chocolate con Chispas de Chocolate. Me encanta el chocolate y me encantan las galletas. Ideales para la merienda o desayunar. Como pueden ver en la foto no me han quedado redonditas del todo porque las hice como les explico abajo, pero si quieren una forma más perfecta, pueden extender la masa entre dos plásticos o dos hojas de papel vegetal y usar un cortapastas redondo para cortarlas y con ayuda de una espátula y con mucho cuidado las colocan en la bandeja.

Ingredientes:
90grs. de Mantequilla
60grs. de Azúcar Blanca
60grs. de Azúcar Morena
130grs. de Harina
30grs. de Cacao en Polvo
1 Pizca Bicarbonato de Sodio
1 Pizca de Sal
1 Huevo
Unas gotas de Vainilla
50 grs. de Chispas de Chocolate

Preparación:
Sacamos con antelación la mantequilla para que se ablande. Cuando esté blanda la batimos con el azúcar, la vainilla y el huevo. Podemos hacerlo con batidora eléctrica.

Luego, le agregamos la harina, el bicarbonato, la sal y el cacao. Cuando todo esté bien integrado, echamos las chispas y mezclamos.

Envolvemos en un film transparente, dándole forma de tubo, con ayuda del propio plástico para no llenarnos las manos de masa. Cuando tengamos listo el cilindro, cerramos bien y metemos al frigorífico como mínimo una hora. Calentamos el horno a 190ºC, engrasamos y enharinamos una bandeja para horno, cortamos círculos de unos 5mm y colocamos en la bandeja dejando espacio entre ellos porque luego con el calor se extienden un poco.

Horneamos durante 9 minutos y sacamos. Con mucho cuidado y antes de que se enfríen, con una espátula las despegamos de la bandeja y la pasamos a un plato plano. No hay que manipularlas mucho para que no se rompan, pero es que si esperamos a que se enfríen en la bandeja, si por algo se han pegado un poco, será más probable que se nos rompan que si las sacamos en caliente.

Con estas cantidades salen como 12 o 15 galletas, depende del tamaño.

Alitas BBQ

2010-03-27T13:36:00.006+01:00

Este es uno de los platos americanos que más me gustan por su contraste de dulce con picante. Una ensalada americana (de col y zanahoria) o una ensalada de lechuga puede ser un buen acompañamiento para hacer el menú más ligero. Las cantidades son para dos personas.

Ingredientes:
6 Alitas de Pollo partidas
1/3 de Cebolla Cortada en cuadritos
2 Cucharadas de Vinagre
2 Cucharadas de Miel
Sal
Pimienta
3 Cucharadas de Ketchup
1 Cucharada de Salsa Worchester (Salsa Inglesa)
Aceite

Preparación:
Nos aseguramos de que las alitas estén bien limpias, las salpimentamos y las freímos en la freidora a unos 170º C o en una sartén con bastante aceite bien caliente. Cuando estén listas las ponemos en papel absorbente. Se tardan como unos 10 minutos.

En una sartén pequeña, ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla a fuego medio hasta que comience a ponerse transparente. Luego agregamos el vinagre, el ketchup, la miel, la salsa inglesa, sal y pimienta. Dejamos que hierva a fuego medio mientras removemos. Esperamos hasta que reduzca, y probamos. Podemos agregar más miel, ketchup o pimienta, depende de lo dulce o lo picante que nos guste si lo creemos neesario. Tiene que quedar un líquido espeso.

Echamos las alitas a la salsa y mezclamos para que se impregnen bien y luego pasamos todo a una bandeja de horno no muy grande. Horneamos unos 10 minutos a 180ºC para que la piel tenga más sabor y quede aún más crujiente.

Tarta de Queso con Arándanos

2010-03-24T20:00:00.007+01:00

Ésta es una de mis tartas favoritas y siempre la había comprado hecha, pero el otro día al fin me animé a hacerla porque me la pidió una compañera de trabajo que está embarazada y a una embarazada no se le puede decir que no a sus antojos, ¡jeje! Es muy fácil de hacer y sale más barata o igual de precio que comprarla, pero ésta tiene de ventaja la satisfacción de haberla hecho nosotros mismos y con mucho amor.

Ingredientes:
200grs. de Galletas María
100grs. de Mantequilla
300grs. de Queso para Untar (Philadelphia)
1 ¾ Taza de Leche
1 Taza de Azúcar
200ml de Nata
1 Sobre de Cuajada
1 Bote de Mermelada de Arándanos (o Arándanos congelados, Azúcar y Agua)

Preparación:
Primero preparamos un molde desmoldable (¡parece un trabalenguas!). La primera vez que hice ésta tarta cometí el error de sólo engrasar el molde y luego no había manera de despegar la tarta (por el peso) de éste y estaba preocupada de rayar la base cada vez que cortábamos un trozo. Así que a la próxima se me ocurrió la brillante idea de usar papel vegetal (encerado) y eso fue mucho mejor.

Trituramos las galletas, puede ser con ayuda de un rodillo o mortero, o mejor aún si lo podemos hacer en una batidora de vaso, quedan más echas polvo. Luego, en una sartén ponemos a derretir la mantequilla a fuego bajo para que no se queme. Cuando esté lista, echamos las galletas y mezclamos (con el fuego encendido para que se tuesten un poco) Cuando ya esté todo integrado, forramos la base del molde con la galleta, presionando bien con ayuda de una cuchara para que quede una base firme. Y metemos al congelador unos 30 minutos.

En un cazo mezclamos la leche, el queso y la nata. Lo ponemos a fuego bajo y removemos cada poco. Cuando esté caliente echamos el sobre de cuajada y el azúcar, y seguimos removiendo constantemente hasta que hierva. Apagamos el fuego y esperamos unos minutos para que se enfríe un poco. Como lleva la cuajada se empezará a cuajar (aunque suene redundante), así que removemos cada poco, así de paso le ayudamos a que se enfríe más rápido.

Cuando ya no esté caliente, vaciamos con cuidado sobre la base de galleta y esperamos un rato a que se enfríe del todo. Luego la metemos en la nevera un par de horas hasta que esté cuajada. Hay que tener en cuenta de que no lleva gelatina por lo que el cuaje es más suave.

Por último ponemos una capa de mermelada de arándanos comprada o podemos hacer nuestra propia mermelada con unos 100grs. de arándanos, ½ taza de azúcar y ½ de agua. Pondríamos a hervir todo junto en un cazo removiendo cada poco hasta que quedara con la consistencia deseada. Yo la cubierta la hice mezclando mermelada de bote con un poco de mermelada hecha por mí. En ese caso, usaríamos medio bote y la mitad de los ingredientes para hacer nuestra propia mermelada.

Y por último, desmoldamos al momento de servirla.

Pollitos y Flores de Papel

2010-03-19T14:48:00.003+01:00

Se me ocurrió hace un par de días hacer un centro de mesa para pascua. Y como tenía una cesta bastante grande desocupada, la llené de papel crepé verde cortado en tiras, hice unos pollitos, una gallina y unas flores de papel, coloqué unos cascarones de huevos vacíos (previamente lavados y con el agujero por debajo) y ya lo tenía montado. Aquí les paso como hice los pollitos y las flores por si se animan a hacer uno.

POLLITOS

Materiales:
Papel Crepé (Pinocho) de color Amarillo
Cola Blanca
Cartulina Blanca
Marcadores (Pinceles) Naranja y Negro)
2 Globos por cada Pollito
Papel reciclado (usado) o Periódico
Agua
Pincel
Tijeras

Indicaciones:
Inflamos los globos, si los pollitos van a ser pequeños no hay que inflar mucho, uno tiene que ser más grande que el otro. El más pequeño será la cabeza y el otro el cuerpo.

Preparamos una mezcla con la cola blanca y el agua. Por cada dos partes de pegamento, una de agua.

Cortamos el papel reciclado o el periódico en tiras no muy grandes, las untamos con la mezcla anterior y vamos forrando el globo con ayuda del pincel. Ponemos dos capas y dejamos secar como mínimo 24 horas.

Podemos pinchar el globo y hundirlo dentro o cortar el nudo. Como veamos. Quedará un agujero.

Cortamos el papel crepé amarillo en tiras de unos 3 o 4cm de largo y 1cm de ancho. A éstas tiras les hacemos pequeños cortes en vertical como de 0,5cm (la mitad de lo ancho) y con espacio de 3 milímetros más o menos.

Ponemos una línea muy fina de pegamento a lo largo en el trozo de la tira donde no hay cortes y vamos pegando, y cubrimos todo el globo.

Cuando ya tengamos los dos globos cubiertos de amarillo, podemos pegarlos por los extremos donde quedaron los agujeros. Si es necesario, podemos hundir un poco el globo (con cuidado de no hacerlo mucho) para que quede más plano y sea más fácil. Lo dejamos secar.

Por último, en la cartulina, dibujamos unos ojitos y un piquito, lo coloreamos con los marcadores, cortamos y pegamos. ¡Y ya está nuestro pollito listo!

Si quisiéramos hacer una gallina, en vez de papel amarillo usamos blanco (o incluso servilletas de cocina sino se tiene papal) y haríamos un cresta roja con cartulina.

FLORES DE PAPEL

Materiales:
Alambre
Papel Crepé (Pinocho) Verde, amarillo del color que queremos las flores.
Celo
Tijeras
Cola Blanca

Indicaciones:
Cortamos un trozo de alambre dependiendo de lo alta que queramos la flor. Lo forramos de papel verde y al final lo aseguramos con un poco de celo. En la punta, donde vamos a hacer la flor, le ponemos un trozo de papel amarillo, forrando sólo un tramo pequeño para simular el polen. Podemos asegurarlo con pegamento o con celo.

Para los pétalos, cortamos un rectángulo de papel del color deseado, le ponemos un poco de pegamento en el extremo inferior y vamos enrollando alrededor del extremo del palo. Luego soltamos un poco y vamos apretando sólo la parte de abajo, para que quede estrecho por debajo y la flor más abierta por arriba. Con los dedos ayudamos un poco a dar forma a los pétalos.

Como pueden darse cuenta son muy sencillas de hacer.

Tarta de Queso con Fresas

2010-02-28T09:03:00.007+01:00

Ésta es la tarta favorita de mi marido y es que después de los macarrones de la semana pasada, se merecía una recompensa. Y que mejor que ahora que es tiempo de fresas para hacer ésta deliciosa receta.

Ingredientes:
300 Gramos de Queso Crema para Untar (Philadelphia)
2 Huevos
1/2 Lata de Leche Condensada
Unas Gotitas de Vainilla
100ml de Nata
1 Taza de Azúcar
1/2 Taza de Harina
1/2 Cucharada de Mantequilla
1 Masa de Hojaldre Refrigerada
250grs. de Fresas
1 Taza de Agua
1 Cucharada rasa de Maicena

Preparación:
Sacamos la masa de hojaldre a temperatura ambiente 5 o 10 minutos, mientras que se caliente el horno a 200ºC.

En el molde donde vayamos a hacer la tarta, horneamos la masa unos 5 o 7 minutos en la parte media del horno, de forma que no esté bien hecha, pero si que se haya empezado a cocer.

Preparamos en relleno en lo que horneamos la masa, para ello separamos las yemas de claras. Las yemas las ponemos en un cuenco grande y las mezclamos junto con el queso, la mantequilla, la vainilla y la leche condensada. Por último le agregamos la harina tamizada y mezclamos bien con la espátula asegurándonos de que no quedan grumos.

Montamos las claras en un cuenco pequeño con ½ taza de azúcar (la otra media la reservamos para la cubierta) y a parte en otro cuenco sólo la nata.

Luego agregamos la nata a la mezcla del queso con movimientos envolventes y hacemos lo mismo con las claras. Que todo quede bien integrado.

Cubrimos la masa con esta mezcla y horneamos en la parte media del horno, ésta vez a 180ºC durante 25 o 30 minutos o hasta que clavándole un palillo, éste salga limpio. Si vemos que a los 20 minutos se ha tostado ya el borde, el tiempo restante podemos dejar encendida sólo la parte de abajo del horno, así se hará el relleno y no se quemará el borde.

Podemos ir preparando la cubierta de fresas. Lavamos las fresas, les quitamos las hojas y las cortamos a lo largo en rodajas. Ponemos a fuego medio una cacerola con 1 taza de agua y ½ de azúcar, removemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Bajamos el fuego, agregamos la maicena y removemos bien. Dejamos a fuego bajo hasta que hierva y luego echamos las fresas. Las dejamos al mínimo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos más.

Cubrimos la tarta con las fresas y su almíbar, procurando que quede toda la superficie cubierta. Posiblemente no necesitemos todo el almíbar, así que no tenemos que echarlo todo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya podemos disfrutarla.

Macarrones con Tomate y 3 Quesos

2010-02-23T19:58:00.004+01:00

Me encanta llegar a casa cansada de trabajar y encontrar la mesa puesta y la comida recién hecha. Normalmente cocino yo, y disfruto mucho haciéndolo, pero me gusta que mi marido cuando está en casa tenga este tipo de detalles conmigo; y sobretodo si me ha cocinado sus deliciosos Macarrones.

Así que ésta vez les presento una receta que no es mérito mío, sino de mi marido, y aunque no siempre la hace exactamente igual porque le gusta variar las pimientas o los quesos ésta es la versión que más solemos comer.

¡¡Muchas gracias amor, por cuidarme tanto y tan bien!!

Ingredientes:
250grs. de Carne Picada Ternera/Cerdo
250grs. de Macarrones
350grs. de Tomate Frito Orlando (él los hace con esa marca porque es la única que le gusta)
½ Taza de Queso rallado “Grana padano”
½ Taza de Queso rallado Gouda, Elemental o el que se tenga en casa
½ Bolsita de Queso rallado Mozarrella (especial Pizzas)
Sal
Popurrí de 5 Pimientas y sino se tiene Pimienta Negra
Aceite

Preparación:
Cocer la pasta según el paquete.

Mientras tanto, condimentamos la carne con la sal y las pimientas y la cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que esté hecha. Agregamos el tomate frito. Revolvemos y esperamos a que empiece a hervir. Apagamos el fuego.

Calentamos el horno a 180ºC, sólo la parte de arriba (para gratinar).

Cuando la pasta esté hecha, la escurrimos, tiramos el agua y en la misma olla donde hicimos la pasta, mezclamos ésta con la carne con tomate y la mitad de los quesos.

Por último, pasamos todo una fuente de cristal o de aluminio apta para el horno y ponemos el queso restante por encima. Y horneamos unos 10 minutos hasta que el queso esté gratinado a nuestro gusto.

Con éstas cantidades sale para dos personas, pero con porciones generosas, para que sea plato único.

Pan de 7 Cereales

2010-02-11T13:56:00.008+01:00

Hace tiempo me propuse hacer pan, la verdad es que me imponía un poco porque creía que era mucho trabajo, pero es muy fácil de hacer, lo único es que tiene que ser una mañana o tarde que vayamos estar en casa porque aunque no es laborioso, lleva tiempo por los ratos de espera entre amasado y amasado.

Los cereales que usé, es una mezcla de copos de 6 cereales que compré en el hiper en la sección de productos dietéticos. También podemos comprar ahí mismo el Salvado. Con estas cantidades salen 2 barras tamaño bocadillo.

Ingredientes:
200grs. Mezcla de 6 cereales: Cebada, Centeno, Avena, Maíz, Arroz y Trigo
25grs. de Salvado de Trigo
250grs. de Harina Integral
200grs. de Harina de Fuerza
1/2 Cucharada de Ajonjolí (Sésamo)
1 ½ Taza de Leche Tibia
1/2 Taza de Agua
15grs. de Levadura Fresca
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Miel
1/2 Cucharada de Sal
1 Clara de Huevo (opcional)
Sésamo y semillas o mezcla de cereales para cubrir (opcional)

Preparación:
En la mitad de la leche tibia disolvemos la levadura y mezclamos con la miel. La dejamos reposar.
Mientras con ayuda de la batidora (es mejor si tenemos una de vaso) molemos la mezcla de cereales y el salvado.
Cuando esté bien molido. Mezclamos en un cuenco con la harina de fuerza tamizada, la harina integral, la sal y el ajonjolí.

Hacemos un agujero en medio de las harinas y agregamos la mezcla de la levadura, el resto de la leche, el agua y el aceite.
Mezclamos todo del centro hacia fuera formando círculos y amasamos. Cuando la masa este uniforme y bien integrada, hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con un trapo húmedo en un sitio caliente durante unos 45 minutos o una hora para que duplique su volumen.

Pasado ese tiempo, dividimos en las porciones que queramos hacer nuestros panes (yo hice 2 barritas para bocadillo), les damos forma, les hacemos unos cortes en diagonal en la parte de arriba y los dejamos reposar en bandejas aptas para el horno, previamente engrasadas y enharinadas durante unos 45 minutos o una hora para que dupliquen otra vez su volumen.

Si se desea, podemos untar con la clara de huevo y esparcir ajonjolí, copos o semillas por encima.
Horneamos en la parte media del horno a 190º C durante unos 30 o 35 minutos

Salsa Picante

2010-02-06T13:02:00.004+01:00

Para los que nos gusta el picante, esta salsa es la mejor acompañante para unos burritos, fajitas, alitas de pollo, pollo al "ast", picaditas o unos totopos.

Ingredientes:
4 Guindillas "Malagueta" secas (en México Chiles Guajillo)
300ml de agua
1 Cucharadita de Sal
1 Rodaja de Cebolla

Preparación:
Ponemos a hervir los chiles en un cazo con tapa, primero a fuego alto hasta que rompar a hervir y cuando esto suceda, ponemos el fuego al mínimo y los dejamos unos 15 minutos. Se pondrán blandos.

En una batidora de vaso, ponemos 200ml de agua de cocción, los chiles (sin el rabito), la cebolla y la sal. Licuamos hasta que esté todo bien mezclado.

Tenemos que tener cuidado, sobretodo si el agua está aún caliente porque respirar estos vapores puede hacernos toser e irritarnos la garganta. Yo siempre cuando voy a destapar la batidora lo hago mirando a otro sitio y con los brazos extendidos.

Servimos en una vasito o salsera sin colar.

Magdalenas de Chocolate

2010-01-23T13:46:00.004+01:00

¡Mmmhh!... ¡Chocolate! Aquí les presento una receta para Chocohólicos e ideal para desayunar, merendar o tomar de postre con un cafecito. Y además ¡muy fácil de hacer! Las cantidades son para 12 magdalenas pequeñas o 6 de las grandes. ¡Que las disfruten!

Ingredientes:
150grs. de Harina
10grs. de Levadura en Polvo
1 Pizca de Sal
50grs. de Azúcar Moreno
100ml. de Leche
60grs. de Mantequilla Derretida
100grs. de Chocolate para Postre
1 Huevo
Unas gotitas de Vainilla
40grs. de Pepitas de Chocolate.

Preparación:
Calentamos el horno a 180ºC.

Ponemos a calentar en un cazo la leche y el chocolate para fundirlo. Cuando estén bien mezclados, apagamos el fuego y agregamos la mantequilla derretida y la vainilla. Lo dejamos reposar.

Mientras, en un cuenco cernimos la harina, la levadura y la sal. Agregamos el azúcar y mezclamos. Le vertemos la mezcla del cazo y el huevo. Mezclamos bien hasta que todo quede integrado. Al final agregamos las pepitas reservando unas cuantas para el final y mezclamos, ésta vez poco.

Engrasamos los moldes de magdalenas (si son de silicona no es necesario) y rellenamos hasta 3/4 y por último le echamos unas cuantas pepitas a cada molde por encima.

Para un efecto crujiente, se le puede poner un poquito de azúcar por encima a cada magdalena antes de hornearlas.

Las horneamos durante 20 minutos y ¡listo!

Lasaña de Carne

2010-01-20T16:35:00.007+01:00

En el post anterior les dí la receta para la pasta fresca, así que en ésta ocasión le daremos un buen uso preparando Lasaña de Carne. Por cierto, que ésta receta va con dedicatoria especial a Marlenne que es una amiga muy especial con la cual retomé el contacto hace unos meses y lleva pidiéndomela desde hace tiempo. Más vale tarde que nunca ;)

La lasaña de la foto está hecha con 3 sabores de pasta (normal, espinacas y tomate) y con carne picada, pero también se puede usar sólo un sabor de pasta y en vez de la carne picada, magro de ternera que así queda mucho mejor.

Las porciones son para un refractario de 30 x 20cm y salen unas 6 raciones como la de la foto.

Ingredientes:

6 Láminas de Pasta Fresca de 30x10cm (o dependiendo del tamaño del recipiente, y sino se usa pasta fresca su equivalente en pasta seca)

500grs. de Carne Picada de Ternera/Cerdo o Magro de Ternera picado en cuadritos.

1 Cebolla Mediana

1 Pimiento Rojo

1 Zanahoria

1 Puerro

1 Vasito de Vino Blanco

Aceite

1/2 Cucharadita de Azúcar

800grs. de Tomate Triturado

Sal, Pimienta y Orégano

1 Paquete de Queso Mozzarella Rayado

Para la bechamel:

2 Cucharadas de Mantequilla

½ Cebolla

1 ½ Taza de Leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

1 Cucharada de Harina

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria en cuadraditos pequeños y sofreímos en ese orden, en una sartén con un chorro generoso de aceite. Luego agregamos la carne, salpimentamos y sofreímos ahora todo junto. Le echamos el vasito de vino y los dejamos a fuego medio hasta que éste se evapore. Entonces agregamos el tomate, reservando aparte unos 100grs. le ponemos una cucharadita de orégano, la de azúcar y dejamos que se cocine unos 15 minutos a fuego bajo. Tiene que quedar con un poco de caldo, no mucho, pero no tiene que quedarnos seco. Mientras ponemos a calentar el horno a 180ºC.

Para hacer la bechamel, en una sartén derretimos la mantequilla, freímos la cebolla y cuando esté echamos la harina sin dejar de remover para que no se queme, agregamos la leche, la sal, pimienta y la nuez moscada al gusto. Removemos constantemente hasta que quede una salsa un poco espesa.

Si se usa pasta comprada, hay que hacerla según las intrucciones del paquete. En cambio si usamos la pasta fresca, ya podemos empezar a montar.

Untamos con un poco de aceite el refractario y ponemos en el fondo el tomate que teníamos reservado con un poquito de orégano esparcido por encima, luego dos láminas de pasta, una capa de carne, otra de pasta con dos láminas más, una más de carne y la última de pasta con las dos últimas láminas. Para terminar, la bechamel y encima el queso.

Metemos al horno durante unos 20 minutos a 180ºC. Si queremos que el gratinado quede más tostado le damos 5 minutos más sólo con la función de gratinar.

Pasta Fresca

2010-01-12T20:13:00.006+01:00

Como he mencionado alguna vez, me encanta la pasta, así que me impuse el reto de hacerla yo misma. Ya les advierto que es muy laboriosa pero nada díficil, sólo se necesita un poco de habilidad (que se coge con la práctica) y paciencia. En la foto se ven tres colores de pasta, de izquierda a derecha son de : espinacas, normal y tomate.

En la foto sale también una laminadora, la cual quise sacar porque ahorra mucho esfuerzo y sólo cuesta entre 35 y 40€. La mía viene con el accesorio para hacer además de láminas, espaguettis y tengo entendido que se pueden comprar más sueltos.

La regla de oro para la pasta es que por cada 100grs. de harina usamos 1 huevo.

Ingredientes para Pasta Espinacas:

300grs. de Harina de Fuerza o Harina Fuerte

150grs. de Espinacas (las cocemos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrimos MUY bien y las picamos bien finitas o las pasamos por la batidora)

2 huevos

Ingredientes para Pasta Normal:

300grs. de Harina de Fuerza o Harina Fuerte

3 Huevos

Ingredientes para Pasta de Tomate:

300grs. de Harina de Fuerza o Harina Fuerte

50grs. de Tomate Triturado

2 Huevos

Preparación:

Cuando hayamos escogido de que sabor la vamos a hacer sólo tenemos que mezclar los dos o tres ingredientes de la lista sobre una mesa o en un cuenco grande. Va mejor si lo hacemos con ayuda de una amasadora, porque aunque no intregren del todo bien los ingredientes (a mí se me hacían bolitas de masa), después amasando a mano es más fácil integrarlo todo.

Se tiene que amasar todo hasta que nos quede una masa lisa. En el caso de las espinacas si las hemos picado no quedará lisa del todo, pero lo más parecido. Si amasamos sólo con las manos serán como 10 minutos, en cambio si lo hacemos con una amasadora, serán como 2 minutos de amasadora y 3 a mano.

Cuando tengamos la bola de pasta lisa, la envolvemos muy bien en film transparente y la dejamos reposar en el frigo durante una hora.

Para hacer la forma deseada, cortaríamos una loncha (porción) de la bola y trabajaríamos con ella, primero un minuto con la mano y luego ya sea con el rodillo o con la laminadora. A mí me gustan las láminas un poco gruesas en la lasaña, para poder saborear la pasta cuando la como, así que pasa lasaña la hago como de 2 milímetros y si es para otro clase de pasta como lacitos o raviolis es mejor entre 1 y 1,5 milímetros.

Musaka

2010-01-08T07:04:00.005+01:00

La Musaka es un plato que me atreví a hacer porque a mi marido le encantan las berenjenas. Un día sintió curiosidad y aprovechando una oferta del supermercado compramos una de esas congeladas. Le gustó y claro, pensamos que si esa estaba buena, sería mucho mejor una casera. Así que me puse a buscar recetas de Musakas y saqué mi propia versión. Y es que aunque alguna vez intento hacer la receta tal y como la encuentro, no puedo inconscientemente tengo que agregarle mi toque personal.

Ingredientes:
500 grs. de Carne Picada de Ternera
1 Lata de Tomate triturado
1 Cebolla
Un chorrito de Vino Blanco
3 Berenjenas grandes
½ Cucharada de Orégano
1 Puntita de Cucharita de Azúcar
Sal
Pimienta
1 Huevo
1 Paquete de Queso Mozzarella Rallado
1 Cucharada generosa de Queso Parmesano
Aceite de Oliva

Para la bechamel:
2 Cucharadas de Mantequilla
½ Cebolla
1 ½ Taza de Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 Cucharada de Harina

Preparación:
Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas a remojar en abundante agua con sal mínimo media hora para que suelten el amargor. Cuando estén listas las enjuagamos en agua fría y las dejamos escurrir bien.

Para preparar la carne, lo que tenemos que hacer es poner un chorrito de aceite de oliva a calentar y freír en él a fuego medio la cebolla. Cuando ésta empiece a coger color transparente agregamos la carne salpimentada. Y la freímos poco a poco hasta que esté casi hecha, entonces le echamos el chorrito de vino blanco y esperamos a que se consuma para que el sabor de éste no sea muy fuerte. Luego agregamos el tomate, media cucharadita de orégano y el azúcar (que nos ayuda a quitar acidez al tomate). Dejamos hervir unos 15 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Calentamos la freidora (o una sartén con mucho aceite, como prefieran) y freímos las rodajas de berenjena por tandas, dependiendo del tamaño de la freidora o sartén. Luego las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Para hacer la bechamel, en una sartén derretimos la mantequilla, freímos la cebolla y cuando esté echamos la harina sin dejar de remover para que no se queme, agregamos la leche, la sal, pimienta y la nuez moscada al gusto. Removemos constantemente hasta que quede una salsa un poco espesa.

Para montar la Musaka, necesitamos un recipiente cuadrado o rectangular, yo lo prefiero de cristal pero se puede usar uno de aluminio. Untamos con un poco de aceite de aceite o mantequilla la superficie, ponemos una capa de berenjenas, una de carne, otra de berenjenas, otra de carne, por último una más de berenjenas. Por encima echamos la bechamel, el queso mozzarella y el parmesano.

Metemos al horno previamente calentado a 180º C unos 15 0 20 minutos o hasta que se gratine el queso a nuestro gusto.

Ensalada de Pasta con Rúcula

2009-12-30T22:46:00.008+01:00

Hoy les presento una receta muy sencilla, ligera y fácil de hacer, lo cual viene muy bien para estos días que comemos en exceso y que con tantas compras no nos queda mucho tiempo. Las cantidades son para dos platos como los de la foto.

Ingredientes:
200grs. de Pasta Espiral Vegetal
1 Pastilla de Avecrem
10grs. de Rúcula
10 Tomates Cherry
2 Quesitos pequeños Burgos (en México pueden usar Queso Panela)
100grs. de Queso Gouda Semicurado
Ajonjolí
Aceite de Oliva

Preparación:
Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete con la pastilla de Avecrem.
Cortamos las hojitas de rúcula (no muy fina), los tomates por la mitad y los quesos a cuadros.
Cuando esté la pasta la escurrimos y le echamos lo que hemos picado, así como el ajonjolí y el aceite de oliva.

Pavo Relleno

2009-12-27T00:19:00.010+01:00

Lo bonito de las fiestas son las tradiciones y ese momento en el que toda la familia se sienta a la mesa y comparte un par de horas comiendo y riendo. A mí la tradición del pavo siempre me ha gustado mucho, pero en casa de mis suegros (que es con quienes pasamos las fiestas) se suele comer marisco de primero y solomillo de segundo, que aunque están muy buenos, a veces echo de menos el pavo. Pero para mi suerte vivo en Mallorca un sitio donde el 26 de diciembre se festejan las “Segundas Navidades” y aunque el plato típico es la Porcella o Lechona yo aprovecho para festejar con mi marido la navidad a mi manera. Este año, al fin me he atrevido a hacer el pavo relleno por primera vez y la verdad es que aunque tenía mucho “miedo” me ha salido jugoso y con bastante buen sabor. Aquí tienen la receta.

Ingredientes:
1 Pavo o Pavita Limpia de 2,5Kg.
½ Cebolla
1 Zanahoria
4 Chalotas o Cebollas Francesas
1 Manzana
10 Ciruelas Pasas
30 Almendras Crudas
125 grs. de Mantequilla
Aceite de Oliva
1 Vasito de Vino Blanco
Especias: Romero, Estragón, Albahaca, Ajo en Polvo, Clavos, Sal y Pimienta Negra

Preparación:
Un día antes, tenemos que aliñar el pavo para que vaya cogiendo sabor, para eso, primero lo lavamos y luego le quitamos las pocas plumas que hayan podido quedarle (siempre quedan algunas cuentas), luego derretimos la mantequilla (pero antes separamos 2 cucharadas que usaremos al día siguiente). Cuando esté derretida le rallamos la cebolla y le ponemos lo equivalente a una cucharita de romero, otra estragón, otra de albahaca, media cucharita de ajo en polvo, 4 clavos, sal y pimienta al gusto. Ponemos el pavo en la bandeja en la que lo vamos a hornear, lo untamos con la mezcla anterior, tapamos con papel aluminio y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para cocinarlo, primero ponemos a calentar el horno a 180º C, sacamos el pavo del frigorífico y vamos preparando el relleno.

Picamos la zanahoria, la manzana y las chalotas en cuadritos pequeños y mezclamos. La almendra la picamos muy fina y la agregamos a lo anterior junto con las ciruelas enteras. Condimentamos con las especias que usamos el día anterior para aliñar el pavo, pero esta vez en menos cantidad, sólo una puntita de cuchara de cada una, agregamos también las 2 cucharadas de mantequilla y mezclamos, con eso ya podemos rellenar el pavo. Si se usa una bandeja más grande que el pavo, conviene atarlo de las patas para que no se abra y salga el relleno, como la bandeja que yo usé era bastante justa, sólo tuve que poner unos palillos clavados en la piel para cerrar la cavidad por la que metemos el relleno.

Por último, antes de meterlo al horno, lo pinchamos con un cuchillo por varias partes y mientras lo hacemos vamos echando un poco de aceite de oliva de forma que intentemos que penetre en los cortecitos. Podemos ayudarnos del cuchillo.

Ahora sí está listo para hornear. A los 20 minutos lo sacamos del horno y le echamos encima el vasito de vino. Y con ayuda de una cuchara lo bañamos con el juguito que va soltando y así cada 20 minutos, lo sacamos y lo mojamos con su propio caldito. Un pavo de este peso tarda unas 2:15 o 2:30 horas en hacerse, pero si es más grande tardará más. Yo en los últimos 20 minutos, le subí a la temperatura a unos 220º C para que quedara la piel más dorada.

Se puede acompañar con patatas guarnición y salsa de arándanos.

Con los restos se pueden hacer para cenar al día siguiente unos sandwiches en pan de centeno con lechuga y mayonesa, así lo aprovechamos todo o por lo menos la mayoría.

Mis Nachos ;)

2009-11-28T15:57:00.005+01:00

Los nachos originalmente son los que dan en algunos cines con queso cheddar y chile jalapeño. Y son más Tex-Mex que mexicanos, porque nosotros somos más del “Totopo” (las tortillas fritas cortadas en triángulos) con su guacamole o salsa picante. Pero en algunos restaurantes te sirven diferentes versiones con queso granitado, nata agria, salsa, guacamole, etc. En casa comemos los nachos en dos versiones: como en el cine y la versión que les presento a continuación.

Ingredientes:
300grs. Nachos Redondos (los de carrefour salen buenos)

1 Paquete de 3 o 4 quesos rallado para gratinar (puede ser “El Caserio”, “Arla”)
150grs. de Salsa Mexicana (puede ser “La Costeña”, la “Tex-Mex” de Carrefour)
1 Lata de Chili con Carne o lo equivalente si lo compráis en bolsa
Chiles Jalapeños (al gusto… o más bien al valor, ¡jejeje!)

Preparación:

Calentamos el grill del horno (sólo la parte de arriba) a unos 180ºC.

Hacemos el chili según las instrucciones. Ponemos las tortillas en una bandeja para el horno, le agregamos encima el chili, la salsa, los chiles y por último el queso.

Lo metemos a gratinar hasta que coja el color deseado y podemos servirlos acompañados de una deliciosa Michelada.

Pizza Mexicana

2009-11-24T16:45:00.011+01:00

La Pizza me parece un plato divertido e ideal para compartir con la familia y los amigos. Aquí les presento una versión personal al estilo mexicana (¡cómo no!). Pero sino les acaba de convencer pueden seguir las instrucciones de la masa y la salsa y cambiar el relleno por el que más les apetezca, ya que la masa de pizza ¡acepta casi todo!.

Ingredientes:

Para la Masa:

250grs. de Harina

20grs. de Levadura Fresca

200ml de Agua Tibia

3 Cucharadas de Aceite de Oliva

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Azúcar

Para la Salsa:

200grs. de Tomate Triturado

1 Cucharada de Aceite de Oliva

1/2 Ajo

1/2 Cucharadita de Azúcar

Sal

Orégano

Para el Relleno:

200grs. de Carne Picada

1 Cucharada de Aceite

1 Tomate

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento Verde

1 Pimiento Picante Rojo fresco (Chile Rojo, se pueden comprar en la sección de verduras de Carrefour)

2 Chucharas de Cilantro Picado

200ml de Caldo o Agua

1 Paquete de Queso Mozarrella para Pizza (el que ya viene en hilos)

Sal

Pimienta

Preparación:

Primero haremos la masa, para ello disolvemos la levadura en el gua tibia con ayuda de un tenedor. Luego en una mesa o tabla grande limpia, cernimos la harina haciendo un volcán y le incorporamos la sal, el azúcar, el aceite y un poco del agua con la levadura. Empezamos a amasar y conforme lo vayamos sintiendo necesario vamos echando el resto del agua.

Nos lavamos las manos para quitar los restos de masa de los dedos, las secamos y las empolvamos de harina para seguir amasando (esto ayudará a que no se nos pegue más) hasta que consigamos una masa elástica (como en 7 minutos, depende de cada uno), dejamos reposar una media hora y para ello tapamos la masa con un trapo.

Por lo pronto podemos preparar el relleno y poner a calentar el horno a 200ºC. Calentamos una sartén con el aceite, picamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento picante y el tomate. Sofreímos a fuego bajo primero la cebolla y antes de que se ponga transparente, echamos los pimientos, sofreímos un poco más e incorparamos el tomate. Lo freímos un poco más todo junto y agregamos la carne salpimentada, dejamos que se haga un poco y por último, le ponemos el cilantro picado y el caldo (siempre tiene más sabor si lo hacemos con caldo, pero sino tenemos hecho, podemos poner agua), tiene sólo que cubirir la carne. Dejamos que se termine de hacer a fuego medio hasta que se haya consumido todo el caldo.

Mientras se termina de hacer la carne hacemos la salsa, ponemos en una sartén pequeña a fuego medio el aceite y freímos el trozo de ajo (la mitad entera porque es sólo para darle sabor y así será más fácil sacarlo), lo retiramos de la sartén cuando ya esté frito e incorporamos el tomate y le agregamos la sal, el orégano y el azúcar (ésta última sirve para quitarle un poco de acidez al tomate). Removemos y cuando empiece a hacer burbujas (no hierve del todo porque es espeso), bajamos al mínimo el fuego y lo dejamos 5 minutos para que coja sabor y apagamos.

Cogemos la masa y con las manos enharinadas volvemos a masar un poco y luego procedemos a estirar con un rodillo para darle la forma de la pizza. Vamos girando la masa para que tenga la forma más redonda posible. Cuando tengamos el tamaño deseado, engrasamos y enharinamos una bandeja para pizza, ponemos la masa y la horneamos 5 minutos.

Retiramos la masa del horno y con cuidado de no quemarnos, le ponemos la salsa, 3/4 del paquete de queso, luego la carne y el resto de queso por encima. Horneamos unos 15 0 20 minutos y sacamos la pizza del horno cuando la masa y el gratinado tengan el color deseado.

A mí me gusta hornear un poco la masa antes de montar la pizza porque otra veces que he intentando hacerlo todo de golpe, la masa me quedaba blanda por en medio. Supongo que será mi horno que es pequeño, no es un horno grande de estos buenos, no lo sé. Pero sé que así me funciona. Si a ustedes les sale bien de la otra forma, por favor, háganmelo saber porque así sabré si es el horno o es la cocinera ;)

¡Buen Provecho!

Sangría Rosa

2009-11-22T21:24:00.005+01:00

¡Me encanta la sangría! hice unas pizzas para comer y a mí marido y a mí nos apetecía acompañarlas con sangría, pero no nos quedaba vino tinto, sólo rosado y decidimos probar. Y nos salió una sangría con un sabor más suave y dulce.
Igualmente la sangría es una bebida que acepta toda clase de licores y aunque no se debe usar un vino muy bueno porque sería un desperdicio, tampoco se debe usar un vino malo porque el sabor no sería muy bueno.

Ingredientes:
1 Botella de Vino Rosado
100ml de Vino Dulce Moscatel
50ml de Cointreau o Triple Seco
1 Lata de Fanta o Kas Naranja
1 Lata de Fanta o Kas Limón
1 Manzana
1 Naranja
1 Pera
1/2 Taza de Azúcar (o al gusto)
Hielo

Preparación:
Vaciamos el vino rosado a una jarra, le agregamos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Agregamos el vino dulce, el cointreau/triple seco y las fantas. Mezclamos.
Picamos la fruta en trozos no muy pequeños y las echamos en la jarra. Mezclamos todo muy bien.
Le agregamos hielo a la jarra (si cabe, porque como pueden ver en la foto a nosotros no nos cupo, así que pusimos mucho hielo en un vaso) y servimos.
¡A disfrutar!

Ésta receta vale también para hacer la sangría normal. Sólo cambiaríamos el vino rosado por tinto, que de hecho es como la hacemos normalmente en casa y está muy buena.

Día de los Muertos

2009-11-02T15:27:00.011+01:00

En México, el Día de los Muertos en una festividad realmente importante. Nuestra forma de ser y humor nos lleva a reírnos de todo, incluso de nuestro propio dolor.

Cuando el Día de los Muertos se acerca, las calles comienzan a llenarse de color y de calaveritas. En los mercados se pueden encontrar toda clase de dulces y adornos típicos de la fecha.

Una de las actividades más importantes es la puesta del Altar para honrar a nuestros difuntos. Existen muchas "normas" para colocar los objetos de los mismos, pero lo que realmente importa, es el devoción y el cariño con el que se haga.

Los altares se componen con artículos como velas que representan la luz en el camino, flores de cempazúchitl que son conocidas también como "las flores de los muertos" que con su color naranja ayudan a trazar el camino de las almas, papel de china de colores para alegrar la llegada, agua para calmar la sed, sal para purificar y los alimentos favoritos de nuestros difuntos.

La leyenda cuenta que los platos que ofrendamos, después de que nuestros seres hayan venido a visitarnos si los probáramos no tendrían sabor alguno, pues su alma se "bebió" la escencia de los mismos y ha dejado sólo la parte material de éstos.

En los altares también se ponen dulces típicos como las calaveritas de azúcar y el Pan de Muerto. Sin olvidar por supuesto la foto del fallecido y algún simbolismo religioso como alguna cruz.

Algunas familias montan el altar en casa y otras lo hacen directamente en la tumba del fallecido y hay personas que hasta llevan serenatas al cementerio para que los mariachis les canten las canciones favoritas a ese familiar que ya no está físicamente con ellos, pero sí de espiritu y alma.

En México, se considera que este es un día para festejar no para estar tristes, pues nuestros seres queridos se han marchado a un sitio mejor, del cual hacen un largo camino cada año para venir a visitarnos y compartir con nosotros la felicidad que es el que nosotros sigamos vivos y el que ellos hayan formado parte de nuestras vidas. Es el día en que se une el mundo de los vivos con el de los muertos.

**La foto fue tomada en S'Excoxador(Palma de Mallorca) en un altar hecho por mexicanos que viven en Mallorca el domingo 1 de Noviembre 2009.

Pan de Muerto

2009-11-02T12:13:00.014+01:00

El Pan de Muerto es el pan típico de la festividad del Día de los Difuntos en México. Su forma, intenta simular un esqueleto "hecho bolita" en el que se puede apreciar en la parte superior los brazos, la piernas y la bola del centro la cabeza. Tiene un sabor delicioso y se suele acompañar de Chocolate Caliente o Atole.

Ingredientes:
40 grs. de Levadura Fresca
6 Tazas y 2 Cucharadas de Harina
1/2 Taza de Agua Tibia
2 Cucharaditas de Azúcar
5 Yemas de Huevo
5 Huevos
1 Lata de Leche Condensada
3 Cucharaditas de Aroma de Azahar
300 grs. de Mantequilla
1 Pizca de Sal
1/4 de Taza de Infusión de Anís (Ponemos a hervir un poquito más de 1/4 de taza de agua, cuando rompa a hervir agregamos una cucharadita de anís, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos y colamos).

Para decorar:
1 Clara de Huevo
5 Cucharadas de Agua
3 Cucharadas de Azúcar y más Azúcar al gusto.

Preparación:
Sacamos la mantequilla para que se ablande a temperatura ambiente.

Ponemos en un tazón (de cereales, por ejemplo) la levadura y la rompemos con el tenedor y le agregamos las dos cucharadas de harina En el agua tibia disolvemos el azúcar y agregamos un chorrito de ésta a la levadura. Batimos con el tenedor o la varilla manual hasta que quede bien mezclamos y agregamos el resto del agua con el azúcar. Mezclamos otra vez. Ponemos a reposar ésta mezcla hasta que le salgan burbujas por encima.

Cuando tengamos la levadura lista. En una mesa engrasada con un poco de aceite y una servilleta, ponemos las 6 tazas de harina. Hacemos un volcán y en el centro agregamos la mantequilla (que tiene que estar blanda), las 5 yemas, los 5 huevos, la leche condensada, el azahar, el anís y la pizca de sal. Mezclamos todo con las manos llevando los bordes de harina hacía el centro como envolviendo el resto de ingredientes. Amasamos hasta que no se nos pegue en los dedos formando una bola.

Cogemos un bowl de aluminio o una olla, la engrasamos y ponemos dentro la masa, hacemos un corte en forma de cruz en la parte de arriba (no muy profundo), tapamos con trapo húmedo y dejamos reposar unas dos horas. En ese tiempo la masa tiene que hacer crecido y la cruz haberse borrado.

Ponemos la masa en una mesa enharinada y le damos golpecitos para sacarle el aire que haya podido coger.

Separamos una pequeña parte para hacer los huesitos. Separamos las porciones de los panes que queremos hacer dependiendo del tamaño. Con esta masa me salieron 4 panes pequeños y 1 mediano.

Hacemos la forma de los panes, le pegamos los huesitos y los colocamos en las bandejas que los vayamos a hornear. Yo como tengo un horno pequeño, he puesto el pan mediano en una bandeja y dos pequeños en otra y los otros dos en otra. Separados un poco porque ahora los tenemos que dejar reposar 40 minutos antes de seguir.

Mi horno tiene una bandeja, la cual engrasé y enhariné para poner el mediano. Y una rejilla, en la cual puse encima un trozo de papel de hornear cortado del tamaño y encima dos panes pequeños. Corté otro trozo de papel y coloqué los otros dos panes pequeños. Lo tengo que hacer así para dejarlo listo e ir horneando en tandas. Pero todo depende de su horno.

Horneamos unos 25 o 30 minutos. Sabremos cuando esté si al clavarle un palillo sale éste limpio.

Disolvemos las 3 cucharadas de azúcar en las 5 de agua. Y cuando los panes estén listos les untamos este almíbar y mientras siga húmedo espolvoreamos más azúcar. ¡Y listo! Este pan es laborioso por los tiempos de espera, pero en general es bastante fácil de hacer.

¡Feliz Día de los Muertos!... suena raro, pero es que no tiene que ser un día triste. Yo me comeré un panecito a salud de mi mami y mi mamá, por una vida eterna feliz para ellas y por una vida larga, saludable y feliz para los que aún seguimos aquí. ¡Buen Provecho!

Decoración de Halloween

2009-10-28T20:16:00.024+01:00

La fiesta de Halloween es una de mis favoritas. Me encanta el tema de los disfraces y la decoración. Cada año en el trabajo hacemos algo especial y este año hemos preparado algunos de estos adornos que compartiré con ustedes. Espero que les sean útiles y que se lo pasen tan bien tanto haciéndolos como nosotros. HAPPY HALLOWEEN!!

MOMIAS

Material (por momia):
1 garrafa de agua de 5 litros (vacía)

2 vendas

Algodón

Un folio de Papel Blanco

Marcador Negro y Rojo

Celo

Cúter o Cuchillo

Tijeras

Instrucciones:

Con el Cuchillo le cortamos la parte de arriba a la garrafa, justo donde empieza lo recto.

Con las vendas la forramos, sujetando con celo al principio y al final. Primero una venda por toda la garrafa y luego la otra venda como haciendo una segunda capa para que quedé más chula.

Cuando terminemos con la segunda venda intentaremos que la última punta nos quede en la parte de arriba, en el borde y no ponemos celo.

La parte que hemos cortado de la garrafa, la sobreponemos por dentro de la garrafa con la boquilla hacía abajo, así hacemos como una fuente para poner el algodón, chuches o palomitas. Pegamos el borde del trozo cortado con el de la garrafa con celo y cubrimos con la última parte de la segunda venda, muy poco, sólo para que no se vea, lo ponemos por encima.

Dibujamos unos ojos y una boca con los marcadores, cortamos y pegamos con celo.

Encima de la momia ponemos algodón para simular el cerebro. Y para que quede más real le hacemos unas rayitas en rojo. También otra opción que había pensado era poner palomitas dulces (mejor si el caramelo es rojo) o dulces que no sean muy pesados para que no se nos vayan al fondo.

FAROLITOS DE CALAFRANKENSTEIN

Material:
Cartulina Naranja
Cartulina Negra
Pegamento de Barra
Grapadora
Marcador Negro
Lápiz
Lapiz color Blanco o Tiza (Gis)
Velita

Instrucciones:
Cortamos la cartulina naranja a la mitad a lo largo. Cortamos también un trozo de cartulina negra a lo largo y hacemos el corte en uno de los lados dándole forma como el pelo de Frankestein.
Pegamos el trozo de cartulina negra sobre el naranja (pegado al borde).
Con un lápiz dibujamos ojos, nariz y boca en la cartulina naranja. Con el cúter cortamos para dejar los huecos.
Marcamos los detalles de la boca, nariz y ojos con un marcador negro y el borde del pelo con el lápiz blanco o la tiza para darle volumen.
Le damos forma de cilindro a la cartulina naranja y grapamos los bordes.
La velita encendida va por dentro.

*El farolito de la foto fue hecho por Marga Riera, una de mis mejores amigas con la cual tengo el gusto de trabajar. No es mérito mío. Aunque luego hice uno que no me quedó nada mal.

LA CASA ENCANTADA

Material:
Cartulina Negra
Papel Celofán Rojo o Naranja (se puede usar de Seda o como se conoce en México de China)
Pegamento
Lápiz
Lápiz color blanco
Cúter
Vela (opcional)

Instrucciones:
Dibujamos con el lápiz la forma de la casa en la cartulina negra, con todo y sus ventanas. Y la cortamos
Con el cúter cortamos las ventanas. Y la puerta, pero no del todo, tenemos que dejarle un lado para que se sostenga.
Por la parte de atrás pegamos cuadros o círculos de papel celofán o de china que habremos cortado previamente para tapar las ventanas y simular los cristales de la casa.
Con el lápiz blanco marcamos los marcos de las ventanas y los detalles de la puerta, etc.
Si queremos podemos usar esta casa para pegarla en la pared o si preferimos, le podemos hacer una pequeña base con la misma cartulina que pegaremos por detrás para que se mantenga de pie.
Y si queremos que la ventanas se iluminen, podemos poner una velita cerca por detrás para hacer el efecto de las luces encendidas.

**La idea de esta Manualidad la sacamos de la página conmishijos.com pueden verla en el siguiente enlace: http://www.conmishijos.com/ocioencasa/manualidades_para_ninos/halloween/casa_de_halloween/14.html

Molletes

2009-10-26T23:07:00.005+01:00

Ésta es una receta mexicana y muy fácil de hacer. En México, los Molletes se comen -normalmente- en el desayuno porque ahí es costumbre desayunar sustancioso, ya que el desayuno es la comida más importante del día.

Ingredientes:
1 Barra de Pan (o 2 Bolillos)
1 Lata de Frijoles Refritos, pueden ser Bayos o Negros (depende del gusto)
250grs. de Chichas, Chistorra o Chorizo
4 Lonchas de Queso Havarti (en México usamos "Queso Manchego", que no tiene nada que ver con el original de la Mancha)
Salsa Pico de Gallo (Picamos un tomate grande, media cebolla, cilantro y un chile. Mexclamos todo y listo)

Preparación:
Cortamos la barra de pan a lo largo y partimos a la mitad (para que queden 4 trozos, como si fuéramos a hacer dos bocadillos), en caso de hacerlo con bolillos cortamos los bolillos a lo largo.
Hay gente que usa los frijoles tal cual los saca de la lata, pero a mi me gusta poner a freir en una sarten un trozo de cebolla grande para que el aceite coja sabor y luego freír en ese aceite los frijoles.
Hacemos las chichas, chistorra o chorizo (lo que hayamos escogido) que quede bien desmenuzado en la sarten.
Cuando ya esté todo, untamos generosamente el pan con los frijoles, ponemos un capa de chorizo, el queso y gratinamos en el horno.
Cuando el gratin esté a nuestro gusto lo sacamos y ponemos encima un poco de la Salsa Pico de Gallo.

Brownies

2009-10-10T16:50:00.009+02:00

Me encanta el chocolate en prácticamente todas sus presentaciones, y creo que este postre es una de las formas más deliciosas de disfrutarlo. La mejor manera de comerlos es calentitos con helado de vainilla y sirope de chocolate. Pero mucho cuidado al calentarlos en el microondas, que con 10 segundos bastan, si los dejas mucho tiempo se ponen duros.

Ingredientes:
175grs, de Chocolate para Postres (fácil de fundir)
125grs. de Mantequilla
3/4 de Taza de Azúcar
2 Huevos
125 grs. de Harina
100 grs. de Nueces
Unas gotitas de concentrado de Vainilla
Pizca de Sal

Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 200ºC.

En un cazo se pone a fuego muy bajito la mantequilla para que se derrita. Cuando esté líquida agregamos el chocolate troceado para que se funda. Movemos suavemente cada poco para que no se pegue y para que queden bien mezclados. Cuando estén bien integrados apagamos el fuego y reservamos.

En una fuente grande, ponemos el azúcar, los huevos, la sal y las gotitas de Vainilla (como 4 o 5 bastan). Lo batimos ligeremante con las varillas y después agregamos el chocolate con la mantequilla y seguimos moviendo hasta que queden bien mezclados.

Pasamos la harina por el colador (tamizamos), y la vamos agregando a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes ayudándonos con una espátula.

Separamos 16 mitades de nueces que estén lo más enteras posibles y el resto las vamos destrozando e incorporando a la mezcla de chocolate. Al final volvemos a darle un par de vueltas con la espátula para asegurarnos de que las nueces quedan bien repartirdas.

En un molde engrasado y enharinado de 20x25cm(puede ser un poco más pequeño y cortamos menos porciones) vacíamos la masa intentado que quede bien distribuida por todo el recipiente, por último ponemos las 16 nueces de forma equitativa por encima y horneamos durante 30min.

Cuando estén listos, los dejamos enfríar y cortamos guíandonos por las nueces. Mejor si usamos una palita o espátula para separar los cuadraditos del fondo. Salen 16 brownies.

El Pie Zanahoria

2009-10-09T23:35:00.008+02:00

Les prometo que esta foto es auténtica. Abrí una bolsa de kilo de zanahorias del Mercadona y me salió esta rareza. Estaba tan sorprendida que no dude en tomarle la foto para enseñárselas. Está un poco tocadita porque cuando iba a tomarle la foto me surgió algo, la dejé fuera del frigo, me fui y se me olvidó. Y por la noche cuando me di cuenta de que me la había dejado afuera, ya tenía este colorcillo. Pero aún así sigue siendo más que sorprendente.

Costillejas en Salsa Roja

2009-09-28T15:54:00.012+02:00

Este plato tiene su origen en un descuido. Inicialmente, yo pretendía hacer una especie de caldo rojo con carne de cerdo, lo había preparado y lo había puesto al fuego; aún vivía con mi madre en México, tenía como unos 17 o 18 años. El caso es que dejé la cacerola en la lumbre a todo gas y me fui a tender la ropa. La casa de mi madre era muy grande y tenía que subir un par de plantas para llegar al patio de atrás. Tendí la ropa y al parecer me tardé demasiado porque cuando bajé a revisar la comida, estaba prácticamente el caldo consumido y al probarlo me di cuenta de que no sabía muy bien, así que no se me ocurrió otra cosa que echarle un chorrito de miel, más sal, pimienta y agua. No me pregunten porqué tomé esas decisiones, pero después de que comenzará a hervir de nuevo (eso sí, sin separarme de la olla) y le dejara espesar ésta vez a propósito, me di cuenta de que había descubierto un plato buenísimo y para chuparse los dedos.

Tengo que admitir, que las siguientes veces ya no me ha salido igual de exquisito que esa primera vez, pero he ido haciendo cambios que creo que lo han mejorado mucho y he conseguido lograr bastante ese sabor y con un método más "civilizado" y menos arriesgado. Aquí tienen la receta, que la disfruten.

Ingredientes:
800grs. Costillejas Carnosas de Cerdo
4 Pimientos secos (si estás en México usa Chiles Anchos)
1 Guindilla Malagueta (si estás en México usa Chile Guajillo)
2 Ajos
2 Hojitas de Laurel
2 Tomates Grandes o 3 Pequeños
1 Chorrito generoso de Miel
1/2 Cucharadita de Pimentón(Paprika) Picante
Sal y Pimienta
Aceite

Preparación:
Ponemos a hervir las costillejas en abundante agua con los ajos, sal, los pimientos, la guindilla y los tomates. Cuando las costillejas ya estén casi hechas (como unos 40 minutos), las escurrimos conservando el caldo de cocción a parte.

Licuamos utilizando unos 800ml del caldo de cocción, los pimientos y la guindilla (quitándoles el rabito) con el tomate y uno de los ajos.

A parte ponemos en una cacerola (ancha pero no muy alta) un poco de aceite y freímos ahí las costillejas, las movemos constantantemente para que no se peguen y queden doraditas por fuera. Cuando ya están, le incorporamos lo licuado, previamente colado, rectificamos la sal y la pimienta. Le agregamos la miel, el pimentón y las hojas de laurel.

Dejamos que hierva y bajamos el fuego, para que espese poco a poco y no lo tapamos para que se consuma más rápidamente ya que las costillas ya están hechas, sólo queremos que todo se mezcle y coja sabor. Removemos de vez en cuando.

Las costillejas quedan más que suaves y jugosas. Podemos acompañarlas con arroz blanco y tortillas o pan, como prefieran. Con esta cantidad de ingredientes, salen como para cuatro platos como los de la foto.

Ensalada de Pasta con Piña y Atún

2009-09-19T00:04:00.009+02:00

Me encanta la pasta, y es que además de rica, es muy fácil de hacer y combina con casi todo. En esta ocasión les presento una receta muy sencilla y sabrosa.
Esta ensalada a mí me gusta comerla templada, pero se puede servir también fría. La elección es suya.

Ingredientes:
250 grs. de Pasta
2 Latas de Atún pequeñas o 1 grande
¼ de Cebolla
3 Rodajas de Piña en su jugo
Mayonesa
1 Lata de Maíz Dulce (Elote)
2 Pastillas de Avecrem

Preparación:
Cocemos la pasta en agua con las 2 pastillas de avecrem, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Cortamos la piña y la cebolla en cuadritos, ésta última muy fina.
Cuando tengamos la pasta cocida y escurrida, la mezclamos con la cebolla, la piña, el atún, el maíz. Agregamos mayonesa a nuestro gusto y listo.

Langostinos a Mi Manera

2009-09-17T20:42:00.008+02:00

Me encantan los Langostinos, y la otra mañana que fui al supermercado pensé en hacer algún guiso con este ingrediente, pero no sabía cómo, así que cogiendo una idea de aquí y otra de allá, me salió un plato rico y sencillo. Sé que no he descubierto el hilo negro (como se dice en mi país) pero me quedaron bastante buenos. Espero que les guste.

Ingredientes:
500grs. de Langostinos Medianos Crudos
4 dientes de Ajo
3 Guindillas Cayenas
1 Frasco de Pimientos Rojos Condimentados en Tiras
1 Litro de Caldo de Pescado (sino tenemos hecho podemos hacerlo con una pastilla de avecrem de pescado)
2 Hojas de Laurel
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Preparación:
Pelamos y picamos los ajos en lonchas, los freímos un poco con un chorrito de aceite de oliva. Cortamos en cuadritos las tiras de pimiento y las freímos junto con el ajo. Agregamos los langostinos, los salpimentamos (ojo con la sal sobretodo si hemos hecho el caldo con avecrem) y los freímos un poco sin dejar de remover.

Incorporamos el caldo, las guindillas y las hojas de laurel. Los dejamos a fuego alto hasta que rompan a hervir y luego los ponemos a fuego medio. Dejamos que se vaya consumiendo el caldo hasta que esté un poco más espeso. Este plato no es caldoso, más bien tiene que quedar sólo un poco, como se dice coloquialmente: “pa’ mojar pan”

Con éstas cantidades salen para dos platos como los de la foto. Y está permitido chuparse los dedos ;)

Una Rosa rosa para ti

2009-09-04T19:48:00.002+02:00

Hoy hace 14 años... la primera de mis dos grandes pérdidas.

Gracias, porque mis mejores recuerdos de la infancia

y el comienzo de mi adolescencia son a tu lado.

Como hacía cuando iba a visitar tu tumba, aquí tienes una rosa de color rosa para ti.

Te extraño mucho mi mami querida.

Tu "benjamina",

Estela.

Huevitos con Sorpresa

2009-09-03T22:40:00.006+02:00

Hoy me he llevado una muy grata sorpresa al ver que después de unos cuantos meses habían publicado una manualidad en la web de http://www.manualidades.com/

Muchas gracias a los administradores de la página. Y para los que quieran visitar el sitio y ver como se hace esta manualidad, aquí tienen el enlace:

http://www.lasmanualidades.com/2009/09/02/huevitos-con-sorpresa-enviados-por-estela/

Saludos!!

Tiramisú

2009-08-08T11:53:00.014+02:00

El Tiramisú es un postre a base de queso mascarpone y café. es originario de Italia, aunque no sabría decir exactamente de qué zona, porque por lo que he leído al respecto, todos quieren ser creadores de este delicioso postre. A mi me encanta por su toque a café y a chocolate; dos de mis ingredientes favoritos. Un consejo, si hacemos el tiramisú un día antes está mucho más bueno porque coge más sabor y consistencia.

Ingredientes:
250grs. de Queso Mascarpone
12 Bizcochos Soletilla
2 Huevos
½ Taza de Azúcar
100ml de Nata para Montar (fría)
Unas gotas de Vainilla
1 Chorrito de algún Licor, Brandy o Vino Moscatel
3 Cucharaditas de Café Soluble
2 Cucharaditas de Cacao en Polvo
1 1/2 Taza de Agua
Chocolate para decorar (en Polvo, Bolitas, Fideos)

Preparación:
Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el Queso Mascarpone y unas gotitas de Vainilla, para esto usamos una espátula o cuchara, lo hacemos suavemente hasta que esté bien mezclado.

En un recipiente grande ponemos la Nata y el azúcar y con la batidora de varillas la montamos. Cuando esté lista, la mezclamos con mucho cuidado con la mezcla del Queso, haciendo movimientos envolventes.

Batimos la claras y cuando estén a punto de nieve, vamos echándolas poco a poco en el recipiente con la mezcla de Queso y Nata, e igual que hicimos con el resto, poco a poco y con movimientos suaves hasta que esté todo integrado homogéneamente.

Ahora preparamos el café: ponemos a hervir el agua y apagamos, agregamos el café soluble, el cacao y el chorrito de Licor (yo usé Vino Moscatel, ya que no es muy fuerte y por su dulzor es ideal para postres) y mezclamos.

Mojamos los bizcochos en este líquido. Para mí, lo mejor es poner 3 o 4 bizcochos en un plato hondo y mojarlos por encima, luego darles la vuelta y volverlos a mojar, porque si los sumergimos en el líquido se deshacen y así los vamos mojando hasta que queden empapados pero manejables.

Conforme vayamos teniendo los bizcochos listos, podemos empezar a montar el Tiramisú. Ponemos en un recipiente grande o en vasos (como en el foto) para porciones individuales. Ponemos una capa de bizcocho, una del preparado, otra de bizcocho y otra del preparado. Finalizamos decorando con Cacao en polvo, fideos de chocolate o lo que nos apetezca, siempre mejor si es de chocolate.

Patatas Bravas

2009-07-19T23:25:00.014+02:00

¡¡Mmmhh!! ¡¡Patatas Bravas!! Una de las costumbres que más me gustan de España es ir de tapas. en nuestra selección de tapas y raciones no pueden faltar por supuesto unas buenas Patatitas Bravas, tan bravas como el paladar lo permita... y creédme que el paladar de un mexicano al que le guste el picante tiene mucho aguante. Aquí tienen mi receta personal, la saqué probando e intentando adivinar los ingredientes; posiblemente no sean los originales pero me ha quedado bastante bien.... ¡Modestia a parte!

Ingredientes:
3 Patatas Grandes o 4 Medianas
2 Pimientos Secos
2 Guindillas Malaguetas
½ Ajo
150gr de Mayonesa Ligera
Sal
Agua

Preparación:
Se cortan las patatas al estilo bravas (ese corte como triangular), se ponen en una olla con agua y sal, junto con las guindillas y los pimientos, tapamos la olla y cuando el agua rompa a hervir, contamos 15 minutos. Las escurrimos bien (de hecho si podemos dejarlas en rato en el escurridor mejor para asegurarnos de que no quede nada de agua.

En lo que hacemos la salsa, ponemos a calentar la freidora.

Para preparar la salsa, ponemos en el vaso de la batidora los pimientos, las guindillas, sal, el medio ajo, la mayonesa y unos 100 mililitros de agua. Batimos y colamos. Ya está lista nuestra salsa brava.

Freímos las patatas hasta que tengan un color doradito, las escurrimos bien, las ponemos en papel absorbente, las secamos y cuando estén listas, retiramos el papel y les echamos encima la salsa brava.

Consejos: Si no tenemos mucho tiempo, podemos comprar las patatas congeladas, en algunos supermercados (por ejemplo, Mercadona) las venden con el corte de brava ya hecho. En ese caso usaríamos la mitad de la bolsa y nos ahorraríamos el paso de hervirlas, ya que están listas para freír.

Para que el ajo no nos caiga tan pesado, le quitamos la parte central (la parte alargada que es un poquito verde) es más fácil de quitar si cortamos el ajo a la mitad a lo largo en vez de a lo ancho.

Galletas de Vainilla

2009-07-13T11:59:00.018+02:00

Deliciosas pastitas con un toque de vainilla que estoy segura que les encantará a toda la familia. Se pueden hacer de muchas formas y con diferentes cubiertas, lo importante es echar a volar nuestra imaginación.

Ingredientes:
2 huevos
1 cucharilla de extracto de vainilla
100g. de mantequilla
50g. de azúcar glacé (glass)
5 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
300g. de harina
Para decorar: bolitas multicolores, mermelada frambuesa o fresa, chocolate Nestlé Postres, etc.

Preparación:
Mezclamos en un plato hondo un huevo entero, la yema del otro huevo y la cucharilla de vainilla.

En un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar glacé, el azúcar normal, la harina y la sal. Lo podemos hacer con ayuda de las varillas o la batidora.

Juntamos los contenidos del bol y del plato. Integrándolo todo muy bien.

Cuando tengamos una bola de masa, la envolvemos en la film transparente y la guardamos en el frigo unos 30 minutos.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Pasados los 30 minutos extendemos la masa dejando medio centímetro de grosor (o al grosor del gusto de cada uno) y cortamos con un cortapastas de la figura deseada. Se decoran con bolitas de colores o se les pone una gotita de fresa o frambuesa en el centro (nos irá mejor si hacemos una pequeña hendidura en el centro sin llegar a perforar para que se mantenga mejor la mermelada).
Se colocan en una bandeja previamente engrasada o con papel vegetal y se hornean unos 10 o 12 minutos o hasta que tomen un ligero color tostado.

Si queremos cubrir alguna con chocolate. Fundimos un poco de chocolate (1/3 de tableta) con un chorrito de leche. Se colocan las galletas en una rejilla, bañamos y dejamos enfriar.

Con esta receta salen aproximadamente 100 galletitas (dependiendo del grosor).

Enchiladas (adaptadas a España)

2009-07-05T20:59:00.017+02:00

Las Enchiladas son plato típico de la gastronomía mexicana y uno de mis favoritos. Por eso mismo las escogí como primera receta para compartir en este blog.

Las Enchiladas pueden ser rojas, verde o de mole (posiblemente haya más variedades, pero éstas son las más comúnes). En este caso presento las rojas que son las que me es más fácil de hacer por temas geográficos (por eso lo de "adaptadas a España").

Esta receta es la versión con verdura por encima, pero también se pueden hacer lo que se conoce como "Enchiladas Suizas" que sería sustituir la verdura por queso rallado y en este caso las gratinaríamos en el horno.

Ingredientes (para 9 enchiladas):
1 Pechuga de Pollo
5 Tomates
200 ml Tomate Frito
1 Diente de Ajo
Unas ramitas de Cilantro (o sino se tiene aunque no sabe igual Perejil)
1 guindilla larga seca (Malagueta)
Sal y Pimienta
9 Tortillas de Trigo
Aceite (mejor de Girasol porque aunque el de Oliva es mejor, el de girasol tiene un sabor más suave)
1 Pastilla de Avecrem

Para adornar:
1/3 Lechuga Iceberg
1 Tomate
½ Cebolla
200 ml Nata Fresca (agría)
Queso feta
1 Aguacate

Preparación:
Ponemos a hervir en una olla con abundante agua el Pollo con el ajo, el Cilantro, sal, pimienta y la guindilla. Cuando la pechuga ya casi esté cocida, agregamos los Tomates. Cuando a éstos se les empiece a despegar la piel y se empiecen a abrir un poco, podemos apagar el fuego.

Sacamos la pechuga de la olla, esperamos a que se enfríe un poco y luego la desmenuzamos.
Mientras vamos preparando el salsa. Licuamos los tomates, el ajo y la guindilla con el agua de cocción; después colamos y lo ponemos a hervir. Agregamos el Tomate Frito y la pastilla de Avecrem y removemos. Lo dejamos que espese a fuego medio (conforme se va consumiendo va espesando), removiendo de vez en cuando.

Podemos ir cortando la lechuga en tiras finas, el tomate en rodajas y la cebolla también. El aguacate a mi me gusta cortarlo al último para que no se oxide.*Un consejo: Cuando cortemos el aguacate es mejor si lo hacemos con un cuchillo limpio porque si hemos cortado con éste la cebolla antes, hará que al aguacate le aparezcan unas manchitas rojas, que sino sabes que es, pueden ser desagradables.

Ahora pasaremos las tortillas por aceite bien caliente. Es decir, calentamos bien el aceite, ponemos una tortilla y cuando veamos que empieza a levantarse, la giramos y cuando empiece a levantarse del otro lado la sacamos de la sartén y la ponemos en papel absorbente (yo preparo un plato con dos servilletas de cocina encima, luego pongo la primera tortilla pasada en aceite y encima 2 servilletas, y voy formando una torre). Tenemos que ser muy rápidos porque las tortillas de trigo se doran en un instante y nosotros las necesitamos manejables, no duras.

Ahora que ya queda la fase final, que es montar el plato. Cogemos una tortilla, la pasamos por la salsa roja (sin dejarla mucho tiempo, casi vuelta y vuelta) la ponemos en un plato, le ponemos pollo a lo largo y la enrollamos. Así hacemos hasta tener 3 o 4 en un plato (depende del tamaño de la tortilla y del hambre de la persona), echamos un poco de la salsa por encima, ponemos un poco de lechuga, tomate, cebolla, aguacate, nata y queso feta machacado, ¡¡Y ya están listas para comer!!.

¡Buen Provecho!

P.D. Si no les gusta muy picante pueden poner media guindilla sólo o no poner ninguna, aunque si optan por no poner nada se llamarían "Entomatadas" y no "Enchiladas" ;)

2009-07-05T16:27:00.001+02:00